Rătăcire

În Thailanda, este ușor să consumi mâncare bună ieftin. Bucătăria este mai puțin variată decât cea europeană, deja în ceea ce privește metodele de gătit - este făcută în aproape fiecare wok. Pe de altă parte, lumea condimentelor folosită este mult mai bogată, cu o mulțime de sosuri și ierburi mai interesante din care să alegi.

Garnitura este cunoscută pentru două lucruri: orez și tăiței, aceștia din urmă fiind aproape întotdeauna tăiței de orez, deci îi putem numi de fapt ca unul și jumătate. Acest soi este puțin surprinzător, având în vedere că Thailanda este cel mai mare exportator de orez din lume. Orezul este preparat la abur sau prăjit, tăiței de orez sunt scurși și tăiați felii în cel puțin fel de multe feluri ca italienii. Un gen separat este și aluatul de sticlă, care este translucid și lipicios.

Ei nu se gândesc la linia de garnitură de carne obișnuită în Europa, dar toate felurile de mâncare sunt un singur întreg, pentru care se servește orez, pe o farfurie separată, dar aproape numai întâmplător. Conceptul de supă cunoscut de noi este complet absent, aproape toată supa care se toarnă pe orez cu linguri în timp ce mănâncă din farfuria de supă cu o altă lingură.

Fără mic dejun, prânz, cină, thailandezul mediu mănâncă fără oprire dacă puteți mânca de cinci ori, mai mici. Aceeași mâncare fierbinte este savurată în orice moment al zilei, micul dejun obligatoriu (musli, ouă amestecate) nu este cunoscut. Oricum mănâncă o groază de ouă, în medie mai mult de una pe zi, iar guvernul lucrează pentru a crește acest lucru dintr-un motiv necunoscut. Este un obiectiv sacru pentru un țăran thailandez să mănânce două ouă pe zi.

Cel mai de bază fel de mâncare este menționat anterior Pad Thai: tăiței de orez prăjiți cu alune, muguri de fasole, tofu, sos de soia, niște carne (de obicei creveți) și o grămadă de condimente diferite. În funcție de acest lucru și de cantitatea de sosuri, culoarea variază de la alb la maro intens, dar este întotdeauna unul dintre preparatele de bază care pot fi luate pașnic.

Orezul prăjit este celălalt tip de mâncare pe care am mâncat-o cu stomacul învârtit. În acest caz, presărați pur și simplu carne, legume, sos, orez (nu în această ordine) în wok și agitați timp de un minut și jumătate. Meniul mediu thailandez listează orezul prăjit pe două pagini, listând în esență toate combinațiile posibile de trei variabile (carne-legume 1-legume 2).

Mâncarea noastră preferată, dar cam riscantă, este curry. Există trei tipuri de bază și multe localități. Culorile de bază, în ordinea puterii, sunt galben, verde și roșu. Desigur, aceasta este doar puterea pastei de curry, dacă bucătarul este amuzant, puteți trimite curry galben nu atât de picant, cu atât de mulți ardei, încât vă vor ieși ochii. Este foarte important să specificați întotdeauna că nu cerem o mușcătură în ea. Oricine va împacheta Pista puternică în supa de pește ca bărbat acasă va renunța la primul său curry roșu la jumătatea plânsului (nu glumesc, talpa transpira). Curryul se servește în farfurii de supă adânci, întotdeauna cu orez aburit, dar vi se poate cere să coaceți conținutul celor două farfurii împreună, de obicei, acest lucru necesită un pic din tărie.

Toate curry-urile (și toate celelalte supe ale acestora) se bazează pe lapte de nucă de cocos, care conferă un gust foarte plăcut, mătăsos tuturor meselor și este, în adevăr, neobosit.

