Temperatura vinului

temperatura

TEMPERATURA IDEALĂ A VINULUI

Temperatura ideală de consum a vinurilor corupte, ușoare sau de desert fabricate din diferite soiuri de struguri și cu procese diferite diferă. Una dintre condițiile importante pentru efectul combinat de succes al mâncării și vinului este consumul de vinuri la temperatura potrivită. Temperatura ideală de consum pentru diferitele vinuri este următoarea:


- strălucitor 6-8 ° C
- vin alb uscat 8-10 ° C
- roz roz 8-10 ° C
- vin alb semidulce 10-12 ° C
- tokaji aszú 10-12 ° C
- vin roșu tânăr 12-14 ° C
- vin roșu mai vechi de 14-16 ° C

Temperatura de consum ideală pentru vinurile albe și roz

Pentru vinurile albe și roz, cel mai important lucru este întotdeauna să serviți la temperatura potrivită. Cu cât un vin este mai valoros, cu atât poate fi mai puțin răcit, deoarece vinurile nobile pot fi distruse de o temperatură prea scăzută. Doar foarte puține vinuri ușoare pot rezista răcirii sub 10 grade. Cu un vin suficient de răcit, buchetul și aromele vinului predomină mai bine. În condiții normale, răcirea la 12 grade este suficientă pentru a păstra cele mai fine arome ale vinurilor albe mai nobile.

Vinurile albe tinere și cele de desert sunt servite la 8-10 grade, vinurile ușoare, medii albe și roze la 11 grade, iar vinurile albe cu corp la 12-13 grade!

În niciun caz, vinurile nu trebuie plasate în congelator sau răcite prin alte metode extreme pentru o răcire mai rapidă.

Temperatura de consum ideală pentru vinurile roșii

Vinurile roșii nu sunt de obicei refrigerate înainte de consum, aproape toate sunt servite la temperatura camerei. Cu puține excepții, există doar câteva vinuri roșii ușoare care trebuie răcite la 12-14 grade. Consumați vinuri roșii de preferință la temperatura camerei, cu vinuri roșii medii la 15-16 grade și vinuri roșii grele la 16-18 grade.

Experții scot la iveală cele mai bune arome ale vinurilor roșii deschizând vinul cu câteva ore înainte de servire și transferându-l într-un decantor. Vinul roșu trebuie să intre în contact cu aerul, așa că lăsați-l să respire, dar aveți grijă! Vinurile roșii nu trebuie ridicate cu forța la temperatura dorită, cum ar fi pe un radiator, pentru a atinge temperatura optimă. Numai sertizarea, adică încălzirea vinurilor cu cârpe ușor încălzite, poate fi o soluție dacă temperatura vinului este scăzută.

În restaurante, vinurile sunt adesea servite prea fierbinți. În special, vinurile roșii, care sunt prezentate la așa-numita „temperatura camerei”. Pentru vinurile roșii, serviți la temperatura camerei a19. A început în secolul al XVI-lea odată cu adoptarea uneia dintre regulile importante de degustare, dar la acel moment temperatura camerei era diferită. A19. În secolul al XVI-lea, temperatura camerei era în general în jur de 16-18 ° C în timpul iernii. Această temperatură este cu adevărat ideală pentru consumul de vinuri roșii mai vechi. Astăzi, temperatura în restaurante și apartamente este de obicei de 23-25 ​​° C. Deci vinul capătă o „temperatură a camerei” atât de ridicată. Un vin roșu la 23-25 ​​° C devine complet necaracteristic. La această temperatură, aromele dispar, se simt doar acidul tanic și conținutul de alcool. Aceeași greșeală este de a răci vinul prea mult în frigider. Vinul rămâne „închis” și aromele sale nu sunt predominante.