Totul despre stilul de viață vegan - Chiar și alimentele crude sunt complet sănătoase

„Când eram copil, aveam reputația că mănânc prost, mânjind aproape fiecare mâncare cu aur roșu gros și bun, așa că nu am mirosit-o”, și-a amintit Judith. "Am ajuns acasă de la serviciu o dată, frigiderul era plin." Îmi amintesc încă bine, tocană de pui cu nokedli, brânză, iaurt, cârnați și mezeluri. Pe atunci, simțeam că nu vreau nimic, pur și simplu nu mă puteam uita la acele alimente. Căutam o altă alternativă și o cale de ieșire, îmi doream o masă ușoară, digerabilă, dar extrem de proaspătă.

Atunci Judit Végh a găsit stilul de viață vegan crud, la început a încercat să învețe doar noțiunile de bază ale nutriției.

Baza dietei este consumul de fructe, legume, muguri, oleaginoase și plante verzi (frunze, plante sălbatice comestibile) fără tratament termic (gătit, copt, aburit, fumat). Prepararea alimentelor nu trebuie să depășească 40-48 de grade Celsius, deoarece își poate schimba deja drastic compoziția chimică, reducând astfel valoarea sa nutritivă. Potrivit literaturii, numim vegani crudi a căror dietă constă în cel puțin 70% alimente crude.

Foto: Attila Szakony

Cu toate acestea, alimentele crude necesită prudență din partea cultivatorilor, așa că Judit l-a contactat și pe Géné Lénárt, expertul maghiar pe această temă. A vizitat diferite tabere de mai multe ori, unde a stăpânit cele mai importante linii directoare ale formei de a mânca.

"Corpul meu a răspuns bine, am vrut să dau impuls, prospețime corpului meu, am schimbat cu ușurință", a adăugat el. „Întrucât eram deosebit de dezgustat de carne, nu aveam nevoie de vreo voință specială pentru a trece. Atunci am luat în cele din urmă decizia: nu mai mănânc carne, ouă sau produse lactate. Pentru a evita doar „înfometarea”, mănânc oaspeți tratați termic, cum ar fi legumele aburite. După tranziția de acum șase ani, am căzut în păcat poate de două ori. Odată am făcut la grătar o friptură de carne prăjită în timp ce mănânc un tort prăjit în grăsime la un festival gastronomic. În ambele cazuri, am avut tulburări severe de stomac însoțite de vărsături.

Foto: Attila Szakony

Judit este cu adevărat hotărâtă, deoarece nu are fluctuații în timpul sărbătorilor. Orice ai face, are o serie de rețete, dintre care una a fost făcută cu beegli crude când am vizitat-o. După cum a spus el, preparatul consumă destul de mult timp, dar rezultatul final este similar ca aspect cu versiunea tradițională. „Aluatul” în acest caz este înlocuit de o farfurie de fructe din banane, mere și coji de patlagină, care este uscată într-un uscător timp de 12 ore. Înmuiați nucile și semințele de mac pentru umplere timp de 6 ore, germinându-le pentru a conține și mai multe enzime. Aceasta include pudră de cacao, sirop de agave și suc de portocale și lămâie pentru a obține un gust dulce.

Masa crudă vegană include o serie de alimente, dintre care unele pot fi încercate de cei care urmează o dietă mixtă și tradițională chiar și în timpul sărbătorilor, atenuând povara nejustificată cauzată de mâncare. De când Judit a urmat această dietă, a devenit mai energică, are nevoie de mai puțin somn și balonarea ei s-a oprit complet.

Smoothie verde este un amestec de apă, banane, mere, spanac și alge verde-albastre
Foto: Attila Szakony

„Îmi voi începe dimineața cu cafea turnată cu lapte de orez”, a spus Judith. - Apoi continu cu smoothie-ul verde format din apă, banane, mere, spanac și alge verde-albastre, care este un aliment complet. Deși de obicei suport cu multă apă până la prânz, uneori fac „pâine” din semințe de in. Măcin semințele uleioase, le răsăresc mere și le feliem pentru a face farfurii cu textură tare. Pentru acestea fac cremă de avocado, roșii sau naut. Supa crudă poate fi „gătită” din aproape orice legumă, dar poate fi încălzită doar la 40 de grade Celsius, apoi enzimele rămân în ea. Preferatul meu este făcut din dovleac, care este cu adevărat actual acum. O amestec cu nuci de caju și apă în blender, va avea o textură cremoasă și poate fi aromată în orice mod.