Tema octombrie: pâine cu cartofi

PÂINE DE CARTOFI

Utilizarea cartofilor în pâine datează din cele mai vechi timpuri. Străbunicile noastre l-au folosit mai întâi din cauza disponibilității limitate a grâului ca bob de pâine și apoi pentru a păstra prospețimea pâinii.

Cartofii zdrobiți au făcut o pâine de lungă durată, cu gust delicios, care nu se sfărâmă. Pentru a păstra calitatea constantă, am înlocuit tradiționalul piure de cartofi aburit cu fulgi de cartofi care îndeplinesc mai bine cerințele de astăzi. Gustul plăcut acru și forma tradițională a pâinii bune de cartofi pot fi o experiență specială pentru cei nostalgici și care doresc mereu din nou.

La fel ca toate pâinile noastre, pâinea bună de cartofi este făcută cu aluatul nostru propriu, fără aditivi și coloranți. Înainte de preparare, mărunțim singuri făina de secară integrală pentru pâinea de cartofi.

apă, făină de grâu (Bl-112), făină de secară integrală proaspăt măcinată, făină de secară (Rl-125), fulgi de cartofi, sare de mare, drojdie.

Cartofii ascultă multe nume: colos, păpădie, crompé și, în limbajul comun, cartofi.

Este o plantă alimentară de zi cu zi, de bază, o treime din caloriile pâinii albe. Conținut mediu de tuberculi de cartof: 8% amidon, 1-2% proteine, 110-180 mg/kg vitamina B, 700-1000 mg/kg vitamina C și niveluri scăzute de vitamine A și K.

Secarafăina măcinată conține mai puține grăsimi și carbohidrați și mai multe minerale decât făina de grâu de culoare mai deschisă. Secara bogată în secară are un efect fiziologic benefic asupra corpului uman. Consumul frecvent are un efect benefic asupra funcției intestinale, scade colesterolul și, de asemenea, ajută la constipație și la afecțiuni hemoragice.

Conținutul secarei: Vitamina B1, calciu, niacină, proteine, amidon, fibre vegetale, sare organică, zaharină, azot, cazeină și fosfat.
Vitamina B1: Vitamine responsabile pentru buna funcționare a mușchilor inimii și a celulelor nervoase și pentru descompunerea carbohidraților, grăsimilor și alcoolului.
Calciu: este un bloc de construcție al oaselor și dinților, dar apare și în mușchi și sânge. Favorizează absorbția coagulării fierului și a sângelui.
Fibră: avem nevoie de o dietă bogată în fibre pentru a atinge greutatea corporală ideală, pentru a avea o digestie bună și pentru a optimiza nivelurile de grăsime din sânge și pentru a reduce riscul anumitor tipuri de cancer. Consumul unei diete bogate în fibre provoacă o senzație de plenitudine, astfel că consumăm mai puține surse de energie.
Aminoacizi: dintre aminoacizii esențiali pentru organism, metionina și lizina sunt prezente cu valori mai mari în secară decât în grâu.

În octombrie, oferim pâinea noastră de cartofi la prețuri rezonabile în magazinele noastre de specialitate!