Tel basme

Serviciul este furnizat de New Wave Media Group Média és Kommunikációs Szolgáltató Kft. (Sediul social: 1082 Budapesta, Üllői út 48., în continuare: „Furnizor de servicii”) în condițiile descrise mai jos. Conectându-vă, acceptați condițiile noastre de utilizare.

Chicken tikka

Pui tikka masala, indian scoțian

Este poate cel mai faimos fel de mâncare indian din lume, a cărui origine nu i-ar pune niciodată în discuție iubitorul de curry laic. Adevărul este într-adevăr acolo, în îndepărtata provincie Punjab, sau este suficient să ne uităm în jur la „Vechiul Continent”?

Răspunsul, ca în multe alte cazuri, nu este clar nici aici. O putem trata ca pe un fapt că fundamentele sale pot fi descoperite cu aproape 5.000 de ani mai devreme. În această perioadă au început să fie folosite primele cuptoare tandoor (arheologii au găsit și rămășițe din 2600 î.Hr.), unde au fost pregătite primele feluri de pui. Cu toate acestea, Chicken tikka masala pe care o iubim atât de mult nu se uită înapoi la o epocă care aproape rușinează piramidele.

Unii cred că rețeta originală provine din India britanică, dar forma sa finală se datorează doar faptului că mâncarea foarte picantă a fost făcută mai moale și mai cremoasă de dragul domnilor englezi - și nu în ultimul rând, pentru a-și păstra sistemul digestiv intact.

Cu toate acestea, alții consideră că rețeta „Shahi Chicken Masala” din cartea de bucate „Bucătăria indiană” de Balbir Singh, publicată în 1961, este adevăratul predecesor.

Cu toate acestea, până în zilele noastre, probabil cea mai populară teorie este că, la începutul anilor 1970, un oaspete scoțian care nu excelase cu adevărat în gustarea mâncării asiatice a ajuns la restaurantul Shish Mahal din Glasgow, unde a comandat și o porție de Chicken tikka . t. Cu toate acestea, a găsit farfuria care venea în fața sa extrem de uscat, trimitându-l înapoi bucătarului și strigând după sos. Cu toate acestea, bucătarul din Bangladesh, Ali Ahmed Aslam, a avut o zi deosebit de bună, fără a lăsa un oaspete scârțâit să o distrugă. A apucat o cutie de roșii, câteva condimente și iaurt, a amestecat-o cu carnea și cu aceasta, Chicken tikka masala a pornit în călătoria sa de cucerire a lumii. Această poveste a fost luată atât de în serios încât, în 2009, chiar și Camera Comunelor din Parlamentul britanic a discutat despre posibilitatea de a recunoaște Glasgow ca orașul natal al acestei mâncăruri grozave.

Din nou, un fel de mâncare a cărui origine exactă nu o vom cunoaște niciodată, deși la sfârșitul zilei, când suntem mulțumiți de pâinea noastră naan, nu vom fi preocupați de minunatul suc picant.

  • 1 piept de pui întreg, dezosat
  • 4 ek. iaurt natural
  • 4 catei de usturoi ras
  • 1 ek. ghimbir ras
  • jumătate de suc de lămâie
  • 1 ek. garam masala condiment mix
  • 1 buc. sare

Într-un castron, amestecați ingredientele, tăiați pieptul de pui în cuburi de aproximativ 3 inci și bateți bine cu iaurtul picant. Marinati la frigider peste noapte.

  • 2 ek. ulei de masline
  • 100g unt
  • 1 ceapa cap mare
  • 4 catei de usturoi ras
  • 1 ek. ghimbir ras
  • 1-1 buc. semințe de coriandru măcinate, semințe de chimen măcinate, boia, garam masala, piper
  • 1 lună curcuma
  • chili măcinat după gust
  • 5 dl piure de roșii
  • 2,5 dl de smântână
  • sare

Într-o tigaie mare, prăjiți pieptul de pui marinat pe ulei timp de 2-3 minute, asigurându-vă că faceți acest lucru în porții mai mici, astfel încât să se înroșească cu adevărat. Puneți deoparte bucățile de piept de pui rumenite și topiți untul în aceeași tigaie, prăjiți ceapa tocată și apoi încălziți usturoiul și ghimbirul timp de 30-40 de secunde. Adăugați condimentele, cu excepția ardeilor și a sării, și reîncălziți-le încă 20 de secunde. Turnați piureul de roșii peste el, puteți veni și cu ardeiul măcinat și lăsați-l să-l sărăm după gust. Gatiti la foc mic pana se obtine un sos gros. Apoi turnați smântâna și puneți pieptul de pui la loc în tigaie. Gatiti inca 15 minute. Se servește cu orez sau pâine naan.