Totul despre prăjituri

Vor fi prăjit mereu, se va sufoca și se va usca? Apoi, acest articol vă permite să uimiți pe toată lumea cu un desert ușor minunat și aerisit de acum înainte!

A face burete este - pe bună dreptate - un coșmar pentru fiecare gospodină. Cea mai mare teamă este că aluatul amestecat cu munca de sacrificiu se va prăbuși în timpul sau după coacere. Recunosc, am făcut-o de mai multe ori, dar nici nu m-am amărât, pentru că a rămas la fel de delicios, cel mult a fost mai puțin decorativ. Dar dacă doriți să obțineți un aluat foarte frumos, este esențial să respectați câteva reguli. Înainte de toate acestea, vine rețeta de bază.

Există puține feluri de mâncare a căror rețetă este aproape sculptată în piatră, dar buretele este așa și este ușor de reținut. Aceea nu este. Urmând tradițiile bunicilor noastre, versiunea „clasică” este un ou, o lingură de zahăr și o lingură de făină. Cea mai obișnuită versiune a acestui lucru este cea cu șase ouă (se potrivește confortabil într-un vas de copt normal sau o formă de tort), caz în care trebuie să înmulțim cantitatea de zahăr și făină cu șase.

Da, dar există și un burete cu apă sau unt. Prefer umedul, textura acestuia va fi mult mai suculentă. Aici, rețeta de bază, care are și șase ouă, este următoarea: șase ouă, șase linguri de zahăr, șase linguri de apă și opt linguri de făină. Tortul cu burete cu unt are un gust mai bogat, iar aluatul puțin mai plin.

Sfaturi și trucuri

Nu este imposibil să faci o prăjitură ușoară aerisită și frumos ridicată, trebuie doar să urmezi câteva reguli:

Lucrați cu ouă reci, astfel încât va fi mult mai ușor să bateți spuma.

Gălbenușurile trebuie batute separat cu zahărul până se albesc. Ce înseamnă asta? Cel puțin 15 minute cu robotul!

Este mai ușor să bateți proteina cu un vârf de sare într-o spumă tare.

Amestecați întotdeauna gălbenușul cu spuma de proteine și nu invers.

Făina este cernută întotdeauna în aluat, astfel încât să intre mai mult aer în plus. Acesta nu este un flanc de domn, ci un pas cu adevărat important! În plus, este un joc pentru copii cu instrumente concepute special în acest scop.

Rotiți aluatul cu mișcări ușoare de jos în sus.

Dacă ungem/făinăm forma în loc de hârtie de copt, doar fundul, nu lateralul, altfel nu va crește.

În fiecare caz, introduceți aluatul într-un cuptor preîncălzit. Ușa cuptorului poate fi sprijinită printr-o lingură de lemn, astfel încât aburul să poată scăpa, dar aerul rece să nu scape.

Inutil să spun că nu deschideți cuptorul? Abia când putem vedea deja că vârful aluatului se rumeneste.

Prajitura nu ar trebui să fie coaptă la aer - coacerea de jos este cea care câștigă!

În fiecare caz, verificați cu un test cu acul că aluatul a trecut efectiv!

Când credeți că aluatul este gata, opriți cuptorul, deschideți ușa, dar nu-l scoateți imediat - lăsați-l încă 10-15 minute.

Bine, îmi dau seama că acest lucru sună maceric atunci când este descris în acest fel, dar să recunoaștem, există puține baze de tort mai bune decât buretele. Drept dovadă, am făcut și trei rețete din aceleași ingrediente, dar într-o formă diferită. Un desert de sticlă pentru cinele prietenilor pe care îl putem face chiar în avans, un tort cu adevărat spectaculos care își va ține locul la o zi de naștere și, în cele din urmă, o rola clasică de burete care ar putea fi coroana prânzului de duminică.

Mulțumim majordomilor pentru decor!

Ultimele rețete

Supă cremă de ciuperci din bucătăria lui Zsolt

Rulouri de turta dulce umplute cu cremă de portocale

Flädlesuppe, supă de clătite șvabă

Comentarii

Dragă Izhuszar! Apreciez foarte multe sfaturi bune, a fost foarte bun pentru mine, pentru că m-am luptat cu probleme de burete până acum, chiar dacă sunt deja o gospodină cu experiență. Cu stimă, Veronika (pussycat)

Mă bucur că ți s-a părut de ajutor, iar apoi îți doresc un burete de succes!:)