Curry Massaman poate fi consumat și din curry local, dacă ar fi să ne strângem mult gâtul și ar trebui să alegem, acesta ar fi mâncarea noastră thailandeză preferată. Curryul Massaman este făcut cu cartofi dulci și, în mod implicit, doar un vârf de păr, deci este sigur să mănânci chiar și înainte de zile lungi. Cealaltă este curry-ul Penang, o specialitate din sud (unul dintre statele din nordul Penang Malaezia) și curry-ul junglei în care cred că sunt ambalate legumele necomestibile; am încercat-o de două ori, de ambele ori am dat faliment văzând lucrurile plutind în castron, habar nu aveam ce bucată de lemn să mestecăm, pe care să o scuipăm și pe care să o coajăm.

Un amestec de comestibil și necomestibil este o caracteristică a tuturor mâncărurilor thailandeze, o tablă mare la aeroport ar trebui să fie o prostie pentru străini, cu următoarea inscripție:

IARBA DE LEMON NU ESTE COMESTIBILĂ!
Dacă ești tânăr, îl poți mesteca, dar nu!

Există două soiuri de supă: Tom Ka și Tom Yam. Ortografia lor se schimbă în funcție de starea gospodarului, uneori Tom Yum, alteori Thom Yhum, pe măsură ce cade, pufăie. Ambele sunt pe bază de nucă de cocos și ambele sunt feluri principale servite cu orez. Tom Ka este făcut cu galangal și lemongrass, ceea ce îi conferă o senzație de dulce-acrișor, se poate aluneca cu ușurință deoparte și supa, altfel grozavă, are doar un gust urât. Tom Yam trebuie tratat cu respect, Yam (în acest caz) înseamnă că este picant și așa numesc și tailandezii. Chiliul este ascuns înșelător sub laptele de cocos, chiar dai din cap la primele trei linguri că nu este atât de rău, arsurile la stomac încep de la a patra și pui lingura la a cincea.

Nu au feluri de mâncare pre sau post-mâncare, chiflele de primăvară sunt probabil excepția, care este servită cu sos de chili dulce, dar provine și din bucătăria chineză. Salata este, de asemenea, un fel principal, care vine pe o farfurie imensă, adesea amestecată cu bucăți de carne (creveți, pui, carne de vită, ton, carne de porc, orice vrei). Cea mai interesantă este salata de papaya, care este întotdeauna picantă, dar răcoritoare. Sunt tari în dulciuri, dar se găsesc doar pe piață, proaspăt coapte, nu într-un restaurant.

În părțile mai turistice, aceeași placă a atârnat în fiecare unitate de catering (tastată în moduri diferite): Mic dejun disponibil - toată ziua! Cel mai tipic mic dejun turistic este așa-numitul Mic dejun american sau ABF. Este alcătuit din două ouă (omletă sau o oglindă, după cum cereți), două pâine prăjită, gem, unt, cafea sau ceai (din nou, așa cum comandă oaspetele, dar strict doar unul), suc de portocale și șuncă-slănină- cârnații Sfânta Treime constau dintr-un subset dependent de locație. Au fost locuri în care s-au dat toți trei, au fost locuri în care se putea cere unul dintre cei trei, dar au existat și locuri în care se poate cere și altceva pe lângă cârnați. Nivelul prețurilor unui oraș a fost bine caracterizat de prețul ABF, același mic dejun a fluctuat între șaizeci și o sută cincizeci de baht.

În plus, au fost disponibile iaurturi, fructe și muesli, precum și orice subunități de ingrediente ABF, dacă oaspetele a dorit-o. Fenomenul obișnuit al prânzului la 11:40 în birou sau al foametei la 11:50 a.m.

