Tejfehйrje allergia - Йtelallergia Online

Câteva gânduri despre alergia la proteinele din laptele de vacă

Dr. Elizabeth Paul

Populația adultă europeană este de aprox. 1%, 2-3% dintre copii sunt alergici la proteinele din laptele de vacă.

Alergia la proteinele din laptele de vacă nu trebuie confundată cu sensibilitatea lactozei (cu intoleranță la lactoză) deoarece sunt necesare tratamente dietetice diferite. Dieta fără lapte de vacă este mai strictă decât dieta cu conținut scăzut de zahăr.

Simptomele alergiei la laptele de vacă pot fi variate, cum ar fi simptome gastro-intestinale (vărsături, reflux, balonare, diaree etc.), simptome cutanate (greață, eczeme, eczeme etc.), simptome generale (șoc anafilactic).

Căldura proteinelor din lapte este cea mai potrivită pentru căldură, inclusiv căldura păsărilor de curte. Consumul de carne de vită și de vițel nu este recomandat datorită structurii sale proteice asemănătoare laptelui de vacă. Spanacul, broccoli, varza murată, conopida și mazărea sunt potrivite pentru suplimentarea cu calciu a bananelor, semințelor de mac, verdeață și mazăre.
( Proteina din lapte este alergică pe scurt)

Tehnologia bucătăriei și a alimentelor are, de asemenea, un efect asupra capacității alergenului de a produce o reacție alergică (alergenicitate). De exemplu, atunci când este expus la căldură, zahărul din lapte reacționează cu proteinele din lapte, ceea ce crește semnificativ efectul alergenic, astfel încât atunci când laptele este fiert, acesta devine și mai simptomatic. Cu toate acestea, nu s-a observat nicio modificare a proprietăților alergenice atunci când laptele a fost crioconservat. Nu avem încă suficiente informații despre efectele similare ale pasteurizării și omogenizării. Reduce sau elimină proprietățile alergenice ale laptelui prin descompunerea proteinelor din lapte prin așa-numita hidroliză. Se întâmplă parțial sau complet defalcat instrumente de asemenea în timpul fabricării. Exact de aceea persoanele care suferă de alergie la lapte pot obține doar o formulă complet hidrolizată, adică spartă pe bază de lapte de vacă, care nu mai provoacă o reacție alergică.

Iulie 2006, dietetician Elizabeth Pblfi

1. Avizul grupului științific pentru produse dietetice, nutriție și alergii, la cererea Comisiei privind evaluarea alimentelor alergenice în scopul etichetării, EFSA-Q-2003-016

2. Pöllfi Erzsébet: A tplpllékallergeríkk, În: Veresnй Bбlint Márta (ed.): Dietetică practică, Universitatea Semmelweis, 2004

3. Brna Mária dr.: Introducere în problema alergiei acute și a intoleranței. În: Barna Mбria dr. (ed.): Magyar Tábplálallergia és Tábpllékintolerancia Databank, Tempus-Phare, Bp. 2000, p. 14)