Tot ce trebuie să știți despre prunele V.

Prunul este unul dintre cei mai răspândiți pomi fructiferi din regiunea noastră, aproape că nu există grădină în care să nu se găsească. Prunele sunt, de asemenea, unice în ceea ce privește numeroasele moduri în care fructele lor pot fi folosite pe lângă consumul proaspăt.

Metode de prelucrare a fructelor la domiciliu

Fructele ocupă un loc semnificativ în alimentația umană. Datorită substanțelor lor valoroase și a efectului dietetic favorabil, consumul lor regulat este important. Cu toate acestea, fructele sunt disponibile numai proaspete într-o anumită parte a anului. Chiar și consumul pe tot parcursul anului poate fi asigurat prin diferite metode de conservare. Acest lucru păstrează ingredientele valoroase ale fructelor noastre, crește durata consumului și permite păstrarea produselor fără a se deteriora.

Prunele sunt foarte perisabile chiar și în condiții favorabile. Depozitarea poate fi adesea asigurată numai timp de 5 până la 8 zile, astfel încât consumul brut este limitat.

Multe metode sunt cunoscute pentru prelucrarea prunelor. Dacă doriți fructe proaspăt conservate și depozitate, boabele coapte culese sunt însămânțate după spălare, fără zahăr, în recipiente mai mici care se pot încuia, frigidere. Prunele pot fi folosite pentru gem, gem, băutură pasteurizată din fructe, sirop, distilat de fructe distilate. Aceste formulări sunt apoi disponibile în orice moment al anului. Ca și în cazul altor fructe, calitatea este importantă pentru prune, indiferent de metoda de procesare pe care o alegeți.

Se face gem și gem

Dulceața este făcută din fructe coapte pe un copac care are un gust plin, bogat și aromă tipice soiului de prune. Cea mai comună, deși probabil cea mai obositoare, modalitate de a procesa prunele este de a le găti în gem. Bunicile noastre găteau gem de prune în căldări uriașe la foc deschis, în urma cărora fructele erau fierte într-o masă groasă. Gemul obținut în acest fel se oprește chiar și fără conservanți, fumul focului liber se simte în gust, dar pentru aceasta trebuie să stai lângă foc 24 de ore.

Dacă vrem să ne aprovizionăm, familia mai îngustă cu gem delicios, gem, îl putem face în cantități mici, rapid și ușor, într-o oală, pe un cuptor electric sau pe gaz. Preparatele constau în agitarea, culegerea, sortarea și curățarea fructelor coapte. Spălați fructele de trei ori în apă, curățați-le, alegeți-le în două. Tăierea este un avantaj, care poate ajuta fructele să se încălzească mai repede.

Odată ce am terminat cu toate acestea, gătitul poate veni, putem alege din diferite rețete pe placul nostru. Procedura este simplă, rapidă, nu durează mult. Puneți fructele decojite și fără sâmburi într-o oală mare și începeți să gătiți. Ocazional amestecați aluatul cu o lingură de lemn curată. Când sucul de prune s-a scurs și s-a înmuiat, zdrobiți-l cu un tocător de cartofi. Dacă doriți să faceți o gem cu bucăți de fructe, nu zdrobiți prunele. Așteptați până fierbe din nou. Apoi adăugați zahăr după gust și fierbeți timp de zece minute de la sursă. Înainte de a ieși, puneți gelatina sau gemul cumpărat în magazin, dar nu-l mai gătiți.

Iată o altă rețetă încercată și adevărată pentru când ai timp scurt și nu-ți place să stai lângă sobă amestecând constant gemul. Ingrediente: 4 kg de prune, 80 dkg de zahăr, 0,5 decilitri de oțet (disponibil de la noi 9%), un vârf de salicil. Prunele sunt gropite și așezate într-o tigaie, de preferință în smalț. Se toarnă zahărul și oțetul, se acoperă și se lasă să stea o zi. În acest timp, fructele noastre scurg suc. A doua zi, masa este plasată într-o oală de aluminiu și gătită la foc foarte mic timp de trei ore de la sursă. Important: nu amestecați, pentru că atunci se va lipi, arde. Când ați terminat, scoateți-l de pe foc și amestecați cu o lingură de lemn timp de 20 de minute. Gemul-gem astfel preparat poate fi scufundat în borcane sterilizate. Așezați un conservant mic (salicilic) deasupra fiecărei sticle. Închideți borcanele cu capacele, apoi așezați-le pe un capac și lăsați-le zece minute. După zece minute, inversați din nou și așezați borcanele într-o cratiță uscată și lăsați dulceața sau dulceața să se răcească. Delicatetea finită este depozitată într-o cameră rece sau putem începe să mâncăm.

