Căutați o rețetă sau un ingredient

Istoria paradisului datează de mult timp marcat de azteci. Roșiile sunt originare din America de Sud de Vest și America Centrală. Contrar credinței populare, nu marele Columb a descoperit paradisul, considerat afrodisiac de azteci și favorizat, ci în 1519 cuceritorul spaniol, Cortez. Semințele de roșii găsite în grădinile din Montezuma, considerate un agent de dragoste, au venit în Europa, prin amabilitatea lui, unde au fost păstrate ca plante ornamentale în grădină, mai degrabă decât mâncate. A existat un motiv întemeiat pentru asta.

În Europa medievală, cariera paradisului a început relativ slab. Pe de o parte, forma sa amintea foarte mult de umbră de noapte foarte otrăvitoare, iar setul de vase al familiilor mai bogate nu l-a ajutat să accepte legume cu fructe. Din plăcile de tablă utilizate la acea vreme, acidul roșiilor a dizolvat substanțe toxice, astfel că după câteva decese, dorința de a consuma roșii s-a potolit. Cu toate acestea, roșiile au devenit foarte populare în rândul celor mai săraci sud-europeni, mâncând din boluri din lemn.

Primele roșii care au ajuns în Europa au fost probabil exemplare galbene de mărimea roșiilor cherry de astăzi. Acest lucru este indicat de numele italian al fructului plantei: pomo d''oro, adică măr auriu. Merele de aur au fost păstrate pentru frumusețea lor în grădinile mănăstirilor din Sevilla, dar datorită maurilor din Spania, planta este răspândită în toată Europa.

Așa cum aztecii credeau în ea, aceasta făcea parte din credința europeană că fructul plantei din Lumea Nouă era un afrodiziac, dar, din cauza temerilor legate de plantă, rareori mâncau roșii până în secolul al XVIII-lea. Prima descoperire a fost realizată de regiunea săracă din sudul Italiei, care a consumat mult timp roșii. Pizza Margherita, creată în cinstea reginei Margareta, avea un loc proeminent - ca piesă de tricolor național - în paradis.

În Anglia, deși John Gerard, un fizician și medicină de plante renumit englez, a recunoscut că consumatorii de roșii trăiesc și prosperă în Italia și Spania, el a menționat chiar că roșiile pot fi bune pentru tratarea ulcerelor, dar a avertizat populația să se abțină de la consumul de roșii. Cu toate acestea, în secolul al XVIII-lea, roșiile au apărut ca ingredient în tot mai multe gospodării și în tot mai multe alimente.

În Franța, la sfârșitul secolului al XVIII-lea, grație culorii sale roșii iconice, roșiile au devenit un simbol al revoluționarilor.

În America, marea descoperire a venit de la un colonel, Robert Gibbon Johnson. În 1820, mulțumit de înjurăturile false împrăștiate pe paradis, a mâncat o cantitate decentă de roșii în fața mulțimii din fața primăriei din Salem, ceea ce probabil a făcut pariuri pe moartea sa. Deși brigada locală de pompieri a jucat un doliu în timpul cascadoriei colonelului, Johnson a supraviețuit și rezistența la paradis a început să se disipeze încet în societatea americană.

Încă două lucruri au contribuit la cariera americană a Paradisului. În 1897, Joseph Campbell a creat conserva de roșii (care a fost apoi imortalizată de Andy Warhol în picturile sale pop-art) și, pe de altă parte, ketchupul de turcoaz cu roșii ketchia de origine chineză într-o carte de bucate publicată de nepoata lui Thomas Jefferson în Rețeta din 1824 a făcut ca roșiile să fie cu adevărat acceptate.

De atunci, Paradisul a intrat într-o adevărată carieră de vis american. După cartofi, ocupă locul al doilea pe lista legumelor consumate, a devenit o plantă de stat pentru No Jersey și Arkansas și chiar băutura oficială de stat din Ohio este sucul de roșii.

Roșiile au devenit, de asemenea, foarte populare în Europa și chiar în Spania se organizează o aruncare de roșii pentru a comemora o ceartă din anii 1950. Acum este o atracție turistică „La Tomatina”. Festivalul, care datează de mai bine de 60 de ani, are loc anual la Buñol, Valencia. Esența festivalului este să arunci roșiile și participanții cu roșii. Pentru o oră de aruncare nebună, organizatorii pun la dispoziție mai multe camioane cu roșii mai puțin gustoase.

