Top 6 cookie-uri de Crăciun fără gluten

Nu există Crăciun fără prăjituri. Cu toate acestea, cu cele mai bune deserturi de Crăciun de la Food Allergy Online, nici persoanele sensibile la gluten, nici la lactoză nu se vor simți excluse din ceva. Bejgli, rulou de nucă de cocos, turtă dulce sau linzer realizat cu ingrediente speciale, dar bazat pe un proces tradițional și rețetele tradiționale de familie vor atrage întreaga familie.!

În toate cazurile, verificați compoziția materiilor prime utilizate! Cumpărați numai făină de orez, făină de porumb, făină, amestecuri de făină, a căror ambalare a fost indicată de producător că produsul nu este contaminat cu gluten.!

1. Castan bejgli

Pentru umplere:

2 pachete, adică 50 de kg masă de castane confiate congelate fără gluten și lapte

4 linguri de nuci macinate de casă

½ pachet de zahăr vanilat fără gluten și lapte

6-7 linguri de cremă de legume fără gluten și lapte

4 linguri zahăr granulat

Pentru aluat:

25 dkg de făină de orez garantată fără gluten

25 kg de făină de porumb garantată fără gluten

25 dkg de margarină fără gluten și lapte

2 kg de drojdie proaspătă

1 dl lapte fără lactoză

8 dkg zahăr pudră de casă

2-4 linguri de smântână fără lactoză pentru a face aluatul puțin mai moale decât de obicei

½ pachet de zahăr vanilat fără gluten și lapte

½ Lămâie decojită de casă fără tratament chimic

3 galbenusuri de ou

Masa de castane congelată este decongelată la temperatura camerei, nucile sunt măcinate, drojdia se sfărâmă cu un vârf de zahăr în 1 dl de lapte călduț fără lactoză.

Făinurile, zahărul glazurat și zahărul vanilat sunt amestecate uscate și apoi zdrobite uniform cu margarina. Lucrați repede, astfel încât margarina să nu se topească prea mult, dar să nu rămână în ea bucăți de margarină. Adăugați gălbenușurile de ou, drojdia alunecată în lapte, coaja de lămâie rasă, smântâna pe lingură și faceți din el un aluat vrac. Lăsați aluatul să se odihnească cel puțin o jumătate de oră.

La umplutură, zdrobiți castanele cu zahăr pudră și smântână de legume cu o furculiță, apoi adăugați nucile măcinate. Adăugați suficientă cremă de legume la castane pentru a o întinde bine.

Aluatul este împărțit în jumătate și întins într-o formă dreptunghiulară. Întindeți umplutura uniform, apoi rulați-o cu atenție, începând de la partea longitudinală. Este greu să se rostogolească, aluatul este fragil, așa că să făinăm puțin cu făină de orez. Așezați cele două rulouri pe o foaie de copt, frotiți de două ori cu oul întreg, odihnind timp de 10 minute.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit până când se înroșește. Când este complet răcit, tăiați felii de vârf deget. Este mai fragil decât făina de grâu și se usucă mai repede, așa că este acoperit cu folie și depozitat la temperatura camerei.

2. Linzer de Crăciun

30 dkg de făină de porumb garantată fără gluten

2 linguri făină de orez garantată fără gluten

15 dkg de unt fără lactoză

3 + 2 linguri zahăr pudră de casă

1 lingura smantana fara gluten si lactoza

bicarbonat de sodiu cu vârf de cuțit sau o jumătate de pachet de praf de copt fără gluten, fără lapte

câteva linguri de gem de fructe

chipsuri de migdale garantate fără gluten, tăiate în casă

nuci de casă, tocate grosier, migdale

fructe confiate fără gluten garantate

Adăugați praful de copt în făină de porumb și apoi sfărâmați-l cu untul. Adăugați 3 linguri de zahăr glazură, gălbenuș de ou, smântână și frământați repede, astfel încât untul să nu se topească. Presărați întinderea cu făină de orez, întindeți aluatul la o grosime de 2-3 milimetri și apoi străpungeți diferite forme din el. Orice este ornat, îl ungem cu albuș de ou și presărăm garnitura pe el.

Preîncălziți cuptorul timp de 5-6 minute și apoi coaceți căptușelile la 150 de grade. Se face foarte repede, nu trebuie uscat prea mult. Inelele încă călduțe sunt lipite împreună cu gem, așezate pe o farfurie de tort și presărate cu 2 linguri de zahăr pudră.

