INFORMAȚII pentru studenții specializării în hoteluri de ospitalitate cu privire la subiectele orale complexe care acoperă subiectele profesionale ale examenului final

Recomandați documente

ascultare

INFORMAȚII pentru studenții specializării în hoteluri de ospitalitate cu privire la subiectele orale complexe care acoperă subiectele profesionale ale examenului final În subiectele orale complexe se iau în considerare următoarele subiecte și domenii de cunoaștere: Subiect/cunoștințe Organizarea și gestionarea ospitalității I.- IV. Management și management hotelier I.-II. Marketing uman în managementul ospitalității Siguranță alimentară, igienă, cunoștințe elementare și băuturi Gastronomie, pregătirea alimentelor și cunoștințe de vânzare, proiect studențesc

Baza pregătirii este curricula obligatorie a disciplinelor și a disciplinelor conexe aparținând temelor date.

1. Dintre procesele tehnologice de ospitalitate, prezentarea analitică a organizării și managementului APROBĂRĂRII și DEPOZITĂRII pe baza următorului sistem de criterii       

semnificație, locul în procesul de comercializare a mărfurilor, metoda surselor de achiziție, factorii materiale ai subproceselor de depozitare (conexiuni de cameră, echipamente), cerințe ergonomice ale stocării metodelor de depozitare, gestionarea stocurilor (indicatori)

2. Printre procesele tehnologice de ospitalitate, prezentarea analitică a organizării și managementului PRODUCȚIEI și PREGĂTIRII pe baza următorului sistem de criterii        

plasează în procesul de marfă subprocese factori materiali (conexiuni de cameră, tipuri de bucătărie, mașini, echipamente, materii prime) cerințe ergonomice și igienice, aspecte privind siguranța alimentară aspecte ale politicii umane programare producție (carte de meniu) politică operațională contabilitate producție, documente contabile

3. VÂNZĂRI ÎN MAGAZINE DE CATERING Prezentare analitică a aspectelor organizatorice și de management ale subiectului pe baza următoarelor criterii    

semnificația vânzărilor, locul lor în procesul de comercializare a bunurilor, subprocesele lor, problemele legate de siguranța alimentelor, formele de vânzare, metodele de serviciu, dezvoltarea afacerii de catering din punct de vedere al marketingului (atmosfera de afaceri)

analiza veniturilor din vânzări, planificarea contabilității managementului de primă linie a gestionării capacității a posibilelor modalități de evaluare a performanței

4. ANALIZA ASPECTELOR ORGANIZAȚIONALE ȘI DE GESTIONARE A VÂNZĂRILOR LA HOTELURI, VÂNZĂRI, pe baza următoarelor criterii  szempont      

locul în procesul de comercializare a canalelor de vânzare pentru diferite tipuri de hoteluri de la gestionarea capacității la aplicarea tehnologiei computerizate, importanța (software-ul hotelului) până la analiza veniturilor din vânzări, planificare, Managementul randamentului la vânzările online (site-ul hotelului) la contractele partenere la analiza clienților

5. Printre procesele tehnologice de ospitalitate, prezentarea analitică a organizării și managementului SERVICIULUI pe baza următoarelor criterii   

Particularitățile grupării conceptului de servicii în magazine de catering și hoteluri Venituri din servicii, impactul acestora asupra profitabilității

marketing de servicii (4P 4C, participant la servicii, posibilități de obiectivare)

6. PREZENTAREA ANALITICĂ A LOCAȚIEI DE AFACERI CU BUCĂTĂRIE CALDĂ pe baza următoarelor criterii      

plasează în cercurile de afaceri de ospitalitate profiluri de afaceri, tipuri de soluții organizatorice și tehnologice specifice pentru stabilire și funcționare, materii prime, selectarea considerentelor privind siguranța alimentelor, selectarea comunicării, selectarea optimizării serviciilor, calitatea operațională și relația de profitabilitate a „produsului special” (USP) oportunități

