Ceas de gust

O familie cu o mică familie de rețete de alimente sănătoase, încercate și testate în cea mai mare parte pentru viața de zi cu zi (pentru că tot lăsăm bile de hârtie) și un cadou pentru copiii mei (ca și până acum, doar că acest lucru nu era scris de mână). Contrabanda cu legume cultivate în grădina noastră în mâncare pentru copii, astfel încât și ei să fie bucuroși să o mănânce.

Pagini

Luni, 22 ianuarie 2018

Tort de hrișcă stropit cu vin fiert

Am auzit rețeta acestui tort de hrișcă într-un spectacol numit Gastroangyal (16 decembrie 2017, Tur de toamnă în Vendvidék, spectacol de Marcsi Borbás). Abia așteptam să încerc. Nu am fost dezamăgit, tort foarte delicios. Nu este tocmai arătos, dar se face rapid, cu greu ai nevoie de ceva sănătos, deoarece conține făină de hrișcă și chiar delicioasă. Desert fără lapte.

La început am făcut doar o jumătate de porție, dar noi toți patru am avut doar o secundă după o supă. O altă caracteristică specială este că nu l-am prăjit din ouă de pui, ci din ouă de prepeliță (am folosit 16 bucăți, dar ar fi putut fi încă câteva).

Ingrediente (Am făcut jumătate din asta, pe care am copt-o într-o formă de 16 cm):
- 6 ouă mari,
- zahar dupa gust (am maximum 3 linguri, pentru ca oricum sosul va fi dulce),
- 15 kg de făină de hrișcă,
- 3 dkg de făină de strudel (am scris cu alb),
- o jumătate de pachet de praf de copt (din moment ce nu suport gustul prafului de copt în prăjituri, așa că las întotdeauna acest lucru și pun doar puțin bicarbonat de sodiu în prăjituri),
- aproximativ 1 litru de vin fiert aromat după gustul nostru (cu mine, din moment ce copiii mei au mâncat și tortul, muștar preparat în toamnă amestecat cu puțin vin roșu, condimentat și bine gătit, dar poate fi neted doar cu must).

1. Ouăle sunt separate. Bateți gălbenușul cu jumătate de zahăr până se face spumă bună, apoi începeți să bateți și proteina. Puteți intra în zahărul rămas la jumătate.

2. Apoi, batem gălbenușul de ou bătut în spuma de proteine și îl amestecăm ușor (mă obișnuiesc cu asta cu mașina, dar cu uneltele joase și nu pentru mult timp).

3. Se amestecă făina și praful de copt (dacă o puneți) și se cerne peste oul bătut. Aceasta este deja răsucită manual, foarte atent, în mai multe părți, pentru a nu zdrobi spuma.

4. Se toarnă aluatul în forma de tort. Este o chestiune de gust dacă să puneți hârtie de copt sub el sau unt/grăsime și să o înfăinați (sunt obișnuit cu acesta din urmă).

5. Împingeți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și coaceți gata. Cât durează coacerea depinde de puterea cuptorului. Să facem un test cu acul.

6. Între timp, gătește vinul fiert (sau mustul, vezi mai sus).

7. Când prăjitura este gata, scoateți-o din cuptor, așteptați puțin, apoi îndepărtați cu atenție latura matriței. Presărați încă cald, cu 1-2 linguri mici de vin fiert. La servire, feliați tortul. Așezați pe farfurii mici, așezate (așa cum se arată în imagine) și înmuiați-l cu puțin vin fiert. Obținem un tort foarte delicios, suculent.