Tort de trandafiri fără zahăr, cu trei creme - pentru zile de naștere, sărbători sau doar pentru propria noastră plăcere!

Acest tort a fost făcut de ziua mamei mele. Sunt renumit în mod special pentru măiestria mea când vine vorba de astfel de lucruri artizanale. Datorită cerului, acest tip de decor nu este deloc dificil. Este aproape la fel de simplu ca întinderea unei suprafețe perfect netede pe un tort.

Tortul cu burete al tortului este dietetic și mousse. Nici măcar nu se poate spune că poți mânca acest lucru cu îndrăzneală, deoarece până când sună, textura și gustul său sunt similare cu cele ale unui burete simplu. Diferența, probabil, este că făina de semințe de in va avea o aromă ușor de nucă (într-adevăr doar o respirație), care la rândul său este foarte potrivită pentru turte burete!

Cremele, de asemenea, nu conțin zahăr adăugat (care este practic în baza de ciocolată neagră și cremă, evident că există atât de multe în ea, încât vorbim doar despre un total de câteva grame - nu ne va face rău).

Ingrediente pentru prăjituri (cu formă de tort de 18 cm):

2 lingurite de faina de in

Îndulcitor echivalent cu 100 de grame de zahăr (am folosit lichid)

2 lingurite xilitol (pentru albus de ou)

Ingrediente pentru creme:

200 gr mascarpone ușor

coaja de tei confitat (aldis) sau coaja de lămâie/lămâie rasă simplă

2. (ganache de ciocolată)

70 g ciocolată neagră (picături de ciocolată tăiată sau neagră)

100 ml cremă (cel mai bine se adaugă crema de gătit în cutie galbenă aldis)

500 gr mascarpone ușor

300 - 400 ml cremă (cel mai bine se adaugă crema de gătit cutie galbenă aldis)

Mai întâi, stau pentru tortul de burete, pentru că atât timp cât este copt și răcit, cremele pot fi preparate foarte mult.

Preîncălzesc cuptorul la 180 ° C, la coacerea inferioară - superioară. Am împărțit ouăle în modul obișnuit. Apoi încep albușurile într-un robot pentru a face din ele o spumă tare până când amestec gălbenușurile. Poate fi ceva masochism special, dar îmi place să amestec gălbenușul cu mâna în timp ce una dintre mașini funcționează. Se simte atât de bine să-ți injectezi propria energie și la coacere. Bineînțeles, numai atunci când nu este nevoie, atunci când nu există, atunci numai zgomotul electric poate fi auzit în apartament. Așadar, proteina spumează frumos și gălbenușul se dezvoltă - începe să se lumineze și să spumeze. Eu adaug xilitol la proteină. Și pentru gălbenuș, îndulcitorul și aroma de vanilie. Am pus untul să se topească pe aragaz. Am tot amestecat galbenul. Când proteina este terminată, nu mai lucrez și cu gălbenușul. Adaugam faina in galbenusul per lingura, dar pentru jumatate de portie din faina adaug si untul si 1/3 din spuma de albus si apoi faina ramasa. Când cantitatea totală de făină este în ea, adaug încă 1/3 din proteină. Apoi transform ultimul 1/3 din proteină frumos, cu grijă în masă. Am umplut aluatul nostru în forma de cozonac din hârtie de copt și puteți merge, de asemenea, la cuptor 25-30 de minute. (Verific dacă prăjitura este gata, dar numai după primele 20 de minute.)

Îl susțin pentru umplutură, mai întâi ganache, pentru că oricum trebuie să înghețe (el s-a odihnit pe terasă cu mine în frigul acesta) Sparg/tai ciocolata în bucăți mici. Fierbem smântâna, apoi turnăm peste ciocolată și amestecăm până devine smântână complet netedă (asta înseamnă aproximativ 2 minute). Lasă-l să se răcească (se va îngroșa bine).

Umplutura de lamaie: amestec bine ingredientele si le racesc.

Am pus garnitura pe ea în ziua în care debutează tortul. Dar, între timp, aplicați un strat de mascarpone, astfel încât aluatul să nu se usuce și straturile de trandafir să se lipească de el. Ar trebui să fie foarte subțire pe tortul nostru.

Cand aluatul s-a racit, l-am taiat in trei parti, crema de lamaie pe foaia de jos si ciocolata pe a doua foaie. Ideea în acest caz este că umplutura nu atinge marginea foilor, ci se oprește cu ea la un centimetru de margine, deoarece atunci când straturile sunt realizate și decorația va avea o greutate atât de mare încât se poate scurge. Dacă nu se servește în ziua preparării (am așteptat două zile la frigider și nu a fost nimic în neregulă), l-am întins cu un strat subțire de cremă mascarpone pentru a preveni uscarea aluatului nostru.

Trandafirii: Se amestecă întreaga cremă, cu excepția vopselei roșii. La început, am pus doar puțin din el, astfel încât crema să aibă o culoare slabă. Am pus puțin într-o pungă de spumă (mai puțin de 1/3 din ea) și desenez florile într-o mișcare circulară (începând de la centrul trandafirului) cu o explozie de stele. Linia de jos va fi cea mai strălucitoare. După ce am terminat, adaug mai multă culoare la cremă și apoi fac și următoarea linie. Când blatul intră, adaug din nou culoarea cremei rămase și învelesc blatul tortului așa cum se arată în imagine.