Tipuri de uleiuri: ce să folosim și ce să nu folosim?

Tot mai multe uleiuri sunt aliniate pe rafturile magazinelor. Știi pe care să îl folosești pentru ce și ce deloc?

Creat: 26 iulie 2018 13:29
Modificat: 29 iulie 2019 12:42 PM

Ulei de masline

Potrivit experților în nutriție și a celor cu experiență în gătit este unul dintre cele mai versatile și mai sănătoase uleiuri. O putem mânca crudă, de exemplu, ne putem uda salata cu ea, dar o putem prăji și găti cu ulei de măsline. Dacă este posibil, alegeți versiunea extra virgină, deoarece este bogată în acizi grași de înaltă calitate, nerafinați sau nesaturați.

Ce anume sa cauti: uleiul de măsline are un punct de fum scăzut și nu este recomandat pentru utilizare la temperaturi ridicate. Când coaceți și gătiți, aveți grijă să nu depășiți punctul de fum (acest lucru este diferit pentru toate uleiurile), deoarece o mulțime de substanțe nutritive se pierd și nici mâncarea nu are un gust atât de delicios.

Ulei de cocos

Este răspândit faptul că este foarte sănătos, dar conform unor cercetări recente, datorită conținutului ridicat de acizi grași saturați, consumul său este recomandat doar într-o anumită măsură. Dar ceea ce o face grozavă este coacerea și gătitul la temperaturi ridicate (dacă facem acest lucru, vă recomandăm să utilizați ulei de nucă de cocos în loc de celelalte uleiuri).

Uleiuri vegetale

În loc de diferite uleiuri vegetale, cum ar fi rapița, porumbul, șofranul, soia, palmierul și uleiurile de floarea-soarelui, experții recomandă utilizarea uleiului de măsline în loc, deoarece bunurile menționate anterior fiind prelucrate, uleiuri rafinate. Rezultă că sunt mai puțin delicioase și hrănitoare decât un ulei de măsline extravirgin.

Un leac antic de origine indiană este clătire uleioasă promite că, dacă clătim cu ulei timp de 15-20 de minute, putem scăpa de o mulțime de probleme de sănătate. Cum funcționează această metodă ayurvedică? Clic!

Ulei de rapita

Am menționat-o mai sus, dar o vom evidenția acum pentru că uleiul de rapiță este bogat în acizi grași nesaturați, dar mult mai sărac decât omologii săi în acizi grași saturați. Are un punct de fum ridicat și, prin urmare, este excelent pentru coacerea la temperaturi ridicate. În magazine, căutați versiunea presată la rece sau neprelucrată.

Ulei de floarea soarelui

Acest tip de ulei este, de asemenea, foarte popular în Ungaria utilizarea sa este recomandată și datorită conținutului ridicat de vitamina E și, de asemenea, a punctului ridicat de fum. Gustul nu este foarte intens, se poate armoniza cu aproape orice mâncare. Cu toate acestea, acizii grași omega-6 sunt mari, care pe termen lung și consumat în cantități mai mari poate contribui la dezvoltarea proceselor inflamatorii în organism, prin urmare, îl folosim cu măsură!

Ulei de avocado

O alegere excelenta. La fel ca uleiul de măsline, este nerafinat și bogat în acizi grași nesaturați, dar punctul său de fum este mai mare, deci putem coace și găti în condiții de siguranță la temperaturi mai ridicate. La fel ca avocado, are o textură cremoasă. Are un conținut ridicat de vitamina E și gustul său nu este foarte intens, din acest motiv, experții pot recomanda doar. Există un singur dezavantaj: prețul este - din păcate - destul de scump pentru moment.

Ulei de arahide

Poate fi o pată palpitantă de culoare în bucătăria noastră și este, de asemenea, interesantă și nici măcar sănătoasă. Dintre uleiurile utilizate pentru gătit, acizii grași nesaturați sunt cei mai bogați în ulei, poate rezista la coacere și gătit la temperaturi ridicate, în plus, ca bonus, are un miros și un gust plăcut de alun.

Ulei de nucă

Datorită punctului său scăzut de fum, nu este recomandat pentru coacere și gătit, dar este excelent ca pansament. De fapt, nu putem doar să condimentăm salatele cu el, să le încercăm pe clătite, fructe proaspăt culese, înghețată, sau chiar cele mai curajoase pentru aromatizarea cafelei făcute cu spumă de lapte. Acest tip de ulei conține o proporție excelentă de acizi grași omega-6 și omega-3, care sunt eficienți împotriva proceselor inflamatorii, deci este puțin probabil ca organismul să dezvolte vreo inflamație din cauza uleiului de nucă.

Uleiul de in

Este bogat în acizi grași omega-3, dar punctul său de fum este atât de scăzut încât nici măcar nu trebuie folosit pentru gătit. Să facem un dressing bun pentru salată și apoi să-l punem în frigider.

Ulei din semințe de susan

Acest ulei cu gust caracteristic este bogat în acizi grași nesaturați, dar, din păcate, nu la fel de mult în alți nutrienți. El spune, totuși, că rezistă bine la temperaturi ridicate și este economic: puțin este suficient.