Test: aceasta este rețeta pentru cea mai delicioasă plăcintă cu dovleac

Plăcinta cu dovleac este unul dintre cele mai populare deserturi de peste mări, nu fără motiv. Este realizat cu condimente clasice de toamnă, piure de dovleac dulce și aluat în mare parte crocant, pe care este foarte ușor să faceți clic.

aceasta

Istoria sa a început în America, unde predecesorul său a fost creat încă din anii 1600 - apoi mai ales fără un strat de paste. Dovleacul a fost aburit, apoi o coajă de dovleac goală a fost umplută cu lapte, miere și condimente, iar apoi amestecul a fost prăjit în cenușă fierbinte. Rețeta prevalentă astăzi nu s-a născut mult mai târziu: celebrul bucătar francez François Pierre la Varenne și publicația Le Vrai Cuisinier François, una dintre cele mai importante cărți de bucate franceze din secolul al XVII-lea, publicată în 1653, au introdus versiunea pentru paste pentru prima timp.

Rețeta din acel moment scria: fierbeți dovleacul cu lapte, lingurați-l într-o tigaie groasă, amestecați-l cu zahăr, unt, puțină sare și puțină migdale. Se prăjește cu aluatul și se servește confitat.

Echipa Insider a făcut deja cunoscute astăzi rețete de dovleac pentru bucătari și a testat cu atenție delicatese. Dominique Ansel, dovlecii lui Alton Brown și Bobby Flay au participat la competiție, iar rezultatul final nu ar fi putut fi mai colorat. În timp ce o descriere a fost ușor de asamblat și a produs un rezultat final delicios, cealaltă rețetă, potrivit autorului, nu a fost doar un adevărat dezastru, ci și gustul a fost destul de slab.

Rețeta lui Dominique Ansel este mai mult un dezastru în bucătărie decât dulciurile

Ansel și-a împărtășit rețeta de dovleac cu Instyle și se pare că inventatorul cronutului este un mare fan al ghimbirului.

Primul meu comentariu a fost cât de mult ghimbir - proaspăt și măcinat - este nevoie. Îmi place ghimbirul, dar nu în cantități atât de mari

Testatorii scriu. Ei adaugă: întinderea aluatului a fost teribil de dificilă. Pur și simplu a devenit lipicios: o jumătate se lipea constant de sucitor, cealaltă la suprafață, chiar și după o înflorire completă.

„Am învelit acest aluat liber în folie de plastic pentru a preveni lipirea sucitorului. A funcționat puțin bine, dar imediat ce am scos aluatul de pe folia de plastic, s-a destrămat. Plăcinta era în regulă, totuși, când am scos-o din cuptor. Aluatul nu a devenit perfect, dar în acest moment m-am bucurat că s-a reunit deloc ", a detaliat unul dintre testeri, subliniind că cu siguranță nu va mai face această rețetă.

Plăcinta lui Alton Brown era delicioasă, dar era mai bună

Rețeta lui Alton Brown este să prăjești dovleac proaspăt pentru a face piure de casă, pe care autorul l-a înlocuit cu ingrediente din magazin, deoarece crede că o face. Chiar nu a fost o problemă și timpul de pregătire a fost mult mai scurt datorită trucului.

Am fost surprins să constat că această rețetă nu scria scorțișoară, spre deosebire de plăcintele cu dovleac pe care le știam și le făceam. Speram că nucșoara o va compensa

- a declarat în descriere că această rețetă este în mod specific un simplu cookie cu bază de biscuiți. Crusta masivă de biscuiți a ținut totul la loc atunci când a fost tăiată felii, dar umplutura, conform recenziilor, ar fi rezistat puțin mai mult condiment.

Rețeta lui Flay este în mod clar refăcută

Flay a sugerat frisca aromată pentru a-și servi plăcinta, care a devenit în cele din urmă adăugarea perfectă la tort. În general, plăcinta a fost rapidă și ușor de asamblat, iar testerii spun că oricine iubește picantul poate adăuga chiar mai mult din aluat și nici nu o va strica.

Și ce a fost nevoie?

Pentru fond:

  • 1,5 cană (tradițională) de biscuiți măcinați fin
  • 6 linguri de unt topit
  • 1/4 cană zahăr granulat
  • 1/4 linguriță scorțișoară măcinată

Pentru umplere:

  • 2 oua intregi
  • 2 galbenusuri de ou
  • 1/4 cană zahăr brun
  • 1/4 cană zahăr granulat
  • 3 linguri de unt topit
  • 1,5 cani de piure de dovleac
  • 1,5 cani de smântână
  • 1 1/4 lingurițe scorțișoară măcinată
  • 1 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/2 linguriță nucșoară măcinată
  • 1/4 linguriță cuișoare măcinate
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/2 semințe de fasole de vanilie
  • 1 1/4 cani smântână grasă, rece
  • 2 linguri sirop de arțar
  • 1-2 linguri de whisky

Iată cum puteți crea:

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și apoi lucrați împreună ingredientele aluatului până când obțineți un amestec nisipos. Apăsați într-o matriță de 23 inci și coaceți timp de 10-15 minute. Între timp, amestecați ingredientele smântână: ouă, gălbenușuri și zahăr. Adăugați untul, dovleacul, smântâna, condimentele, sarea și lucrați cu un tel. Se strecoară într-un castron, se toarnă peste aluatul finit și se coace la foc relativ mic timp de o oră și jumătate, apoi se servește cu smântână de frigă, sirop de arțar vanilat, proaspăt bătut.