2 ek? avem 1 linguriță de substanță uscată pentru 1 ou. lingura mai mica sau mai mare, in functie de marimea oului. Nu amestec niciodată gălbenușul cu zahărul. In 15 minute este deja la cuptor, si am spalat vasul:) Am batut proteina pe cap cu zaharul pudra, amestec galbenusul pe rand, apoi faina cernuta pe lingura, pe care o amestec usor cu o lingura de lemn. nu s-a prăbușit niciodată. ofkórsz, nu deschid cuptorul și întotdeauna lubrifiez/intestin doar fundul matriței. daca este prajit, dupa un pic de odihna il tai frumos cu un cutit ascutit si il acoper frumos pe o grila. la fel cum ai scris. burete simplu pentru creme mai tari, burete de apă pentru brichetă, de ex. suntem obișnuiți cu cremele de iaurt, fructe, brânză de vaci. puțină glazură sau puțin dressing cu frișcă este suficientă pentru unt.

Comentariul este absolut legitim, de fapt l-am scris. Am corectat, mulțumesc!

Așa am învățat de la mama! Els? proteina, adăugați zahărul, apoi gălbenușul și mișcările libere ale făinii cernute! Brazii? a fost genul de prăjitură pe care l-am învățat, nu am înțeles niciodată mitul în jurul prăjiturii!

Nu te lăsa intimidat. totuși, a face o prăjitură nu este atât de complicat. Încă mă gândesc la teoria rece a albușului de ou. este, de asemenea, mult mai ușor să bateți macaronul dacă este temperatura camerei, așa că, din partea mea, nu împărtășesc ceea ce ați enumerat. Nu în niciun moment. După aceea, aș zâmbi și aș întreba cu respect cu respect ca acea frumoasă prăjitură să se coacă atât de direct atât de „mijlocie” și să fie plină de jenă cu crema. Cu stimă, Nandi

Trebuie să-mi protejez bietul tort, pentru că adevărul este că a devenit cel mai frumos tort de burete din viața mea. Când a terminat în redacție, mulți oameni au fost uimiți de cât de frumos era. s-a ridicat sus și nici măcar nu s-a prăbușit. Gata, este uimitor? ușurința sa i-a cauzat pierderea, adică mai degrabă lenea mea, deoarece ar fi trebuit să fie formată împreună astfel încât crema să fie centrată. Am pus-o deasupra și nu am regretat-o, i-am dat-o în mod corespunzător, astfel încât crema de brânză grea a turtit mijlocul, dar a meritat, deoarece felii bune și bogate puteau fi tăiate din ea!:)

Știe cineva o rețetă dietetică (fără zahăr)? Vă mulțumesc anticipat.

Buna! Întrebarea ta este veche, tocmai am citit-o. Există un blog CHdieta.hu în care există o mulțime de rețete fără zahăr, una este mai bună decât cealaltă, există și burete cu lapte de cacao. Am încercat, delicios. Contactați-mă dacă aveți probleme cu acesta, scrieți și vă voi ajuta. Gemul de portocale dietetic este deosebit de delicios.

Sfatul de astăzi pentru biscuiți a venit la îndemână pentru că a trebuit să fac un cookie pentru mâine, dar am primit doar câteva instrucțiuni de la acesta. Am încercat să fac tortul cu ouă bătute separat, gălbenușul din proteine și invers, dar, din păcate, niciunul nu a intrat, s-a prăbușit întotdeauna, dar când am batut ouăle la o spumă bună și am adăugat făina, a devenit mai puțin plat decât înainte. Pe de altă parte, făina cernută și numai fundul tăvii de copt sunt lubrifiate/căptușite, resp. modul de coacere neted și fără amestec de aer a dus la o prăjitură bogată! Nu a fost niciodată atât de mare și nici măcar nu s-a prăbușit în timpul răcirii. Vă mulțumesc foarte mult pentru articol, sunt sigură că îmi voi face prăjituri burete așa data viitoare.

Cred (dar, desigur, nu sunt un super expert): 1. Buretele de apă este câștigătorul, netedul este îngrozitor de sufocat. 2. Totul trebuie să fie cald în cameră! 3. Înlocuiesc făina cu puțină rășină (aprox. 0,5 - 1 lingură). Neha și 1-2 lingurițe cu migdale mărunțite mărunt. Acest lucru îl face mult mai suculent. 4. Am amestecat spuma cu restul (galben, apă, zahăr, făină), cred că adaugă mult mai puțin. 5. Potrivit mamei unchiului meu, ar trebui amestecat doar într-o singură direcție:-) Și eu făceam asta, nu direct, dar cumva pare „normal”. 6. Sarea trebuie încălzită bine, DAR ar trebui încălzită la foc mic (160-170C), mai ales în curând va crește și apoi va cădea ca în imagine.

