Aluat de paste

Gastro

O pastă cu un fel de mâncare numită fideuá este populară în toată Spania, cel mai adesea denumită specialitate locală în Valencia, dar este răspândită și în alte părți. De fapt, o încrucișare între risotto și paella, doar aceasta se face cu aluat scurt de chibrit în loc de orez. Spre deosebire de pastele italienești, nu preparăm pastele în apă din abundență, ci facem un stoc intens de pește sau biban de mare, care se adaugă ca un risotto ca lingură de măsurare până când pastele sunt absorbite complet. Vă recomand acest preparat cu o inimă bună pentru vacanțele la plajă: poate fi ușor pregătit chiar și în bucătăria unui apartament. Avantajul său este că nu necesită prea multe scoici de mare și poate fi gătit bine pentru un număr mare. Dacă nu aveți grijă de fructele de mare, nu ezitați să le faceți doar din pește, experimentatorii se vor simți liberi să încerce din peștele de apă dulce ca un fel de fel de mâncare de pastă asemănătoare unei supe de pește. În cele din urmă, amestecul de portocale-pătrunjel-ulei de măsline nu merită ademenit, punctul de pe i.

Fideuá - midie spaniolă, paste potrivite pentru creveți

Ingrediente (6-8 porții)

o jumatate de kg de creveti bruti, blindati

1 kg de midii negre

0,5 dl ulei de măsline

1 ceapă, tocată mărunt

2 căței de usturoi, tăiate felii subțiri

1,5 dl vin alb (sau vermut)

2 cutii de conserve de roșii decojite

opțional: 1 g șofran

30 kg de paste făinoase sau spaghete, 3-4 cm

1 buchet de patrunjel, tocat marunt

1 coajă de portocală rasă