The; siguranța alimentară; g acționează; lis k; rd; sei2

* valori mediane (1995-1996)
dr. Date despre Pálné Sohár (OÉTI)

Aportul zilnic estimat de cadmiu

Aportul zilnic de cadmiu

(g) (µg/kg) (µg) (%) Carne și produse din carne

peşte
carne, carne procesată

Lapte și produse lactate

lapte
brânză, smântână, brânză de vaci etc.

pâine, paste
făină, tărâțe etc.

dr. Date despre Pálné Sohár (OÉTI)
Consum tolerabil săptămânal de Cd: 7 µg/kg
Consumul mediu săptămânal de Cd intern: 2,8 µg/kg

Figura 2 prezintă aportul mediu săptămânal de cadmiu - în comparație internațională. Deși datele sunt din anii 1980, se poate observa că aportul de cadmiu din alimente în Ungaria este relativ scăzut.

În Ungaria, conținutul de mercur din alimente nu este semnificativ - nu au fost măsurate concentrații ridicate de mercur în preparatele interne sau importate. Aportul zilnic mediu de metilmercur rămâne sub 5,0 µg/kg tt/zi PTWI recomandat de FAO/OMS.

Aproximativ trei sferturi din aportul zilnic de nitrați provine din fructe și legume, în timp ce restul provine din apă potabilă și deja din alimente. Aportul alimentar mediu este sub 5 mg/kg greutate corporală/zi, dar aportul ridicat, uneori toxic, de nitrați a fost observat în unele zone, în special în timpul malnutriției infantile. În condițiile maghiare, sarcina este de a răspândi soiuri de legume care nu acumulează nitrați și de a introduce procesele corecte de producție a culturilor.

Bifenili policlorurați (PCB)

PCB-urile sunt de obicei poluanți industriali și sunt omniprezente în mediu. Acestea intră în corpul uman în principal prin alimente, în special în zonele în care consumul de pește și produse lactate este semnificativ.

Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA) a recomandat o valoare tolerabilă de 1 µg/kg tt/zi, în timp ce în Danemarca este de 0,5 µg/kg tt/zi. În Ungaria

Autorizarea, introducerea pe piață și nivelurile de reziduuri post-utilizare ale produselor fitosanitare sunt strict reglementate. În ultimii ani, rezultatele testelor au arătat că aproximativ 1% din probele testate conțineau reziduuri la niveluri mai mari decât cele permise. Cantitatea de hidrocarburi clorurate cumulate considerate a fi cele mai periculoase este prezentată în tabelele 6 și 7.

Conținutul de PCB din dietele zilnice

Conținutul total de PCB (µg/kg)

NEKAP, 1996 (date OÉTI)

Conținutul de pesticide din hidrocarburile clorurate din carne

DDT și metaboliții săi

nd: nu este detectabil
NEKAP, 1996 (date OÉVI)

Un alt domeniu, nu mai puțin important, al siguranței alimentelor este prevenirea contaminării radioactive, soluționarea și gestionarea problemelor biotehnologice.

În cadrul Programului național de sănătate a mediului, au fost formulate acțiuni legate de siguranța alimentelor (Tabelul 8). Pe lângă prevenirea contaminării alimentelor, sensibilizarea, educația, mediul de reglementare și măsurile oficiale, inspecția periodică, monitorizarea și profesionalizarea, evaluarea rapidă a datelor și transferul de informații sunt foarte importante.

Este foarte important ca cercetarea să continue la nivelul potrivit, cu sprijinul adecvat și, dacă este posibil, să primească sprijin suplimentar.

Programul național de acțiune pentru sănătatea mediului poate deveni unul dintre instrumentele pentru îmbunătățirea siguranței alimentare prin promovarea cooperării interministeriale, educarea populației, educarea, educarea, extinderea sarcinilor de control al sănătății publice și explorarea altor modalități de prevenire.

Creșterea conștientizării, educație, educație

Informații, creșterea capacității de cercetare, colectarea datelor

Alimentele conduc-
contaminat-
prevenirea

Prevenirea cultivării pe soluri contaminate cu cadmiu.

Reducerea conținutului de nitrați din alimente.

Eliminarea surselor poluante, minimizarea emisiilor.

Preveniți utilizarea materialelor care conțin PCB.

Prevenirea contaminării microbiologice a alimentelor.

Informații regulate către public.

Adaptarea legislației Uniunii Europene, modificarea legislației interne.

Examinarea sistematică a zonelor contaminate chimic (plumb, cadmiu, PCB etc.).

Dezvoltarea metodologică și a capacității laboratoarelor de testare.

Continuați monitorizarea alimentelor.

Efectuarea de teste specifice în legătură cu testele de sol în zonele contaminate.

Monitorizarea conținutului de PCB din alimente, lapte matern și probe de dietă zilnică.

Creșterea numărului de salmoneloze este îngrijorătoare - este necesar un program național bazat pe cooperarea ministerelor relevante pentru a preveni.

Contaminarea chimică a alimentelor interne și importate nu este, în general, semnificativă, totuși, un control sporit al alimentelor produse în unele zone contaminate este justificat.

Stabilirea inspecțiilor și monitorizării periodice este absolut necesară.

Programul național de acțiune pentru sănătatea mediului poate oferi un cadru adecvat pentru îndeplinirea acestor sarcini.

Mulțumesc dr. Doamna Pál Sohár la șeful departamentului (OÉTI), dr. Simon József ca șef de departament (OÉTI) și dr. El l-a ajutat pe Miklós Koller (OKI) la compilarea materialului.

Locația testului