Tipuri de fripturi de vită

Fiecare friptură tăiată profesional se numește friptură.

Ele sunt, de asemenea, tăiate din carne osoasă, cum ar fi friptura populară T-Bone. Friptura, care poate fi tăiată din carnea oricărui animal, cel mai adesea găsim friptură de vită, datorită tradiției anglo-saxone, considerăm că friptura din carne de vită este cea mai delicioasă.

Fiecare națiune se descompune și numește părți de vite puțin diferit.

Măcelarii de la Rose Garden Meat Shop funcționează conform defalcării americane.

vită

Friptură de muschi

Este cea mai moale friptură, deși are o „aromă de vită” mai puțin puternică datorită conținutului redus de grăsimi. Merită prăjit în felii groase, mai ales pentru cei care preferă friptura cu prăjitură „sângeroasă” (rară) sau medie. Nu este neobișnuit în America să coaceți o felie de 5 cm grosime.

Denumire în engleză: filet mignon, filet

Echivalent de porc: carne de porc

Friptură de vită (2-300 g)

Friptură clasică de pâine scurtă, făcută în diverse părți ale lumii: poate fi coaptă cu sau fără oase, atât în ​​felii subțiri, cât și groase. Are un gust mult mai caracteristic decât sfoara.

Denumire în engleză: friptură de friptură, fâșie din New York, friptură din Kansas City, friptură de friptură, friptură de șiret

Echivalent de porc: lomb scurt

Friptură de os (6-800 g)

Un mare favorit al americanilor este T-Bone, care nu este altceva decât sfoară și filet într-unul, inclusiv o coloană vertebrală în formă de T cu os. În cazul în care porțiunea de sfoară este mai mare decât o minge de golf, atunci Friptură Porterhouse aleargă ca. T-Bone este cea mai bună alegere pentru oricine are dificultăți în a decide între crumbliness și gust mai caracteristic. Structura osului determină aprox. 3 cm grosime felie.

Friptură Ribeye (6-700 g)

Este cea mai marmorată parte a cărnii de vită, deci este distinct suculentă și moale. Unii spun că este mai bine decât sfoara. Recomandat celor care abia încep să se familiarizeze cu fripturile. Este o alegere perfectă și poate fi savurat chiar și bine făcut. Se poate coace cu sau fără os.

Echivalent de porc: lomb lung

Gratar

Este o parte mai grasă în comparație cu Ribeye, dar mulți oameni nu știu că poate fi folosită pentru a face o friptură excelentă și este mult mai ieftină decât piesele de mai sus.

Denumire în engleză: chuck steak

Echivalent de porc: coaste

Friptura de vita

Prima parte a cozii de carne de vită este adesea numită friptură neagră în limba maghiară, partea din spate albă. De obicei vorbim despre carne slabă și uscată, potrivită pentru fripturi. Aceasta include Friptură cu cremă de asemenea, care în limba maghiară este spitzfartő. Cu toate acestea, în unele zone, o felie numită Rump Steak este tăiată din culoarea din spate.