Cârnați superb

Cârnați superb

Ingrediente: (pentru 2 copt pompos) 1,5 kg făină, 1,5 litri lapte, 7,5 dkg drojdie, un praf de sare, 1 lingură zahăr granulat, 10 dkg untură topită, 1 ou, 50 dkg cârnați afumați, 20 dkg slănină afumată.

Se toarnă un litru de lapte călduț într-un vas, se adaugă zahăr și se sfărâmă drojdia. Când a crescut, adăugați cea mai mare parte a făinii, grăsimii topite, săriți-o și începeți să frământați. Între timp, înlocuiți treptat făina și, dacă este necesar, laptele călduț. Să nu avem aluat prea moale sau prea moale. Este bine să lucrăm bine aluatul și, dacă este deja separat atât de castron, cât și de mâini, curățăm fundul și părțile laterale ale vasului și îl lăsăm să crească în el timp de o oră.

Între timp, tăiați cârnații în inele subțiri și slănina în cuburi. Prăjiți-le într-un castron separat, o lingură mică de grăsime.

Acoperiți aluatul dospit pe o scândură de frământat făină și faceți din acesta patru găluște. Ne relaxăm un pic și aici. Ungeți două tăvi de copt.

Dolarii se desfășoară unul câte unul. Prima foaie este așezată în fundul tăvii de copt folosind o targă. De asemenea, presăm aluatul puțin lateral pentru a preveni scurgerea grăsimii de cârnați. Îl încărcăm cu jumătate din cârnații descărcați, îl udăm și cu puțină grăsime, apoi îl acoperim cu a doua farfurie. Înfășurăm vârful cu o furculiță și îl dospim chiar și aici.

Celelalte două aluaturi sunt pregătite ca o prăjitură. Rulează-l unul câte unul, presară restul de bucăți de cârnați și slănină prăjită, apoi presară cu puțină grăsime. Înfășurați cele două părți ale aluatului și înfășurați-l pe lungime. Puneți-l în a doua foaie de copt, ungeți puțină grăsime între cele două bare pentru a împiedica aglomerarea lor. Ungeți vârful fiecăruia cu un ou bătut. Lăsați-l să se odihnească puțin mai mult și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de o jumătate de oră.