Treceți la o dietă vegetariană

Există multe motive pentru care cineva poate alege o viață fără carne. Unii oameni devin vegetarieni din motivația spirituală, din credințele religioase, iar starea de sănătate a cuiva îi conduce în această direcție (de exemplu, endometrioză, boli cardiovasculare). Altora pur și simplu nu le place gustul, dezgustul cu el sau renunță la el pentru a proteja animalele.

Oricare ar fi motivul, scopul este întotdeauna același: să treceți la o dietă vegetariană, adică să abandonați carnea și alte alimente de origine animală, după cum este necesar. Pentru a afla mai multe despre nutriția vegetariană, faceți clic aici: Nutriție vegetariană - Vega Wise

Trecerea la o dietă vegetariană nu este pentru toată lumea!

Vegetarienii sunt adesea furioși pentru că există printre aceștia care încearcă să-i influențeze pe alții sau, eventual, să-i convertească la o dietă fără carne. Mărturisesc că aceasta este problema personală a tuturor.

Dorim după lucruri diferite în viață, lucruri diferite ne prind din lume, culori diferite ne sunt bune. Totuși, de ce ar crede cineva că o anumită formă de nutriție ar putea fi bună pentru toată lumea? O persoană ca preșcolar găsește carne la marginea farfuriei, iar cealaltă nu își poate imagina că nu mănâncă carne o zi.

Crezul meu este: „Inima fiecăruia are dreptul să decidă cum mănâncă, și trebuie să respectăm acest lucru, chiar dacă nu suntem de acord cu asta. ”

Dificultăți în trecerea la o dietă fără carne

Când decideți din propria voință să încercați să treceți la o dietă vegetariană, este extrem de important să acordați atenție semnelor din corpul dumneavoastră. Nu trece peste noapte și nu ar trebui să te străduiești pentru asta. Gradualitatea este cheia. Opriți-vă în punctul care este încă acceptabil și realizabil pentru dvs.!

În 10 ani, am devenit un semivegetarian care trăia pe o dietă fără plante fără gluten. Aparțin mediei în sensul că a fost un proces mai lung, cu mai multe sau mai puține împiedicări. Dar este în regulă!

Sunt un om și nu o mașină pe care comutăm pur și simplu un comutator și funcționează deja conform noului sistem. Tranziția necesită cu siguranță planificare și precauție.

Dificultățile mele

La început, acum aproximativ 10 ani, nu știam aproape nimic despre vegetarianism. Am planificat tranziția cu mintea ascuțită să nu mănânc carne. Asta este. Ei bine, ce să spun, nu a funcționat.

Am devenit complet neputincios, flămând la fiecare jumătate de oră, situația era pur și simplu nedurabilă, așa că pentru o vreme am readus păsările de curte în dieta mea. Situatia s-a schimbat când am început să completez corect proteina cu leguminoase, carne de grâu și semințe oleaginoase.

Am fost un mare lacto-ovo vegetarian de ani de zile și apoi am venit la un moment dat. Din cauza unei boli din copilărie, a trebuit să trec la o dietă fără gluten, complet pe bază de plante, pe care mi-o doream peste noapte.

Am rezistat timp de 1 săptămână și apoi l-am pierdut pentru un ou amestecat. În cele din urmă, am cedat tentației și am împins-o cu bun gust. Probabil de asta avea nevoie organizația mea. După Mi-am planificat treptat dieta și o astfel de izbucnire nu a mai avut loc.

Sfaturi pentru comutare:

- Afla!

Căutați mai întâi nutrienți și minerale, deoarece va trebui să vă ajustați aportul la propria greutate și la nivelul de activitate. Rețineți că, dacă alegeți cea mai strictă dietă complet bazată pe plante, cu siguranță va trebui să înlocuiți B12, vitamina D, dar și fierul și zincul cu vitamine și suplimente alimentare.

Observ că de cele mai multe ori, consumatorii de carne nu le iau în cantități suficiente, deci trebuie să rezolve acest lucru și cu suplimente alimentare.

- Începeți mic!

Începeți tranziția cu rețete simple, cu un conținut scăzut de ingrediente! Nu doriți să evocați imediat alimente complicate, cu 26 de ingrediente, dintre care 15 nici măcar nu sunt acasă, deoarece acest lucru vă poate îndepărta cumpătul. Poate doriți să creați feluri de mâncare fără carne pe care le cunoașteți deja. De exemplu, pentru a înlocui carnea din tocană cu grâu, tofu sau mazăre.

- Face o listă!

Planificați-vă meniul săptămânal în avans și cumpărați-l în avans. Tranziția va fi mult mai ușoară dacă aveți ingredientele la îndemână în fiecare zi.

- Schimbați treptat!

Scopul de aici acum este de a crea un stil de viață, un nou obicei care necesită timp. Acordă-ți timp! O schimbare bruscă este mai probabil să ducă la o scădere.

- Aflați despre ingredientele înlocuitoare!

Îi descurajează pe mulți de la o dietă vegetariană că nu vor putea să se oprească din consumul de produse lactate sau ouă. Nici nu trebuie! Oricum, există o soluție bună pentru toate, pentru mine alternativele au adus descoperirea.

Pentru că înlocuiesc carnea și ingredientele animale?

În momentul în care ați dobândit suficiente cunoștințe despre posibilitățile de substituire a cărnii, lumea se deschide brusc! Același lucru se aplică produselor lactate și altor ingrediente de origine animală.

