Totul despre citrice

Iarna aduce mult așteptata mandarină, portocală, grapefruit. Aflați totul despre aceste și alte citrice!

Despre citrice

De la kumqat în miniatură până la pomelo gigant, mulți membri ai familiei de citrice înveselesc griul zilelor de iarnă. De la uleiuri esențiale din coajă până la carne suculentă până la toate părțile sucului dulce, folosim fiecare parte, iar multe alimente depind de multe, multe soiuri. Jaffa sau portocalele valenciene sunt consumate așa cum sunt, iar mandarinele și clementinele sunt consumate în cuișoare. Vara și vara, lămâia este un prieten bun, sucul și coaja acesteia sunt esențiale pentru prepararea preparatelor din pește, tocănițelor și dulciurilor. Descoperită în jurul lunii februarie, deși puțin cunoscută și recunoscută, lămâia Meyer este o adevărată delicatesă - o citrică asemănătoare mandarinei, dar demnă de lămâie și aromată, din care se pot face plăcinte delicioase, gemuri și creme, și o putem mânca chiar și cu pielea.

Grapefruitul acru este excelent atât pentru condimente, cât și pentru îndulcire, iar coaja sau chiar frunzele soiurilor de citrice mai puțin cunoscute sunt un ingredient obișnuit în bucătăriile asiatice. Acesta este citricul mâinii lui Buddha, care are o coajă aproape plină, dar comestibil și, datorită aromei sale intense, poate fi amestecat în parfumuri, arome alcoolice sau var de cafea, a căror carne și suc sunt de obicei prea acide, dar frunzele sale sunt grozave. pentru supe și curry asiatice. Cunoscutul tei, sau tei, nu este o lamaie verde, adică necoaptă, ci o specie independentă. Gustul său amar amintește de cocktailurile din Caraibe și este, de asemenea, utilizat în America de Sud și Asia pentru aromatizarea alimentelor.

Știm cu toții că citricele au un conținut ridicat de vitamina C, care a jucat un rol semnificativ în prevenirea scorbutului de câteva secole, precum și un excelent antioxidant și ajutând sistemul nostru imunitar să funcționeze.

Var sau var

Cum să cumpere?

Căutăm întotdeauna exemplare cu o piele lucioasă, solidă, strânsă, de preferință fără deteriorări sau defecte vizibile, mai ales dacă avem nevoie de o coajă rasă. Culoarea strălucitoare poate fi un bun indicator al fructelor cu aromă intensă, dar uitați-vă întotdeauna și la starea pielii.

Cum se păstrează?

Poate fi păstrat nemodificat la temperatura camerei timp de 3-5 zile. Continuați la frigider, dar s-ar putea să-i pierdeți aroma.

Cum se consumă?

Spălați întotdeauna coaja bine cu apă caldă și/sau detergent dacă nu consumați biocitru. Coaja este tratată cu ceară și adesea fungicide pentru a face fructul transportabil și mai durabil. Acest lucru poate fi dăunător sănătății dumneavoastră. Îndepărtați carcasa interioară albă din cauza amărăciunii sale, nu utilizați. Poate fi consumat în cuișoare.