Realizarea rafturilor

Cea mai blândă, mai ușoară, mai naturală și mai ieftină modalitate de conservare a fructelor este prin uscare și uscare. În trecut, fructele erau uscate la soare sau uscate la cuptor, dar acesta era un proces care consuma mult timp, un proces care necesita responsabilitate și atenție.

La uscare, apa este scoasă din fructe. Acesta este de obicei un proces lent care are loc la temperaturi scăzute cu un flux de aer adecvat. În timp, continuăm să ne uscăm fructele crescând temperatura.

Alegeți o prună frumoasă, cu granule mari, pentru uscare. Fructele trebuie să fie coapte, carnea galbenă și bogată în zahăr. Materia uscată de cea mai bună calitate poate fi obținută cel mai economic din boabe de fructe coapte care sunt deja ridate în jurul tulpinii. Calculați că 3,6-4 kg de prune brute vor constitui un kilogram de substanță uscată.

După agitare, ridicăm boabele cu mâna, sortând, cele defecte pot fi colectate separat pentru piure. Curățați fructele. Pentru prune, este important să îndepărtați stratul de ceară, deoarece acest lucru poate cauza dificultăți la uscare. Ochii sunt însămânțați, selectați în jumătate, dar pot rămâne și în forma lor originală.

Uscarea se poate face în cantități mici cu o structură de aluat de casă, care poate fi utilizată în cuptorul nostru, dar poate fi rezolvată și cu ajutorul mașinilor de uscare cumpărate într-un magazin. Este important ca fructul să-și păstreze culoarea originală și să nu-și piardă ingredientele valoroase.

Rachiul

Rachiul bun este ca o picătură de lacrimă care poate fi aruncată în bucurie și întristare. Bătrânii au spus despre asta: un pic de medicament, un medicament mare. Dar acest lucru este valabil doar pentru rachiul de casă delicios și de calitate.

Am practicat acest mod de utilizare a prunelor din timpuri imemoriale. În trecut, tehnologia de a-l răspândi din gură în gură, de la tată la fiu. Astăzi există o bibliotecă de literatură pe această temă, cu ajutorul căreia mulți oameni încearcă să dobândească cunoștințele pe care toată lumea le absorbea în laptele matern.

Țuica bună trebuie făcută numai din fructe coapte pe copac și merită gătită. Fructul bun este suculent când este copt, aroma sa este caracteristic parfumată, aromată, plină de corp, cu suficient suc, zahăr și aciditate. În zilele noastre, când țuica se confruntă cu o renaștere și aproape toate fructele sunt folosite pentru a face băuturi bogate în alcool pentru experiment, nu ar trebui să ne fie frică să ne amestecăm prunele cu alte fructe, dacă este necesar. Dacă acționăm corect, nici acest lucru nu poate strica rezultatul final.

De ce ai nevoie pentru a face rachiu bun?

Dragostea pentru natură, voința, dragostea pentru muncă, puțină dorință de cunoaștere, materii prime bune și echipamente bune sunt necesare pentru succes. Și dacă toate acestea sunt date, aveți nevoie de o altă companie bună de prieteni, o reuniune de familie sau altă ocazie, bine și o scuză bună. Așteptați-vă că putem obține rezultate bune numai dacă nu regretăm timpul pentru o muncă amănunțită.

Pregătirea corectă a fructelor este importantă. În trecut, când se făcea coniac, se acorda puțină atenție maturării fructelor și, important, purității acestuia. Cu toate acestea, trebuie să știm că fructul are cel mai mare conținut de zahăr atunci când este complet copt, caz în care aroma și aroma ies cel mai mult. (Va urma.)