Dragul meu husar, tot ce trebuie să fac este să spun că nu trebuie să pui praf de copt în biscuit?

Dragă Panni, nu l-am pus niciodată, pentru că dacă sunt suficiente ouă în el și îl amestecăm cu o spumă bună, va ieși frumos fără praf de copt.!

nu. se usucă numai inutil.

Cred că depinde de ce faceți prăjitura. Dacă de ex. rulouri, atunci nu cred că este absolut necesar, pentru că într-adevăr „are un gust special” sau se usucă, dar dacă într-un tort în care, mărturisim, estetica este mai importantă, nu doare acolo:)

Trebuie să prăjești tortul cu burete uleios, este suculent chiar și a doua zi, se umflă cel puțin la dublu și nu se prăbușește niciodată. Lacrimi de spumă? totuși, încă păstrează cremele. Asta a venit pentru mine. Și nu sensibil, îl puteți amesteca așa cum doriți.

Bună Kosider! Cât ulei bagi și când? Este bine și pentru o rolă? Îmi pare rău că vă dezamăgesc cu întrebările mele și vă voi fi foarte recunoscător dacă răspundeți. Căutam buretele gras de partea ta, dar nu l-am găsit. Bună. Veronica (pussycat)

Dragă Veronica! Nu s-a terminat, deși ar trebui să fiu sus. Această cantitate este pentru o tavă de copt de 38x24 cm (aceasta este o anumită tavă de copt din email, care este roșie la exterior și alb-negru la interior, tradițională). Pentru o formă rotundă de tort de 24 cm în diametru, este suficientă jumătate. 4 ouă, 30 dkg zahăr (poate 1 zahăr vanilat poate intra în el), 1 dl ulei de gătit simplu, 1 dl lapte, 30 dkg făină + jumătate praf de copt. Se amestecă gălbenușul de ou cu zahărul, apoi uleiul și laptele, apoi se adaugă făina praf de copt și, în cele din urmă, spuma tare de ou. Poti turna? va fi un aluat care se ridică frumos în timpul coacerii, este ușor, cu textură spumoasă și bun de ținut, nu se prăbușește și poate rezista cremelor mai grele. Nu am încercat încă rulouri, dar cred că coacerea într-o tigaie mare de gaz va fi suficient de subțire pentru a fi bună și pentru rulouri. Bine ați venit: Koszider

O, dar răspunzi și tu cam atât de repede! O să mănânc sâmbătă. Voi scrie de partea ta despre cum a funcționat. A fost odată cu pești: Veronika

Dragă Kosider, voi încerca versiunea ta o dată, pentru că ești un profesionist. -) Dacă rămânem cu producătorul de prăjituri. dacă faceți multe prăjituri stratificate, de ex. cu tamburul 6 cărți, tăiați cărțile una câte una sau le tăiați în 6 părți în același timp? Pentru mine, tăierea în cărți este o mare provocare, dar dacă le elimin unul câte unul, toate vor fi „ușoare”, astfel încât să nu fie atât de moi. Vă mulțumim pentru răspuns și săptămâna bună!

Dragă Boribon! Cum aș fi autoritatea mea! Mama și nașa mea erau ei, dar și eu. Vă mărturisesc că nu am mai făcut niciodată un Drum Cake pentru că nu-mi place foarte mult crema de ciocolată. Dar am un sfat pentru tăierea foii. În Interspar, am văzut o super structură care este o curea metalică reglabilă cu fante dispuse orizontal. Cu această curea trebuie să înconjurați tortul de burete finit și să introduceți cuțitul în fante și să-l tăiați, fanta va ghida cuțitul, felia va fi cu siguranță uniformă și subțire. Această structură era marca Zenker și, dacă îmi amintesc bine, este de 3-4000 HUF, dar trebuie să o cumpărați o singură dată. M-am gândit mult timp la asta și nu l-am cumpărat tocmai pentru că de obicei nu coac tobe. Nu căutați un obiect mic, este destul de mare chiar și atunci când este ambalat, aprox. 30 cm diametru se află într-o cutie plată. O avem acolo unde sunt expuse formele și plăcintele de bază. Bine ați venit: Kosider Ui. Dacă nu vă aflați în vecinătatea Interspar, voi fi foarte fericit să îl cumpăr și să-l trimit prin poștă. e-mail: [email protected]

