Tot ce vrei să știi despre zahăr

Consumăm mult zahăr în fiecare zi, iar corpul uman nu îl poate prelucra, dar încearcă. Pentru a face acest lucru, la rândul său, elimină micro-nutrienți valoroși, vitaminele B și calciu din corpul nostru, ceea ce provoacă diferite boli de carență. Dar cum să eviți acest lucru?

Zaharul granulat extrasă din sfeclă de zahăr: Planta feliată este înmuiată, stoarsă, apoi curățată cu var (caz în care toată materia organică este îndepărtată din soluția de zahăr împreună cu impuritățile) și, în cele din urmă, ia forma unui sirop gros în timpul procese ulterioare de purificare și rafinare. Acesta se cristalizează cu puțin ajutor și apoi se usucă. Este mai bun zahărul brun decât albul? Mulți oameni cred că melasa sau zahărul brun conțin anumite substanțe nutritive pe care nu le are albul sau că este o formă mai naturală de zahăr. Din păcate, nu este cazul. Producția de zahăr brun diferă de cea a zahărului alb doar în ultima fază. Soluția rămasă din ultimele îngroșări după rafinare este melasa (care are, prin urmare, toate conținutul de minerale), aceasta este amestecată cu zahărul rafinat și aceasta îi conferă o culoare închisă. Deci zahărul brun nu este nimic mai bun decât albul.

Trestie de zahăr

Zaharul real din trestie este disponibil în magazinele ecologice și nu trebuie confundat cu zahărul granulat uscat cristalizat cu melasă mare! Se face prin stoarcerea trestiei de zahăr rafinate și transformarea sucului rezultat în granule cu abur. Fără rafinare! Conține cantități mai mari de vitamine B, precum și minerale din trestie de zahăr. Zahăr maro închis mic, aproape granulat, lipicios, lipicios. O alternativă excelentă la zahărul granulat. Are gust de caramel, care poate fi simțit în mâncare și băutură îndulcită cu el.

Fructoză

Toată lumea știe acest lucru, zahărul din fructe este cel mai dulce tip de zahăr, jumătate din acesta este suficient ca din zahărul cristal. Se găsește în forma sa naturală în fructe și miere. Fructoza poate fi folosită de corpul nostru independent de insulină. Vă crește nivelul de zahăr din sânge mai încet, menținându-l la un nivel mai ridicat. Aportul și consumul excesiv pot provoca simptome similare cu sensibilitatea la lactoză, mulți oameni sunt afectați de acest „efect secundar” neplăcut și pot provoca, de asemenea, grăsime la ficat, astfel încât exercițiile fizice sunt foarte importante deoarece stimulează producția de enzime, care sunt întotdeauna deficitare. Enzimele împiedică fructoza să ajungă imediat la ficat și să o transforme în grăsimi, îmbunătățind sensibilitatea musculară la insulină, reducând stresul, cortizolul și producția de grelină, ceea ce reduce pofta de mâncare și accelerează metabolismul.

Glucoză

Glucoza se obține din porumb sau cartofi. Este cel mai adesea recomandat sportivilor, deoarece se descompune în salivă și accelerează rapid corpul. Tocmai de aceea este foarte dăunător, deoarece crește nivelul zahărului din sânge în câteva secunde, ceea ce reprezintă o povară mare pentru gospodăria cu insulină. Dacă este posibil, evitați consumul.

Miere

De fapt, este și zahăr, dar este complet natural. Este absorbit mai dulce și mai lent, dar mierea conține, de asemenea, multă fructoză, care nu este foarte potrivită pentru formă. Indicele său glicemic este jumătate din cel al zahărului. Conține o mulțime de nutrienți, enzimele sale îl fac un aliment unic.

Date zahăr

Este fabricat din curmale uscate, deci este, de asemenea, complet natural (în produsele noastre, curmalele dau și gust dulce). Cu toate acestea, nu se dizolvă la fel de ușor ca zahărul granulat, deoarece nu este rafinat, astfel încât utilizarea sa este limitată. La fel ca mierea, este mai dulce decât zahărul, se absoarbe mai încet și conține substanțe nutritive utile. O alternativă excelentă, dezavantajul este că este cam scump.

Xilitol

Nu amestecați cu xilitol/xilitol! Este cel mai frecvent fabricat din fibre de porumb, celuloză și rareori din scoarță de mesteacăn. Doar o mică parte din cantitatea consumată este absorbită și, prin urmare, nu împovărează gospodăria cu insulină. Indicele său glicemic este de 7, comparativ cu 68 pentru zahărul granulat. Utilizarea sa este aceeași cu cea a zahărului. Reduce senzația de foame, contribuie la sănătatea dinților. Singurul dezavantaj este că nu poate fi transformat într-un aluat, deoarece zahărul de mesteacăn nu oferă un teren de reproducere pentru ciuperci, inclusiv drojdie. O alternativă perfectă la zahăr dacă ambalajul conține 100% zahăr de mesteacăn!

Steavia

Steavia nu este un zahăr, ci un îndulcitor extras dintr-o plantă. Diferenții săi compuși sunt de 12 sau chiar de 300 de ori mai dulci decât zahărul. Nu crește deloc nivelul zahărului din sânge, nu are calorii și are multe efecte benefice asupra organismului. Dezavantajele pot fi (nu toată lumea) un gust caracteristic, ciudat. Este, de asemenea, o alternativă perfectă la înlocuirea zahărului.

Xilitol/xilitol și eritritol

Ambii sunt derivați de alcool din zahăr care au o absorbție lentă și abia cresc nivelul zahărului din sânge, dar pot avea un efect secundar neplăcut. Acestea provoacă diaree și balonare la cei care sunt sensibili la aceasta. Xilitolul provoacă din ce în ce mai multe minute neplăcute tuturor, cu excepția eritritolului, dar toți alcoolii din zahăr dăunează ficatului. Iar materialele produse în fabricile de alimente nu ar trebui tratate ca naturale, chiar dacă sunt molecule care se găsesc de fapt în natură. Xilitolul și alți îndulcitori similari sunt, de asemenea, produși printr-un proces chimic, astfel încât alcoolii din zahăr sunt compuși artificiali și nu substanțe naturale.

Indiferent de ingredientele naturale pe care le alegeți sunt întotdeauna mai bune, mai utile și mai sănătoase, merită câteva sute de forinți!