Roșii sănătoase

Roșiile sunt un fruct foarte sănătos, cu conținut scăzut de calorii. Datorită unui antioxidant numit licopen din acesta, putem combate radicalii liberi, cancerul și îmbătrânirea prematură consumând fructele. O bună încorporare a licopenului necesită un mediu gras, așa că, de exemplu, este bine să mâncăm 1-2 roșii cu pâine cu unt la micul dejun sau la cină și nu este o coincidență faptul că roșiile din ulei de măsline formează o unitate indivizibilă în Mediterana.

Roșiile sunt foarte bogate în vitamina C, dar conțin și cantități mai mari de vitamine E și B, potasiu, calciu, magneziu, fosfor și fier. Este o sursă bună de fibre, săracă în grăsimi și are carbohidrați minimi.

Roșiile necoapte, pe de altă parte, nu sunt doar bogate în substanțe utile. Toxina solanină este prezentă în roșiile necoapte, a căror concentrație scade pe măsură ce fructele se coc și nu provoacă daune organismului.

Roșii în bucătărie

Există multe soiuri de roșii. Cele mai frecvente sunt soiurile rotunde, roșii, dar foarte populare sunt așa-numitele roșii cherry și roșii galbene. În plus, roșia lucullus, care este ideală pentru conservare, și roșia cu inimă de bou, care nu aduce aspectul estetic așteptat de la un măr auriu, pot fi folosite și pentru a face suc de roșii minunat.

Când cumpărați, luați roșii coapte, dar nu foarte coapte. Căutăm unul care are pielea strânsă, fără pete, pete moi, vânătăi. Roșiile proaspete nu trebuie păstrate niciodată la frigider, ci mai degrabă păstrate într-un loc răcoros, ferit de lumina soarelui. Dacă depozitarea în frigider nu poate fi evitată, lăsați-o la temperatura camerei cel puțin o oră înainte de consum.

Roșiile joacă un rol în bucătărie în aproape toate domeniile. Poate fi folosit pentru a face o mare varietate de salate, supe, sosuri sau sosuri. Bucătăria maghiară este de neconceput fără letcho sau ardei umpluți gătiti în suc de roșii.

Roșiile pot fi făcute din ketchup, suc de băut, sos condimentat italian, bază de pizza sau uscate la soare la cuptor. Cu toate acestea, cel mai adesea joacă un rol la mesele de mic dejun, ca o legumă mâncată cu pâine sau cu un pâine prăjită frecată cu usturoi, urmând tradițiile italiene și spaniole.

Cele mai populare condimente de roșii sunt busuioc, oregano, mărar, cimbru, usturoi, arpagic, pătrunjel și frunze de dafin.

Și roșia este un fruct? Da, dar ce contează dacă este una dintre cele mai bune legume din lume.

Caprese prăjite

Ingrediente:
4 roșii mai mari, nu foarte coapte
1 pachet de minimozzarella
8 lingurițe pesto de busuioc

Mod de preparare: Am tăiat vârfurile de roșii și le-am pus deoparte. Scoat mijlocul cu o lingură de grapefruit. O linguriță de pesto este răspândită în interiorul roșiei, apoi o umplu cu mozzarella, în cele din urmă adaug încă puțin pesto și plantez partea de sus a roșiei tăiate ca o pălărie perky. Coaceți la 180 de grade până când roșiile sunt învechite și brânza este topită în ea. Este, de asemenea, minunat ca garnitură sau aperitiv.

Ardei umpluti

Ingrediente:
10-12 bucăți de ardei tv mai mari
70 dkg coaste tocate
1 cană de orez
0,5 l suc de roșii
4 lingurite de ardei rosu
1 ceapa cap
2 oua
1 baton de scorțișoară
sare
4 lingurite de zahar

Mod de preparare: Tocam ceapa si o prajim in ulei. Albesc orezul puțin pe ulei, îl sare și apoi îl evapor de două ori în apă. Fac o smucitură subțire pe puțin ulei cu puțină făină, pe care o scot din foc și o îmbogățesc cu 2 lingurițe de ardei roșu, apoi o turn peste suc de roșii și aproximativ jumătate de litru de apă. Adaug scortisoara, sarea, zaharul si apoi dau la fierbere. Între timp, amestec orezul, ceapa fiertă, carnea și ouăle. Sarez, boiaua și refac bine aluatul.
Ung ardeii, le tai capetele și le umplu pe toate bine cu masa. Am pus ardeii gata în sosul de roșii. Formez găluștele din umplutura rămasă cu mâinile umede și o las și în sos. Gatesc la foc mediu, pe jumatate acoperit, aproximativ o ora.
O ofer cu pâine proaspătă sau croissant, poate cu cartofi fierți.