Tofu este o sursă valoroasă de proteine

Protejează împotriva cancerului și a bolilor de inimă

Tofu este un ingredient versatil: o sursă excelentă de aminoacizi, fier și alți micronutrienți și are multe beneficii suplimentare pentru sănătate. Merită să îl includem din când în când în dieta noastră.

Creat: 27 septembrie 2013 13:35
Modificat: 27 septembrie 2013 15:28

Originea tofu

Ca multe feluri de mâncare din soia, tofu provine din China. Legenda spune că a fost descoperită în urmă cu 2.000 de ani de un bucătar chinez care a băut accidental lapte de soia când a adăugat alge nigari. Introdus în Japonia în secolul al VIII-lea, tofu a fost numit inițial okaba. Numele său modern nu a fost folosit decât în 1400. În anii 1960, interesul pentru alimentația sănătoasă a dus tofu în țările occidentale. De atunci, nenumărate studii au demonstrat beneficiile pentru sănătate ale soiei și tofu-ului.

Caracteristici importante în nutriție

Tofu este o sursă bună de proteine și conține opt aminoacizi esențiali. Este, de asemenea, o sursă excelentă de fier, calciu, mangan, seleniu și fosfor. Este, de asemenea, o sursă bună de magneziu, cupru, zinc și vitamina B1. Mâncare excelentă pentru nutriție și sănătate. Se crede că oferă aceeași protecție împotriva cancerului și a bolilor de inimă ca soia. 100 g tofu 70 kcal; 3,5 g grăsime; 1,5 g carbohidrati; 8,2 g proteine; Conține 0,9 g de fibre.

Ajută în timpul menopauzei

Se crede că proteina din soia (din care derivă tofu) ajută la scăderea nivelului de colesterol rău (LDL). Tofu conține izoflavone, numite fitoestrogeni, un grup de compuși din alimentele vegetale care au o structură similară cu hormonul feminin estrogen și, prin urmare, imită acțiunea estrogenului produs de organism. Se leagă în mod natural de receptorii de estrogen din celulele umane, inclusiv celulele mamare, reducând potențial riscul de cancer mamar.

Datorită conținutului de fitoestrogen din soia, atunci când intră în menopauză, multe femei decid să includă în dieta lor alimente bogate în soia, cum ar fi tofu. În timpul menopauzei, producția naturală de estrogen a organismului se oprește și se pot dezvolta simptome neplăcute. Fitoestrogenii acționează ca un estrogen slab, pot ajuta la ameliorarea simptomelor în creștere prin reducerea bufeurilor la unele femei.

Achiziționare, depozitare

Tofu se află într-un bloc mare sau ambalat unul câte unul, ambele trebuie refrigerate. Tofu se vinde, de asemenea, într-un recipient sigilat, păstrat la temperatura camerei, care nu necesită refrigerare până la deschidere. Când este deschis, toofu trebuie clătit, acoperit cu apă și păstrat la frigider în recipient. Pentru ca tofu să rămână proaspăt timp de până la o săptămână, este adesea necesar să schimbați apa de pe el. Dacă este păstrat în ambalajul original, tofu poate fi congelat până la cinci luni.

Tofu cu gust neutru și densități diferite se potrivește minunat cu aproape tot felul de arome și feluri de mâncare. Tofu extra tare este cel mai bine la grătar sau prăjit în timp ce amestecați, în timp ce tofu moale se potrivește bine cu sosuri, deserturi, piureuri și sosuri de salată. Desigur, depinde de experimentator! Încercați să feliați, să marinați și să grătiți sau să tăiați și să prăjiți cu usturoi până devin aurii. Tofu mătăsos este un produs cremos, mai moale.

Atenție!

Tofu și toate produsele din soia conțin cantități mari de oxalat. Persoanele cu antecedente de calculi renali care conțin oxalat ar trebui să evite consumul de produse din soia. Femeile care au sau au avut cancer mamar sensibil la estrogeni ar trebui să-și limiteze aportul de soia la maximum patru doze pe săptămână.