Sare piper

Mămăliga nu este altceva decât o garnitură din făină de porumb și apă. Cu toate acestea, oricât de simplu pare, este atât de delicios și sănătos. Am adunat câteva curiozități care vă vor face cu siguranță să doriți să începeți să gătiți mămăligă rapid.

Am întâlnit prima dată mămăligă la bunicii mei din Siófok. Locuiesc la periferia orașului Siófok, Kilitin, această parte este în esență ca un sat mic, vecinii se încrucișează constant, aducându-și reciproc cele mai delicioase prăjituri. Acesta este și cazul nostru, unde mătușa vecină aduce întotdeauna ceva delicat.

Cu o ocazie, am fost surprins de mămăligă și a gustat atât de mult încât nici nu am vrut să cred că este alcătuită doar din făină de porumb, apă și sare. Desigur, mătușa Mariska a spus și trucul: după ce gătești aluatul, prăjind formele de rupere pe puțină grăsime, îl face atât de delicios.

Mămăligă sau puliska?

Mămăliga este un nume de origine italiană, dar este mai bine cunoscută în Ungaria sub numele de puliska. Mulți spun aceleași două, dar inițial diferența principală este că, în timp ce aluatul este gătit mai tare decât prepararea mămăligii, discurile sunt rupte din el și apoi prăjite într-o tigaie, puliska este un terci puțin mai subțire care nu se mai coace după gătit. Astăzi, însă, putem folosi în siguranță aceste cuvinte ca sinonime.

Hrana pentru cei săraci

Mămăliga - tocmai pentru că necesită atât de puține ingrediente ieftine - era în esență hrană pentru cei săraci. Făina de porumb sau făina de porumb erau ușor disponibile și, din moment ce cei mai săraci nu își puteau permite legume și fructe scumpe, ei au căutat să suplinească deficiențele de vitamine consumând calorii. O mulțime de oameni lucrau pe câmp, oamenii erau expuși la muncă fizică grea în fiecare zi, așa că aveau nevoie de aport de calorii.

Variații

Astăzi, desigur, rețeta de bază s-a schimbat foarte mult, există multe modalități de a face mămăligă. O putem stropi cu brânză sau brânză de vaci, o putem servi cu smântână, putem pune ceapa prăjită sau tocană de slănină deasupra, dar putem face și făina de porumb dulce, ca și când am fi gătit tocană de lapte. Dacă dorim, putem forma cercuri sau triunghiuri din aluatul finit, pe care le putem prăji chiar și într-o tigaie, dar ne putem turna și firimiturile într-o foaie de copt, pe care o putem acoperi cu tocană de carne/legume. Și dacă doriți o adevărată experiență gourmet, puteți adăuga condimente verzi sau brânză rasă la masa noastră în timp ce gătiți.

Efectele sanatatii

Pe lângă prețul său, mămăliga are multe proprietăți pozitive. Pe de o parte, persoanele sensibile la gluten o pot consuma și cu încredere, deoarece nu conține făină albă, motiv pentru care efectul său fiziologic este mai favorabil. Garnitura făcută cu făină de porumb poate fi zdrobită cu o inimă calmă, deoarece alimentele care conțin amidon de porumb previn cariile dentare și sunt bogate în vitamina E. În plus, conțin o mulțime de vitamine B, magneziu, potasiu, fosfor, zinc, fibre, acizi grași saturați.

Porumbul este, de asemenea, cunoscut ca un antiinflamator natural, iar vitaminele și mineralele pe care le conține au o gamă largă de efecte benefice asupra corpului uman: ajută sistemul nervos și mușchii să funcționeze, reduc riscul de ateroscleroză și atac de cord și stimulează metabolism. Uneori este recomandabil să consumați mămăligă în loc de pâine, deoarece consumul acesteia reduce supraîncărcarea acidă, inhibând astfel formarea ulcerului gastric.

Singurul dezavantaj al mămăligii este că este o masă bogată în calorii, deci nu este neapărat recomandată persoanelor care fac dietă și trebuie să aveți grijă să nu mâncați cantități mari din ea cu căldură și brusc, deoarece poate sta ușor pe stomacul nostru.

Cu toate acestea, vă sugerez să încercați această garnitură simplă, dar grozavă, care poate fi transformată într-un fel principal cu unul sau două ingrediente și idei suplimentare. Pentru cei care nu au știut sau au încercat să facă această delicatesă acasă, este timpul pentru ei, iar pentru cei care o fac, încercați o rețetă nouă, turbo, nu veți fi dezamăgiți. Deci, cu linguri de lemn în mâini, duceți-l la bucătărie, puteți începe să gătiți!