Noile tendințe cuceresc în industria produselor lactate: aceste produse sunt acum căutate de consumatori

Consumatorii cu puțin timp liber doresc mușcături ușor de pregătit, convenabile, ușor de transportat, care contribuie, de asemenea, la sănătatea lor fizică și mentală. În plus, crearea unui conținut echilibrat de macronutrienți (proteine, grăsimi, carbohidrați) este, de asemenea, un criteriu important, citit pe site-ul web NAK. Practic, se poate spune că o singură componentă macro influențează deciziile consumatorilor la un moment dat.

Potrivit unui sondaj realizat de Innova Consumer în 2019 în mai multe țări (Marea Britanie, SUA, Spania, Franța, Germania, Brazilia, Mexic și China), acestea sunt cel mai adesea carbohidrați (cu conținut scăzut/gratuit) și grăsimi (cu conținut scăzut de calorii). Cererea de îndulcitori naturali poate fi observată și în cazul produselor lactate, iar utilizarea culturilor și a enzimelor care garantează scutirea este o altă cerință semnificativă.

Consumatorii doresc produse cu un gust și o textură armonioase care să ofere un gust și un gust plăcut. Conform cercetărilor realizate de Innova Market Insights, structura alimentelor și a băuturilor este un factor important pentru 45% din consumatorii medii din SUA și engleză, în timp ce 68% împărtășesc opinia că contribuie la o experiență sporită de consum. „Laptosimea”, „cremozitatea”, „crocanța” și „crocanța” sunt caracteristici din ce în ce mai frecvente ale băuturilor lactate, iaurturilor și brânzeturilor.

Șapte din zece americani și unul din doi consumatori englezi preferă arome extreme precum dulce și sărat. Cu toate acestea, produsele hibride implică și asociații extreme suplimentare, cum ar fi grupuri de alimente, texturi și culori radical diferite. Amestecul de proprietăți extreme (de exemplu, arome dulci și acri, amestecul de lapte și ingrediente care nu sunt lactate) poate fi, de asemenea, o nișă de piață pentru produsele lactate (de exemplu, înghețate, iaurturi aromate).