3. Bejgliul perfect de mac

40 dkg semințe de mac de casă

½ coajă de lămâie rasă fără tratament chimic

15 dkg zahăr granulat

2 dl lapte fără lactoză

30 dkg de făină de tort fără gluten și lactoză garantată

10 dkg de făină de pâine fără drojdie, fără gluten și lapte

5 dkg de făină de orez garantată fără gluten

5 dkg plăcintă de porumb sau făină de porumb garantată fără gluten

15 dkg zahăr pudră de casă

1 pachet de zahăr vanilat fără gluten și lapte

25 dkg de unt fără lactoză

2 galbenusuri de ou

2,5 dkg de drojdie proaspătă

½ Lămâie decojită de casă fără tratament chimic

½ dl lapte fără lactoză

1-2 linguri smântână fără gluten și lactoză

Drojdia se trece într-un pic de lapte călduț, cu un vârf de zahăr. Făinurile, zahărul glazurat și zahărul vanilat sunt amestecate uscate. Se sfărâmă cu untul, astfel încât să nu existe bucăți de unt în el.Adăugați gălbenușurile de ou, laptele de drojdie, smântâna fără lactoză și coaja de lămâie rasă. Dacă nu este suficient de moale, adăugați puțină smântână. Putem înfășura aluatul numai dacă nu devine prea greu. (Datorită făinurilor speciale folosite, aluatul finit se întărește până îl odihnim.) Presărați făină de orez și lăsați aluatul să se odihnească într-un loc rece cel puțin o jumătate de oră.

Între timp, amestecați semințele de mac cu zahărul și cealaltă jumătate din coaja de lămâie, apoi adăugați laptele și fierbeți câteva minute. Împărțiți aluatul în două părți, făcând două bare. Pe o scândură presărată cu făină de orez, întindeți ambele bare de paste. Ungeți cu semințele de mac, apoi rotiți-le cu atenție, începând de la partea longitudinală. Ungeți cu 1 ou întreg bătut, apoi după 10 minute de odihnă se unge din nou. Susținut cu un cuțit lung, așezați-l pe o foaie de copt subțire untă.

Coaceți într-un cuptor preîncălzit, nu prea fierbinte. Aveți grijă să nu prăjiți prea repede, deoarece vârful va fi de un roșu frumos, dar va rămâne crud în interior și va rămâne. Bejglitul finit poate fi ridicat doar în jumătate de zi, ci mai degrabă într-o zi, altfel se va sparge.

4. Rulă de nucă de cocos castană

30 dkg fără gluten (sau pastă de castane tradițională)

20 dkg unt fără gluten și lactoză (sau unt de ceai)

10 dkg de gluten zdrobit, prăjituri fără ou și lactoză (sau biscuiți de uz casnic)

20 dkg zahăr pudră

20 dkg bucăți de nucă de cocos

2 linguri praf de cacao

Se amestecă 2/3 din unt cu zahărul până se face spumos, apoi se adaugă 2/3 din așchii de nucă de cocos. Lasă deoparte această cremă de cocos. Zdrobiți tortul pe o scândură cu o targă. Putem, de asemenea, măcina pe un râșniț de mână mic, pentru a-l face mai fin.

Masa de castane este prelucrată cu celălalt unt, cacao și fursecuri zdrobite. Neteziți masa pe o scândură presărată cu așchii de nucă de cocos, întindeți-o într-o formă dreptunghiulară. Asigurați-vă că nu este mai gros de jumătate de cm. Întindeți crema de nucă de cocos și rotiți-o ușor.

Se pune la frigider și, când este bine răcit, se servește felii. Acest tort poate fi, de asemenea, congelat.

10 kg de amestec de făină fără gluten de bună calitate

5 dkg de făină de orez garantată fără gluten

3 linguri miere de salcâm

1 linguriță zahăr pudră de casă

1 linguriță cartofi fără gluten sau amidon de porumb garantat

3 kg de margarină fără gluten și lapte

½ lingurițe de praf de copt fără gluten și lapte

scorțișoară de casă cu vârf de cuțit

cuișoare de casă cu vârf de cuțit

Cernem făina de orez, zahărul glazurat, amidonul, praful de copt și amestecul de făină într-un castron. Se amestecă mierea, margarina, cuișoarele și scorțișoara, frământând totul într-un aluat omogen. Tăiem aluatul în bucăți mici, îl întindem cu atenție la o grosime de 3-4 milimetri pe o scândură presărată cu făină de orez și străpungem figuri cu forme.

Coaceți într-un vas de copt uns cu margarină și presărați într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Va fi gata foarte curând.

Pentru glazură amestecăm o cremă foarte groasă din ingrediente. O umplem într-o pungă de spumă pentru a decora turta dulce. (O pungă de spumă simplă sau o pungă de presiune poate fi făcută acasă tăind puțin colțul unei noi pungi de nailon.) După decorare, lăsați glazura să se usuce la temperatura camerei.

6. Cub de brânză de vaci diabetic

80 de grame de făină de orez garantată fără gluten

25 de grame de îndulcitor pe bază de pulbere fără gluten

250 de grame de brânză de vacă fără lactoză

30 de grame de îndulcitor pe bază de pulbere fără gluten

20 de grame de iaurt natural fără gluten, fără lactoză

1 linguriță coajă de lămâie rasă fără tratament chimic

Pentru a lubrifia tava de copt:

5 grame de margarină fără gluten, fără lactoză

5 grame de făină de orez garantată fără gluten

Gălbenușurile și albușurile ouălor sunt separate. Amestecă gălbenușurile celor trei ouă într-unul cremos cu 25 de grame de îndulcitor și 80 de grame de făină de orez, apoi transformă albușurile într-o spumă tare pe lingură.

