Thiou (csu), fel principal din Senegal (fără gluten, fără lapte, fără ou, paleo)

Când am scris despre yassa, am menționat că am studiat în Franța câțiva ani pentru a putea afla mai multe despre cultura africană (francezii erau în minoritate în colegiu). De asemenea, am învățat să gătesc câteva feluri de mâncare, dintre care unul este thiou (csu). Plin de legume, sos foarte delicios și fără cartofi și orez poate fi inclus în dieta paleo.

Această rețetă nu este 100% originală, nu pun carnea în sos, ci o coace separat, dar cred că este mai gustoasă când este gătită împreună. Mi-a fost dor și de Cube Maggi, care este pus în fiecare fel de mâncare în multe țări din Africa, dar este plin de aditivi pe care nu-i mâncăm. Am folosit untură de porc, ceea ce cu siguranță nu ar face, deoarece Senegalul este o țară aproape în întregime musulmană (există și o minoritate catolică).

Ingrediente (pentru 4 persoane):

4 pulpe de pui

2 linguri de grăsime/ulei

1 dovlecei mai mare

1/2 kg morcovi

1/2 kg ceapă

2-3 catei de usturoi

4-5 roșii

1 cutie mică de roșii condensate

1 linguriță de oțet balsamic

30 dkg cartofi (opțional)

1 dl suc de bază de bulion

Pregătire:

Ceapa este feliată și prăjită în 1 linguriță de grăsime/ulei la foc mic. În ultimul minut, adăugați usturoiul tocat.
Între timp, sărăm pulpele de pui, piperăm și prăjim ambele părți în grăsimea/uleiul celeilalte.
Puneți roșiile condensate și muștarul pe ceapă, prăjiți 1-2 minute, apoi turnați zeama de bază de bulion (dacă nu sunteți acasă, atunci cu apă).
Adăugați o lingură de oțet balsamic, adăugați legumele tăiate felii, sare și piper.
Se amestecă bine și se gătește cu pulpele de pui prăjite timp de aproximativ 40 de minute.
Servit cu orez, dar fără el un prânz complet.