Pe lângă restaurante, principala noastră sursă de hrană a fost lanțul de supermarketuri 7-11 (Seven-Eleven). Aproape patru mii de unități deservesc Thailanda, cu cel puțin două întotdeauna la vedere în orașele mai mari. Este întotdeauna deschis, se vinde exact la fel în nord și sud cu o calitate fiabilă la prețuri mici. Avem apă, protecție solară, hidrofug, hârtie igienică, în principal de aici, dar dacă s-ar întâmpla asta, am putea lua micul dejun ieftin din produse de patiserie preambalate sau l-am putea pune deoparte pentru a supraviețui unei călătorii mai lungi. Toți cei 7-11 au fost echipați cu o mașină de apă caldă lângă care au fost aliniate cutiile de ramene, aproape fără excepție înțepătoare. Pur și simplu ai deschis unul, l-ai umplut cu apă fierbinte, i-ai mâncat conținutul în timp ce stai în magazin și ai plătit la casă. Au avut, de asemenea, un burger teribil de prost și un serviciu de hot dog, barmanul a aruncat chifle și carne în cuptorul cu microunde în avans, apoi te-ai putea umple cu legume de la salata. Sună mai bine decât a fost cu adevărat rezultatul final, chiflele erau mici, carnea era proastă și toate costau prea mult.

Au fost disponibile, de asemenea, cafea fierbinte, cafea cu gheață și ciocolată, precum și tot felul de alte băuturi din categoria „lötyi colorate”. Până ne-am obișnuit cu căldura, am folosit adesea serviciul pentru un kilogram de gheață - pentru șaizeci de forinți, făcând încercări fără speranță de a răci camerele cu aer condiționat, pe care le-am pus ulterior.

În timpul turului, am intrat și în rutina de mâncare a fructelor destul de încet, învățând pe cine să mâncăm și cât ar trebui să coste. În Krabi, aveam în mod regulat un kilogram de mango de persoană pentru prânz, ceea ce însemna șaizeci de decenii nete, restul era coaja, carnea cea mai exterioară, puternic aromată de săpun și semințele.

Un castron cu alimente era undeva între patruzeci și o sută de baht, nu depindea de mâncare sau de calitatea ei, ci de locul respectiv. Exact același orez prăjit la nord avea treizeci și cinci de baht într-o distilerie, Koh Taon nouăzeci. Mâncarea europeană a început de la o sută treizeci de baht, acesta a fost cel mai ieftin spaghet mizerabil și aproape fără excepție a fluctuat între îngrozitor și tocmai comestibil. Astfel, din partea europeană a meniului, am mâncat doar în timp ce produceam simptome acute de retragere a glutenului, în caz contrar am rămas cu iterația ciclică a zeci de mâncăruri thailandeze.

Cel mai scump a fost carnea importată, cerând mai mult pentru o carne de vită din Noua Zeelandă de primă clasă decât pentru o zi de cazare, prețurile fluctuând între patru sute și o mie de petă. Din această cauză, chiar dacă l-am privit până la capăt, smucigness a câștigat și în cele din urmă nu am mâncat niciodată.

Situația nu este mai bună în ceea ce privește băuturile. Berile thailandeze sunt rele. Unele sunt puțin rele, altele sunt foarte rele, dar niciuna nu este bună. Dar cel puțin sunt scumpe, atât relativ, cât și obiectiv. Un baht de euro și jumătate este o sticlă mare din categoria tolerabilă, plutind aproximativ deasupra gustului îngrozitor al lui Borsod de un păr. De aceea, veți obține o bere capitală în Ungaria și, dacă o comparăm cu prețurile medii, o bere costă prețul unui fel principal. Cocktail-urile au costat o sută douăzeci până la o sută cincizeci de baht, o sută în timpul orelor fericite și nicăieri nu am economisit alcool de la ei, dar nu prea aveam nevoie de alcool, am băut în total, poate, zece beri în două în cele patruzeci- cateva zile. Această rată nu se va îmbunătăți nici în următoarele țări, deoarece alcoolul este doar semi-legal atât în Malaezia, cât și în Indonezia.

Dacă vă place, cafeneaua Páz (și fratele său, Little Cinder) din Pest servește mâncare thailandeză autentică. Serviciul este păduchi lent, dar cel puțin totul este ca aici, poate tratează chiliul puțin mai atent, de exemplu curry-ul roșu este picant, dar nu mortal.

În cele din urmă, iată o imagine a unui teanc de alimente, pentru ilustrare: