Biscuiți de cârnați

Biscuiți de cârnați

tort
Ingrediente (2 porții pe o foaie de copt): 1 kg făină, un vârf de zahăr, 10 dkg unt, 5 dkg drojdie, 2 lingurițe sare, 1 linguriță piper negru măcinat, 2 gălbenușuri de ou, 5,5 dl lapte. Pentru umplutură: 3 fire de usturoi nou, 30 dkg cârnați afumați, 10 dkg unt. În partea de sus: 2 ouă, 3 linguri lapte, 10 dkg semințe de dovleac, 15 dkg brânză rasă.

Într-un castron mic cu puțin zahăr, rulați drojdia în două până la trei deci de lapte călduț.

Frământați cârnații tocați cu untul și ceapa verde feliată.

Cernem făina. Faceți o adâncitură la mijloc, turnați gălbenușurile, sarea, piperul, laptele de drojdie fermentat, untul moale. Frământați aluatul cu acestea și cu celălalt lapte călduț.

Odată ce l-am transformat într-un blister frumos, îl acoperim pe o scândură de frământat înfăptuită, îl rostogolim la o grosime de două sau trei inci. Cu o jumătate convexă de lingură, ungeți o treime din cârnații umplându-se pe el. Rulăm aluatul mai întâi de jos, apoi de sus și pe două laturi. Perna rezultată este fermentată și acoperită cu un prosop de bucătărie timp de douăzeci de minute.

Această operație - răsucire, lubrifiere, pliere, repaus - se repetă încă de două ori. Continuați să vă odihniți timp de douăzeci de minute, apoi rotiți-l, radeți blatul cu un cuțit și rupeți-l. Cu palmele, ridicăm puțin latura pentru a le face mai înalte. Așezați într-o foaie de copt căptușită cu hârtie. Întindeți conținutul primei foi de copt cu ouă bătute și presărați cu brânză. Pe cealaltă punem mai întâi semințe de dovleac, apoi le ungem cu ouă pentru a face ca semințele să se lipească de ea. După odihnă, puneți într-un cuptor sau cuptor preîncălzit și coaceți într-o culoare frumoasă.

Îl ungem fierbinte cu lapte, așteptăm sub prosopul de bucătărie până se răcește până la călduț, apoi poate fi consumat.