Completați o foaie mică de copt unsă cu margarină și făină de orez și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade.

Brânza de vaci este amestecată cu o spumă cu 30 de grame de îndulcitor și 20 de grame de iaurt natural și apoi condimentată cu coajă de lămâie rasă. Placa de burete răcită este tăiată transversal, apoi tăiată în cuburi de 5x5 cm, iar cuburile se umplu unul câte unul cu crema de caș.

Dacă ți-a plăcut compilația, recomandă-o altora!

Iată o rețetă pentru puiul prăjit perfect: pe lângă ingredientele obișnuite, ai nevoie și de puțină fizică

Pesmet crocant, piele moale și carne suculentă - acesta este cam secretul puiului prăjit. Dar cum se poate face un pui perfect prăjit în loc de un pui prăjit bun? Conform Popular Science, pe lângă ingredientele obișnuite, va fi nevoie de puțină fizică pentru a face puiul prăjit din toate timpurile.

Oricât de multe țări există rețete de pui prăjit: coreenii, de exemplu, jură pui prăjit de două ori în sos dulce și picant Kocshuang, în timp ce bucătarii hawaieni își transformă coapsele și aripile în făină de orez sau amidon de cartofi dulci. În Israel, pe de altă parte, o bucată mare de piept de pui dezosat este preferatul meu, care se bate subțire și apoi se coace în făină, ouă și pesmet, la fel ca în maghiari.

Conform ziarului, drumul către puiul prăjit perfect te duce în opt pași simpli. Acestea sunt în ordine:

1. Condimentați făina!

Simțiți-vă liber să adăugați sare și piper în făină. În timp ce în majoritatea cazurilor condimentele sunt adăugate cel mai devreme pesmetului, nu ezitați să aromați și făina. Poate fi un pas important să săriți făina pentru a face carnea de pui suculentă și delicioasă la final.

2. Selectați uleiul adecvat!

Dacă este posibil, prăjiți puiul prăjit într-un ulei cu un gust neutru și un punct de fumat ridicat. Acest lucru se datorează faptului că imediat ce uleiul ajunge la punctul de fumat, acesta începe să se descompună, ceea ce poate afecta gustul puiului. Deoarece puiul prăjit bun este prăjit la o temperatură de aproximativ 160 de grade, este de preferat să alegeți un ulei cu un punct de fumat peste 200 de grade. Acest lucru ne lasă cu suficient joc dacă supraîncălzim accidental uleiul.

3. Coaceți numai carnea la temperatura camerei!

Lăsați carnea să stea aproximativ 20-30 de minute la temperatura camerei înainte de a începe prăjirea și prăjirea. Acest lucru va împiedica pesmetul să fie gătit mult mai devreme decât carnea, ceea ce înseamnă că, cu acest truc, vom putea coace puiul mult mai uniform.

4. Coaceți chiar înainte de coacere!

În cazul în care puiul este panificat bine înainte de a intra în tigaie, făina poate deveni ușor lipicioasă, gumă. Reglați totul la ulei: dacă este deja fierbinte, înmuiați mai întâi carnea în amestecul de ouă și lapte și apoi în făină. Înainte de a intra în tigaie, asigurați-vă că îndepărtați excesul de făină din pui pentru a preveni acumularea și arderea aluatului în ulei.

5. Nu aglomerați tigaia!

Prea multe bucăți de carne gătite simultan reduc temperatura uleiului fierbinte, care la rândul său afectează timpul de gătire și, în general, rezultatul final. Așezați coapsele, aripile sau curelele de piept la o distanță confortabilă una de cealaltă. Dacă ne grăbim, am prefera să punem în ordine o a doua tigaie.

6. Fii mereu cu ochii pe tigaie!

Puiul prăjit este gata în aproximativ 15-20 de minute, dar asta nu înseamnă că puteți lăsa tigaia acolo după ce ați înmuiat în ulei. Dacă doriți puiul prăjit perfect, verificați constant temperatura uleiului și, dacă este necesar, reglați flacăra din când în când.

7. Serviți imediat!

Când pesmetul este maroniu auriu, puiul este prea gătit, așezați carnea finită într-un vas tapetat cu șervețele de hârtie. Lăsați să stea timp de 5 minute înainte de servire: aceasta va rezolva sucul și va termina de gătit proteinele, iar rezultatul final va fi un pui moale, sfărâmicios.

Dacă nu mâncați toate găinile prăjite simultan, este o idee bună să respectați câteva reguli de aur atunci când reîncălziți. După scoaterea din frigider, lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Apoi puneți-l pe un raft într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până când este suficient de încălzit. Acest lucru este de aproximativ 14-18 minute pentru pieptul de pui, dacă încălziți aripile și coapsele, sunt suficiente 8-12 minute. Desigur, oricine poate poate arunca puțin puiul înapoi în ulei.