Telina omniscientă - Revista Gastro Coach - Ingrediente

Disponibil pe tot parcursul anului, este una dintre cele mai sănătoase legume și un ingredient foarte ieftin. Țelina nu este bună numai pentru plăcile de supă!

Homer menționează deja că strămoșul plantei, țelina de mlaștină, a fost de asemenea folosit ca medicament. Medicina chineză și-a cunoscut efectele benefice, care sunt chiar greu de enumerat: legume cu un conținut foarte ridicat de apă și un diuretic puternic. Are un conținut remarcabil de fibre și calorii neglijabile: 100 de grame de țelină tuberoasă conțin doar 14 kcal, în timp ce țelina stem conține doar 6 kcal. Conține toate vitaminele și mineralele importante și oligoelementele. Are un efect general de stimulare a imunității, de stimulare a dispoziției și de analgezic. A fost descoperit de antici să crească circulația sângelui, astfel încât nu numai că are un efect de curățare asupra sângelui, ci și crește fluxul sanguin. Și de aici este doar un pas să-l numim afrodisiac. Se spune că este chiar „capabil” să crească producția unui anumit hormon în corpul bărbaților, ceea ce îi va face mai de dorit. Potrivit legendei, acest lucru a fost observat și în secolul al XVII-lea de iubitul regelui francez, care a regularizat țelina în meniul conducătorului. Mâna fiecărui sfânt se apleacă spre el, corect.

Triumviratul

Legat taxonomic de mărar, fenicul și anason. Țelina este cunoscută sub trei forme, iar aceasta înseamnă trei soiuri diferite. THE estompare sau țelină engleză (țelină) numai tulpina (așa-numitul pețiol) este comestibilă, nu tuberculul. Decolorarea este o intervenție horticolă interesantă: țelina este deja semănată în tranșee mai adânci, iar tulpina în creștere este acoperită cu pământ. Acest lucru vă va expune la mai puțină lumină solară, își va pierde culoarea verde închis și va face gustul mai deschis. Gust suculent, crocant, adevărat proaspăt, ingredient ideal pentru sucurile de legume, de exemplu, prin felul în care alcalinizează și curăță puternic. Dar, dincolo de asta, este o lingură de amestecare indispensabilă cu un cocktail Bloody Mary real, dar se potrivește oricărei băuturi. La fel ca cicoarea, o putem umple cu creme și pateuri ca niște bărci mici și astfel o putem oferi și ca gustare de bun venit. Dar este perfectă și pentru salate - inițial, celebra salată Waldorf era făcută și din țelină. Deși gustul său marcat nu îi ia pe toți de pe picioare imediat, este extrem de sănătos, merită să ne împrietenim.

THE tubercul de țelină este mult mai cunoscut în Ungaria și este considerat practic o supă de legume. Și cât de mult mai bine pentru toate! Dacă tăiem cercuri subțiri și felii cu mandolină, le întindem pe o foaie de copt și le stropim cu ulei mic și le prăjim la 200 de grade, chipsurile de țelină de casă sunt gata. Supa cremă de țelină este una dintre cele mai bune și mai ușoare supe din lunile reci. Dar este, de asemenea, bine ca tuberculii de țelină să fie tăiați cubulețe, prăjiți cu puțină slănină cărnoasă într-o tigaie, condimentate cu sare, piper și patrunjel, iar o garnitură captivantă este gata. Ca să nu mai vorbim că putem arunca piureul de cartofi cu puțină țelină, îl putem scoate sau chiar îl putem folosi ca bază pentru chiftele vegetariene.

THE țelină înseamnă verdeață de țelină, frunze fragede, delicate și atrăgătoare. Utilizarea sa este aceeași cu cea a pătrunjelului verde, atât ca condiment, cât și ca decor.

Și încă un lucru interesant: din semințele sale - care sunt altfel preferate în India și China, măcinate ca condimente sau pur și simplu mestecate - putem face ceai de plante excelent, care are un puternic efect diuretic, de curățare, detoxifiant.