Blog pub

Am reușit să plantez și să cresc două ciorchini de trestie de lămâie thailandeză. Trebuie doar să încerci!

tradițională

Din fericire, este și înghețat, iar toate ingredientele autentice pot fi găsite în frigiderul minune.

  • 5 dkg piept de pui („gai” în numele supei)
  • 2 + 1 fire de lămâie (lămâie, iarbă de pin? Cymbopogon citratus)
  • 1 bucată rădăcină galangală (ghimbirul NU este un substitut)
  • niște ardei iute mai puternici
  • 2 dkg de ciuperci de lemn uscate
  • 6 frunze de tei kaffir
  • 1 var de var
  • 1 roșie mică
  • 1 morcov
  • 1 ceapă de primăvară
  • 1 jumătate de arpagic
  • 1 linguriță pastă de chili de casă
  • 1 linguriță sos de tamarind
  • 1 ek ghí
  • 1,5 l supă de tobă de rață rămasă (numai suc)
  • 1-1 linguriță sos de pește, sos de stridii

Am tocat ardeiul iute, am oprit focalizarea macro a camerei, dar am prăjit ardeii în ghee fierbinte cu pasta de ardei iute. Am riscat ceapa mică în bucăți mici și asta a intrat și în grăsime. Am zdrobit limonada cu gradul de cuțit și am tăiat-o în bucăți de 3-5 inci. Acest lucru va trebui scos din supă, dar cel puțin inedibilitatea acestuia va trebui evidențiată. Am încercuit și galangalul și am pregătit frunza de tei. Aceste condimente conferă gustul caracteristic supei Tom Yum - plină de aromă și aromă de citrice (așa cum este sucul de lămâie stins mai târziu și tamarindul). Am făcut cubulețe cu pieptul de pui de pui pirinyó pentru că am nevoie de puțină carne și în supă.

Am tocat morcovii în niște bețe de chibrit groase de aproximativ 3mm, doar am tocat roșiile. Le-am pus pe toate în tigaie pe ceapa înroșită. Am pus ciuperca de ureche din lemn în puțină apă fierbinte pentru rehidratare și am amestecat cu pasta de tamarind, care contribuie la supă cu gustul ei puternic acru.

Am ieșit repede în grădină pentru a-mi alege una dintre limonade, și am luat și două mici ardei iute Aji Charapita, deoarece au un gust foarte aromat.

Această limonadă a intrat, de asemenea, în două bucăți în tigaie, unde pieptul de pui este deja frumos albit. Au fost incluse și frunze de tei și jumătate de suc de tei. Am turnat sucul de supă de rață și ciupercile de ureche din lemn cu sucul de înmuiere a tamarindului.

Nu a mai rămas decât aromele lichide. Sosul de pește este responsabil pentru salinitate, varul și tamarindul pentru gustul acru, iar sosul de stridii a evocat un mic miros de mare.

Am gătit supa până când morcovii erau încă crocanți - adică aproximativ 10 minute. Între timp, puiul și-a eliberat aroma și în supă, iar ciupercile au fost gătite și ele.

Am ales doar condimentele pe care le văzusem pentru prima dată înainte de a le servi, dar mai rămăsese un pic în el. Am mâncat supa aproape în cel mai scurt timp.

Chiar și în cea mai mare căldură, supa fierbinte, picantă, dar acră și citrică a fost răcoritoare, cu ceapa de primăvară încercuită ca inserție.