Fidea de sticlă, fidea de orez - nu doar pentru persoanele sensibile la gluten!

Aluat de sticlă
Taiteii din sticla, cunoscuti si sub numele de taitei celofan, sunt fabricati de chinezi din amidon si apa extrasa din fasole mung, fara adaugarea de oua. De obicei, este disponibil sub formă de vermicelli sau în foi mai largi care amintesc de tagliatele. Există, de asemenea, o versiune asemănătoare unei găluște, cunoscută sub numele de paste de șobolan.

Poate fi transformat în salate excelente, dar poate fi condimentat și cu sosuri sau adăugat la carne ca garnitură. Umpluturile de găluște populare în China conțin, de asemenea, adesea tăiței de sticlă. În Pakistan, ca desert, se gătește cel mai adesea cu lapte dulce pe mesele de familie. Pastele cu celofan sunt cunoscute și în bucătăriile thailandeze, coreene, japoneze, vietnameze, filipineze și indoneziene, deși acesta din urmă obține amidon din cartoful dulce pentru paste.

A face aluatul de sticlă este rapid și rapid: nu mai este nevoie de nimic, doar puțină apă fierbinte și câteva minute. Mulți jură că este suficient să înmuiați aluatul, dar sunt și cei care îl gătesc și chiar unii îl înmoaie pentru scurt timp și apoi îl gătesc. De asemenea, depinde foarte mult de modul în care îl utilizați.

Tăiței de sticlă sunt bogate în vitamine și conțin fier, calciu și fosfor și, datorită conținutului lor scăzut de calorii și carbohidrați, pot fi consumați și de diabetici.

Taitei de orez
Taiteii de orez sunt facuti din faina de orez si apa, fara oua, astfel ca pot fi consumati de persoanele sensibile la oua si sensibile la gluten. Taiteii de orez sunt o parte esențială a bucătăriei chinezești și din Asia de Sud-Est, dar sunt populare în toată Asia și sunt cunoscute în multe variante.

Există un aluat foarte subțire pentru supă, chifle de primăvară, se face și sub formă de chipsuri mai groase, asemănătoare spaghetelor și tortilla, dar în Vietnam, de exemplu, tăiței de orez care amintesc de boia europeană sunt disponibile în hârtii și sunt de obicei mâncat cu carne.

Pentru gătit, este indicat să fierbeți aluatul de orez și apoi să-l lăsați să se înmoaie 10-15 minute. Pastele filtrate, gata de gătit, trebuie adăugate în vas.

Dacă doriți să vă familiarizați cu aceste feluri de mâncare, merită să începeți cu rețete ușor de pregătit:

Salată de tăiței de sticlă
Ingrediente:
1 ardei gras roșu
1/2 praz de suvită
1 linguriță ghimbir proaspăt
15 dkg morcovi
5 dkg aluat de sticlă
5 dkg muguri de soia
2 linguri ulei de arahide
1 lingura sos de peste
2 linguri sos de soia
1 var de var

Mod de preparare: Înmuiați aluatul de sticlă în apă fierbinte timp de 10-15 minute. Între timp, curăț morcovii și apoi îi tai felii palide cu cojitorul. Ardeii îi tai în fâșii subțiri, curăț prazul și îi încercuiesc. Opăr germenul. Am amestecat sosul din sosuri, ulei și suc de lămâie, îl condimentez cu condimente. Aluatul scurs il amestec bine cu legumele si presaram sosul.

Fâșii de porc prăjite cu tăiței de orez
Ingrediente:
20 dkg pulpe de porc
2 linguri sos de soia
1 lingura ulei de arahide
10 dkg muguri de soia
50 dkg taitei de orez nu foarte subtiri
25 dkg varză chineză
1 praz

Mod de preparare: Turn aluatul de orez cu apă fierbinte și îl las să se înmoaie aproape un sfert de oră. Încălzesc uleiul într-un wok și apoi prăjesc brusc carnea tăiată în fâșii subțiri, împreună cu ceapa feliată într-un cerc. Dupa cateva minute, adaug varza chinezeasca tocata si taiteii de orez scurs, apoi turn peste sosul de soia. În cele din urmă, pun germenii și întorc totul bine, servind imediat.