7. ANALIZA CATERINGULUI LA LOCUL DE MUNCĂ (ȘI INSTITUȚIONAL) pe baza următoarelor criterii      

plasează în cercurile de afaceri ale ospitalității profiluri de afaceri, tipuri, siguranță alimentară și considerații nutriționale soluții organizatorice și tehnologice specifice pentru înființare și funcționare, profitabilitate, prețuri la alegere, selectarea serviciilor posibilitățile „produsului special” (USP)

8. PREZENTAREA ANALITICĂ A TIPURILOR DE HOTEL pe baza următoarelor criterii     

gruparea cazării locația instalației caracteristicile de proiectare ale serviciilor și impactul acestora asupra profitabilității USP în hotel

9. Prezentarea analitică a subiectului DEZVOLTARE pe baza următoarelor criterii       

concept, metode (intensive, extinse) pregătire economică a investiției (plan de afaceri, studiu de fezabilitate, concepte financiare de bază de finanțare, considerații de mediu) pregătire tehnologică acordarea de licențe personalului care planifică calculele de returnare, determinarea stocului inițial de bunuri

10. ANALIZA PREȚULUI PRODUSELOR ȘI SERVICIILOR pe baza următoarelor criterii rend     

tipuri de preț, forme de preț, metode de stabilire a prețurilor, efectul acestora asupra profitabilității, indicatori de gestionare a marjelor, formarea prețurilor din punct de vedere al marketingului, orientări de preț, diferențierea prețurilor un pachet

11. ANALIZA GESTIUNII COSTURILOR subiect pe baza următoarelor criterii     

conceptul de costuri posibilități de grupare a acestora, tipuri de costuri contabile și profesionale și centre de cost amortizare (concept, contabilitate) indicatori ai sistemului de management al analizei costurilor pentru a influența costurile, indicatori

12. ANALIZA TEMEI DE PROFITABILITATE pe baza următorului set de criterii 

conceptul rezultatului, posibilitățile sale de calcul în ospitalitate și hoteluri

determinarea profitului bilanțului Calculul fluxului de numerar al indicatorilor punctului de acoperire a elementelor de cost tipice ale analizei profitului

13. FACTORII PERSONALI DIN CATERING ȘI INDUSTRIA HOTELERĂ Prezentarea subiectului după următoarele criterii        

Principalele capitole ale resurselor umane sunt factorii care determină mărimea și compoziția personalului.indicatori de personal și salarii

14. ANALIZA ELEMENTELOR DE SELECȚIE ÎN CATERING MAGAZINE ȘI HOTELURI pe baza următoarelor criterii  

factorii de selecție, regulile editoriale, condițiile externe și de afaceri sunt mijloacele de comunicare, designul lor profesional și de marketing

abordarea de marketing a designului de selecție (STP) este merchandising-ul

15. ASIGURAREA CALITĂȚII subiect prezentare analitică bazată pe următoarele criterii    

definirea conceptuală a managementului calității, importanța calității identității corporative (standard, marcă) TQM rolul HACCP în asigurarea calității

16. PREZENTAREA ANALITICĂ A TRECUTULUI, PREZENTUL, VIITORUL CATERINGULUI pe baza următoarelor criterii      

conceptul și semnificația ospitalității (economice, sociale) plasează în economia națională o scurtă prezentare istorică a dezvoltării rețelei de afaceri prezentarea rețelei de afaceri curente (numărul de magazine, compoziție etc.) perspective ale ospitalității schimbarea de atitudine în marketing (4P-4C)

17. AUDIT, CONTABILITATE prezentare analitică a temei pe baza următoarelor criterii     

conceptul de audit, scopul domeniilor auditului intern, metodele organizațiilor de audit extern, formele de gestionare a mărfurilor controlul inventarului și contabilitatea

