Mănâncă, lapte, alb și umplut sau o mie de fețe de ciocolată

Ciocolată (ciocolată neagră)

Acest produs este fabricat din produse din cacao și zaharuri. Cel puțin 35% din conținutul total de substanțe solide din cacao, dintre care cel puțin 18% este unt de cacao și 14% este solid din cacao fără grăsimi - am aflat din pagina NÉBIH Supermenta.

Potrivit experților, distingem și trei sub-categorii de ciocolată neagră: poate fi grâu de ciocolată sau fulgi de ciocolată, ciocolată de scufundare și ciocolată gianduja (acesta din urmă este un produs care conține cel puțin 32% din totalul solidelor de cacao și cel puțin 20% grăsime -solide de cacao gratuite, procent de alune turcești tocate mărunt). Poate conține, de asemenea, lapte condensat și/sau solide din lapte, precum și migdale și alte nuci.

Foto: Unsplash/Michał Grosicki

Ciocolata cu lapte

Acest produs constă din produse din cacao, zaharuri și lapte sau produse lactate și conține cel puțin 25% solide totale din cacao, 14% solide din lapte (care pot fi lapte integral parțial sau total deshidratat, lapte semi-total sau complet degresat, smântână sau parțial sau integral smântână deshidratată, unt sau grăsime din lapte). De asemenea, conține nu mai puțin de 2,5% substanțe solide din cacao fără grăsimi și nu mai puțin de 3,5% grăsimi din lapte și un conținut total de grăsimi de cel puțin 25%.

Și în acest caz se face distincția între granulele de ciocolată cu lapte sau fulgii de ciocolată cu lapte, ciocolata cu lapte și ciocolata cu lapte de alune gianduja. Mai mult, dacă cuvântul „lapte” este înlocuit cu „smântână” sau „lapte degresat”, conținutul de grăsime din lapte al produsului poate fi cel puțin 5,5% din primul și cel mult 1% din cel din urmă, explică experții.

Ciocolata cu lapte de familie

Putem auzi deja mai puțin despre acest produs. Este o ciocolată făcută din produse din cacao, zaharuri și produse lactate. Conține nu mai puțin de 20% din totalul solidelor de cacao, nu mai puțin de 20% din solidele din lapte, nu mai puțin de 2,5% din solidele de cacao fără grăsimi, nu mai puțin de 5% din grăsimi din lapte și nu mai puțin de 25 pe cent din totalul grăsimilor.

Foto: Unsplash/Michał Grosicki

ciocolata alba

O preferată a multora, versiunea albă a ciocolatei este un produs realizat din unt de cacao, lapte sau produse lactate și zaharuri. Conține cel puțin 20% unt de cacao și cel puțin 14% solide din lapte. Acestea din urmă pot fi, de exemplu, lapte integral, lapte degresat, smântână, unt sau grăsime din lapte. Grăsimea din lapte este de cel puțin 3,5% în ciocolata albă.

Ciocolată umplută

Ceea ce este obișnuit în ciocolatele umplute este că partea lor exterioară constă dintr-una din cele patru categorii anterioare. Carcasa exterioară de ciocolată reprezintă cel puțin un sfert din greutatea totală a produsului. Cu toate acestea, denumirea nu poate fi utilizată pentru produsele care sunt umplute cu produse de panificație, produse de patiserie, biscuiți sau înghețată.

Ciocolată de masă („ciocolată la taza”)

Un produs tradițional fabricat în unele state membre UE din produse din cacao, zaharuri și făină sau din amidon de grâu, orez sau porumb. Conține cel puțin 35% din toate solidele din cacao, dintre care cel puțin 18% este unt de cacao și cel puțin 14% este solid din cacao fără grăsimi. Proporția de făină sau amidon nu trebuie să fie mai mare de 8%.

Ciocolată de uz casnic („ciocolată familiară la taza”)

Acest produs diferă de ciocolata simplă de masă prin faptul că are un conținut total mai scăzut de substanțe solide din cacao (cel puțin 30%), un minim de 12% din solidele de cacao fără grăsimi și maxim 18% din făină sau amidon.

Praline, o mușcătură de ciocolată

Un produs „de dimensiune mușcată” care este ciocolată umplută sau ciocolată solidă, sau o combinație sau amestec de bomboane de ciocolată din categoria 1, 2, 3, 4 și alte alimente. Cu toate acestea, o condiție este ca ciocolata să reprezinte cel puțin un sfert din greutatea totală a produsului.