Tofu de casă

Unul dintre cele mai importante ingrediente din bucătăria vegană este tofu înlocuitor de carne. Mâncarea, cunoscută și sub numele de brânză de soia, este excelentă pentru aromatizare, deci poate fi o alternativă excelentă pentru a face imitații ale cărnii vegane.

Pentru fanii dietei vegetale, tofu este una dintre bazele vegane, cu excepția celor ale căror corpuri nu sunt sensibile la soia, deoarece tofu se bazează pe soia.

Tofu se face la fel ca brânza, laptele de soia este stors din boabe de soia și, în final, este presat într-o felie de soia.

Există multe versiuni diferite de tofu disponibile astăzi în magazine, dar timpul și starea noastră de spirit ne permit, putem face și tofu de casă cu multă muncă.

Pentru tofu de casă, aprox. Sunt necesare 400 g de soia uscată. Soia care a fost în apă cel puțin o noapte, într-o tigaie adâncă, cu câtă apă este măcinată până la o pastă pastoasă. Umpleți tigaia cu apă și începeți să fierbe. După fierbere, gătiți timp de 15-20 de minute la foc mic cu agitare groasă.
Amestecul rezultat este filtrat și pasta este presată sau picurată în tifon și drenată bine.

Laptele cald de soia rezultat trebuie amestecat cu o soluție de sulfat de magneziu. Această soluție ajută la separarea fragmentelor apoase și proteice. Când separarea devine vizibilă în timpul agitării, acoperiți cu un capac și lăsați să stea 5-10 minute până când separarea este completă.

Sulfatul de magneziu este un medicament eliberat fără prescripție medicală care are un efect laxativ și antihipertensiv ușor.

Când cele două tipuri de materiale sunt complet separate, cașul de soia precipitat ar trebui să fie presat destul de încet. Când materialul a devenit ca o brânză, depozitați-l la frigider în apă curată.