18. ANALIZA SEZONALITĂȚII ÎN GĂSPITALITATE ȘI A INDUSTRIEI HOTELIERE pe baza următoarelor criterii  

tipuri de magazine sezoniere, caracteristici organizatorice (pregătire, funcționare, închidere)

caracteristici de gestionare (efectiv, activ, gestionarea stocurilor, utilizare)

zilnic, săptămânal, lunar sezonier în ospitalitate și hotel, selectarea materiilor prime, importanța meniului gestionării capacității aplicarea sistemelor flexibile de timp de lucru

rolul stimulentului de vânzare pentru a compensa efectele sezonalității

19. Prezentare analitică subiect EVENIMENT pe baza următoarelor criterii        

concept de tipuri de evenimente în activități de organizare a evenimentelor hoteliere și de ospitalitate (personal, echipament), considerente privind siguranța alimentelor pentru evenimente specifice (serviciu petrecere), marketing eveniment, petrecere partener) scenariu (listă de verificare) calcule economice pentru a evalua eficacitatea evenimentelor PR interne (evenimente ale angajaților)

20. ANALIZA ROLULUI MANAGERULUI ÎN OSPITALITATE, INDUSTRIA HOTELERIEI pe baza următoarelor criterii     

locul managementului în procesele de afaceri, sistemul de relații externe, determinarea stilurilor de management, tipurile de metode de management (Managementul de către ...), controlul managementului (zilnic, strategic) cultura organizațională (concept, manifestări, efecte) rolul liderului în Evaluarea performanței

21. ANALIZA ANALIZEI PIEȚEI OSPITALITĂȚII ȘI A INDUSTRIEI HOTELIERE pe baza următoarelor criterii     

conceptul de cercetare de marketing, formele de analiză a concurenței, tipurile și posibilitățile posibilităților de estimare a profitabilității, cercetarea de piață este anchetele privind satisfacția oaspeților, semnificația acestora, metodele de analiză a concurenței

22. PREZENTAREA ANALITICĂ A GLOBALIZĂRII ÎN GOSPITALITATE ȘI A INDUSTRIEI HOTELEREI pe baza următoarelor criterii    

tipuri de lanțuri hoteliere internaționale și lanțuri de comerț cu amănuntul de catering care operează construcții (franciză, management, contract), standard de funcționare, impact asupra sistemelor de rezervare a rentabilității globalizarea obiceiurilor consumatorilor, marketing rapid al serviciilor

23. COMUNICARE DE MARKETING prezentare analitică tematică bazată pe următoarele criterii      

locul comunicării de marketing în deciziile tactice (4P-4C) rolul publicității în industria hotelieră și hotelieră PR extern, sistemul de instrumente de vânzări și activități de PR relația dintre PR intern și promovarea vânzărilor de management uman posibilitățile de marketing direct

24. VALORI ORIENTATE PENTRU OASPEȚI ÎN SPITALITATE Prezentarea analitică a subiectului se bazează pe următoarele criterii      

cerințe pentru personalul din față, relația dintre standardele operaționale și relațiile de profitabilitate oportunități de marketing pentru măsurarea satisfacției clienților programe de flyer frecvent (model Ambasador, VIP) gestionarea timpului de așteptare gestionarea reclamațiilor

25. ANALIZA GASTRONOMIEI ÎN CATERING pe baza următoarelor criterii      

conceptul și semnificația gastronomiei istoria gastronomiei maghiare prezentul gastronomiei maghiare apariția gastronomiei națiunilor în Ungaria evenimente gastronomice tendințe interne și internaționale în gastronomie

26. PREZENTAREA ANALITICĂ A ORICĂRULUI LOC DE CATERING DE BUCĂTĂRIE CALDĂ ÎN CATERING pe baza următoarelor criterii        

tipul de locație comercială a restaurantului, personalul politicii operaționale a spațiului necesar pentru funcționare (dimensiune, compoziție, ierarhie) echipament necesar pentru funcționare (mașini, scule, echipamente) achiziție, producție, vânzare, servicii ale restaurantului managementul restaurantului comercializare a restaurant

Budapesta, noiembrie 2014 zăpadă

Dr. Andrea Lugasi Șef al Departamentului Institutului de Ospitalitate