Descărcare rețetă

Ingrediente
pentru tortul de burete:
10 ouă, 10 linguri de făină fină, 10 linguri de zahăr granulat, un praf de sare, 4-5 dkg de pastă de jilk (dacă coaceți un burete tradițional, nu aveți nevoie de el)
pentru crema de ciocolata: 6 galbenusuri de ou, 6 linguri de zahar granulat, 4 lingurite de cafea neagra, 3-4 linguri de pudra de cacao neindulcita (alegeti doar un produs de buna calitate cu un continut ridicat de unt de cacao!), 1,5 cuburi (250 + 125 g) coacere margarina (poate fi si untul)
pentru stratificare:
1 borcan mic de compot de cireșe (fără sâmburi)
pentru decorare:
1,2 kg marțipan alb, 4-5 vârfuri de cuțit colorant alimentar verde pudrat, 5-6 vârfuri de cuțit colorant alimentar roșu pudrat, zahăr pudră cernut

Cu ocazia Zilei Mamei, aș dori să vă prezint un tort arătos, dar nu foarte greu de făcut. Nu necesită nici un instrument special de perforare, modelare și alte instrumente de cofetărie și nici măcar o formă specială de tort. În acest fel, oricine o poate face mai ușor, fluxurile de lucru sunt ajutate de o descriere detaliată și o fotografie de fază.

4. Pe prima bază de turtă, neteziți uniform o treime din crema de ciocolată cu un cuțit de întins, apoi puneți pe ea un compot de cireșe semidură.

5. Așezați al doilea burete pe el. De asemenea, ungem acest lucru, îl convingem. Așezați foaia superioară pe prăjitură, aplatizați-o ușor și apăsați-o.

6. Ungeți mai întâi latura tortului și apoi blatul cu crema de ciocolată rămasă. Îl punem în frigider pentru a-l îngheța puțin, „tragem”.

7. Marțipanul pentru decor este de aprox. Încălziți 1/6 din (15-20 de decenii) în cuptorul cu microunde pentru o perioadă foarte scurtă de timp, aproximativ 5-8 secunde (ceea ce face mai ușor să lucrați, dar aveți grijă să nu vă supraîncălziți, deoarece atunci va fi inutilizabil). Vopseaua de pulbere verde se întinde uniform pe marțipanul întins. Rulați-vă ca și cum ar fi clătite și lucrați împreună uniform. Este important să folosiți cel puțin 1x zahăr glazurat cernut pentru a frământa și a întinde marțipanul astfel încât să nu se lipească de blatul de lucru, de mâinile noastre și de targă.

8. Așezați marțipanul colorat într-o pungă de nailon pentru a preveni uscarea acestuia înainte de utilizare. Acest lucru este important deoarece cu cât mai multe ori este încălzit un marțipan (adică, cu cât își pierde mai mult conținutul de umiditate), cu atât va deveni mai fragil, mai uscat. Punem o mică bucată din partea mai mare (a celorlalți marțipani) la trandafiri și facem marțipanul roz pal din celelalte în același mod.
9. Marțipanul, frământat într-un roz pal, este suficient de întins pentru a acoperi tortul. Este important să nu fie nici prea gros, nici prea subțire, cel mai bine este să te aplatizezi la o grosime de 3-4 mm. În acel moment, tortul nu este rupt, dar nu este prea greață. Așezați cu atenție foaia alungită de marțipan pe cele două antebrațe, așezați-o peste tort, așezați-o pe tort, îndreptați marginea și neteziți-o pe partea laterală a tortului cu o mișcare fermă. Tăiați cu atenție marginile excesive atârnate cu un cuțit ascuțit.

10. Răsuciți o tijă groasă de tăiței din marțipanul tăiat, cca. Tăiați în bucăți de 1 inch. Fiecare este format în bile mici. În partea de jos, rotunjiți-o până la marginea tortului. Aceasta acoperă tăietura și, de asemenea, decorează tortul.

11. Răsuciți un fir subțire de marțipan verde și puneți-l într-o linie ondulată pe marginea unui tort umezit cu puțină apă în fața acestuia. (Trebuie să umeziți ușor marțipanul de pe tort pentru a „lipi” garnitura.) Calculați că va rămâne o bucată mică pentru că o vopsim în roșu pentru trandafiri.

12. Bucățile de arahide din marțipanul verde rămas sunt rupte și răsucite într-o formă de picătură. Acesta este turtit cu palma și forma frunzei este gata. Dacă nu este suficient de „cu frunze”, acesta poate fi formatat manual. Tragem vene în frunzele terminate: cel mai bun este un form de marțipan, dar dacă nu aveți unul acasă, va funcționa și un cuțit bont sau o scobitoare. Frunzele sunt așezate pe tort. Nu trebuie să fie prea dens, dar nu de puține ori, de atunci nu mai este nimic care să ofere trandafirilor un cadru.

13. Pentru mugurii de trandafir, răsuciți tije mici ale marțipanului alb și roșu pus deoparte, care sunt apoi răsucite unul în jurul celuilalt. Răsuciți-le împreună de mai multe ori, aceasta va fi baza. Nu lucrăm complet împreună, ne oprim „pe jumătate”, deci va avea un efect marmorat.

14. Tăiați și bucăți de alun din el și răsuciți-le într-o formă de picătură. Facem o frunză mică de marțipan verde pentru trandafir și o punem pe tort.
Este furnizată o placă subțire (1-1,5 mm) de marțipan roșu sau marmura rămasă. Din aceasta am tăiat aprox. Fâșie de 3 centimetri, aceasta este pliată cu atenție pe jumătate pe lungime, apoi se înfășoară și se înfășoară pentru a forma un trandafir. Tăiați excesul de jos și așezați-l pe tort.
Rolați marțipanul roșu subțire și etichetați tortul.

16 felii
Timp de preparare: 2 ore 30 minute
O felie: 737 kcal ● proteine: 12,8 grame ● grăsimi: 41,3 grame ● carbohidrați: 77,8 grame ● fibre: 6,9 grame ● colesterol: 192 miligrame
Gradul de dificultate: ●●●● ○○
Foto: Éva Rózsahegyi