Dragă Kosider, și tort? tovarăși! Am vești bune despre ferăstrăul pentru tort, este fabricat pe plan intern și există mult mai ieftin. O am de mult timp și a funcționat. Poți să o iei? În piața Lehel din Budapesta, în magazinul de echipamente de bucătărie din Tibor Kiss. sau online pe site-ul mikonyhank.hu. Cui nu li se potrivesc? Resurse Vă sugerez să contactați producătorul prin telefon, Cserni Gépm? Hely Kft. După ce am descris toate acestea, am căutat-o din nou în magazinul online Nosalty - după ce nu am găsit-o printre produse - ci prin tastarea capului de tort în caseta de căutare, una similară cu a mea pentru 1990 HUF. Cu respect: Marja

Ai dreptate, am copt și asta de când am primit rețeta sub formă de aluat „Crater Slice”. Super, mereu la fel, ambele divine în cacao și alb. Totul, de la somlós la chifle și prăjituri cu fructe, este bun pentru toate, foarte delicios!:) Prajitura tradițională este uitată pentru mine.:))))

Ei bine, nu mă țin de niciunul dintre aceste sfaturi și coac super-buretele de 36 de ani. De exemplu, întotdeauna pun spuma bătută pe masa de zahăr ouă făinoasă, oh și nu sare proteine! grade, apoi la 180 de grade timp de 35 de minute, sau 40 de minute, desigur, acest lucru se aplică la turte cu burete cu 8-10 ouă. Coacere bună pentru toată lumea!

sifike împinge acum, voi coace un burete mâine și este încă pantof gros pentru mine. era inca frumos la cuptor dar cand l-am scos s-a prabusit, din pacate este un cookie maceric pentru mine.

Ar fi mai norocos dacă cantitatea de făină și zahăr nu ar fi măsurată de o lingură, ci de greutate. Lingura poate fi, de asemenea, cocoșată, iar acest lucru poate duce la variații grave ale făinii. Așadar, nu este de mirare că a face burete este „mumus” pentru mulți dintre noi.!

Vă mulțumim pentru sfaturi, apoi voi încerca și celelalte versiuni, dar deocamdată fac versiunea de utilizator a nosalty.hu Glaser, nu am fost niciodată dezamăgit de ea, fie că este vorba de o prăjitură, o rolă de burete, sau coșuri pentru burete. tasteHuszár, îți stivuiesc gălbenușul și proteinele împreună, făcând un aluat perfect, impecabil, de turte burete - pentru că micul meu robot cu siguranță nu a citit partea cărții de bucate care „fii atent să nu îți scape gălbenușul între proteine, altfel fără spumă ”. așa că aruncați „statutul” și cu siguranță oricine are un aparat robotizat ar trebui să-l încerce, merită, nu trebuie să pufuiți și să amestecați o altă oală/dispozitiv!:) Deci, pentru mine, punctul 1: NU trebuie să fie separat. Oțet, sare și citit. (Cred. Evident câte case etc.) Sfat: încercați „amestecul de făină de praf de copt” (litera T se află și în supermarket) care conține în mod miraculos și alți agenți de încărcare în afară de praf de copt.;)

Foarte rar comentez rețetele, dacă cineva a scris deja și mi-a scăpat atenția, îmi cer scuze. aproximativ Fac 30 de ani biscuit, deci: 4 ouă, proteine, gălbenuș împreună în vas, aceeași cantitate de linguri (ușor îngrămădite) de zahăr granulat + 1 zahăr vanilat (dacă ne place) bătut într-o mașină de smântână ( cam 6-10 minute) inainte de faina as pune-o cca. 2 linguri de ulei, amestecați cu el timp de jumătate de minut, + 1-2 vârfuri de cuțit de praf de copt sau bicarbonat de sodiu. Am amestecat făina - întotdeauna cu făină stratificată - cu cel mai mic grad, așa că o pun cu 1 lingură și o întorc cu mașina, o altă lingură, o altă rotație. De obicei tapetez fundul matriței cu hârtie siliconată, se desprinde ușor. aproximativ Încălzesc cuptorul la 170 de grade, mai întâi 15 minute, apoi încă 5-10 minute, se vede în culoare, aprox. în repetiția de 20 de minute, nu se va mai prăbuși când voi împinge cuptorul. La rândul meu, sunt obișnuit cu modul de amestecare cu aer, nu se usucă niciodată. Făina este întotdeauna puțin mai mult decât zahărul, adică cu o lingură foarte cocoșată sau, în mod normal, cu o lingură mai mult decât zahărul.:-) O densitate asemănătoare mierii? aluatul trebuie amestecat.