Din acel moment, nu va mai fi o problemă să fii vegetarian sau vegan! Apropo, puteți prepara mâncăruri despre care oaspeții dvs. nici măcar nu vor spune că nu conțin carne. Simțiți-vă liber să încercați! 🙂

Înlocuirea cărnii:

În principal în cultura maghiară, carnea este o parte integrantă a alimentelor noastre, dar substanțele nutritive pe care le conține nu sunt de neînlocuit. Există o serie de ingrediente alimentare care pot susține o dietă asemănătoare proteinelor, similară cărnii.

Aș adăuga că organismul nu are nevoie de mai multe proteine materne decât consumă poporul maghiar. Acest aport de proteine supra-concentrat este cauza multor boli populare. Având în vedere acest lucru, veți avea o sarcină și mai ușoară, deoarece cu ingredientele enumerate mai jos, vă puteți rezolva cu ușurință aportul de proteine, chiar și pentru vegani.

Saythan

Soluția principală de înlocuire a cărnii este carne de grâu, cunoscut și sub numele de seitan, Sejta, gluten spelt, gluten. Pentru mai multe informații despre Sejta, consultați „Ce este Sejta? Sau cu carne de grâu pentru înlocuirea cărnii ”. Cu toate acestea, este important să menționăm aici că a cu un conținut de proteine similar pieptului de pui, și este un excelent înlocuitor de carne cu o compoziție echilibrată de aminoacizi.

Atenție sensibilă la gluten! Sejta are o ușoară exagerare a glutenului concentrat, astfel încât persoanele sensibile la gluten nu ar trebui să îl consume!

Produse din soia

Soia este o materie primă destul de dezbinată și controversată, chiar și cu cunoștințele unor cercetări mai serioase, este dificil să se decidă dacă este sănătos sau nu. Deoarece nici efectele negative și nici cele pozitive ale cercetării nu au fost demonstrate în mod clar, la fel ca orice altceva, puteți aplica în condiții de siguranță următoarea regulă soiei:

Consumați cu moderare!
Puteți mânca soia de 1-2 ori pe săptămână, deoarece, deși este greu de digerat ca alte leguminoase, este o sursă excelentă de proteine. Dacă aveți nevoie de o bombă cu conținut ridicat de proteine, puteți înlocui carnea cu următoarele produse din soia:

Tofu sau brânză de soia

Tofu este fabricat în esență din lapte de soia, folosind o tehnică similară cu prepararea brânzeturilor proaspete, deci este, de asemenea, numită în mod obișnuit brânză de soia. Înlocuitor de carne bogat în proteine, cu textura sa plăcută, poate fi utilizat în supe, salate, curry, tocană sau chiar prăjit și prăjit. Materia primă în sine nu are prea mult gust, așa că îi puteți determina gustul prin condimentare.

Tempeh

Tempeh este un produs de soia maturat, fabricat din soia gătită prin maturare nobilă a mucegaiului (chiar și brânzeturi maturate). Are un conținut de proteine mai mare decât tofu și, datorită proceselor de fermentare, conține și enzime digestive, ceea ce face mai ușor de digerat decât alte produse din soia.

Alte produse din soia

Astăzi, magazinele ecologice și, uneori, chiar și supermarketurile, oferă cârnați de soia, parsere de soia și alimente similare făcute din soia care imită carnea. Acestea pot fi de mare ajutor, mai ales în timpul tranziției către o dietă fără carne.

Leguminoase

Adăugăm multă varietate la dieta noastră vegetariană sau vegană consumând leguminoase. Acestea diferă nu numai prin gust, ci și prin culori și forme, așa că, dacă suntem dispuși să cunoaștem leguminoasele mai puțin populare, putem face dieta noastră diversă.

Acestea includ fasole, inclusiv fasole mung, fasolea sidefată, fasole roșie, fasole, fasole verde, linte, linte roșii, galbene, negre, verzi, a mazăre, mazărea verde, galbenă și năut.

La noi, de exemplu, nu este posibil fără șapte supe de fasole de cal, este pur și simplu indomitabil. În plus, există trei tipuri de fasole de cal, verde, albă și pestriță, așa că, deși gătim săptămânal, mâncăm aceeași supă de fasole de cal doar într-o lună.

Semințe oleaginoase

Incorporarea semințelor oleaginoase în viața de zi cu zi este esențială pentru vegetarieni și vegani în mai multe moduri. Pe lângă faptul că sunt bogate în aminoacizi, care sunt elementele de bază ale proteinelor noastre, acestea sunt bogate în acizi grași nesaturați, vitamine și minerale.

Gândiți-vă doar la un copac întreg care crește dintr-o singură sămânță mică. Nucleul conține cantitatea incredibilă de energie care pornește acest proces minunat. Cantități mai mari de semințe oleaginoase, astfel încât să poată consuma cantități mai mari de proteine, de exemplu cu muesli de dimineață.

Nu mă gândesc la muesli premixat în magazin aici, deoarece cea mai mare parte este fulgi de ovăz și conține doar o cantitate minimă de semințe uleioase. Merită să scoatem semințele în cantități mai mari pe piață (acolo este semnificativ mai ieftin) și să amestecăm micul dejun pentru noi înșine.

Rețeta mea proprie de muesli este: migdale decojite, arahide neprăjite, semințe de chia, semințe de floarea soarelui, alune, semințe de susan, fructe de goji și ca îndulcitor stafide și afine. Acest lucru dă 2/3 din muesli, iar restul 1/3 este fulgi de ovăz sau fulgi de mei.

Este deosebit de important să mâncați semințele de ulei într-o formă neprăjită!
Acest lucru se datorează faptului că atunci când sunt încălzite, grăsimile sănătoase din acesta sunt transformate în grăsimi trans, care aparțin deja categoriei nesănătoase.

Dacă doriți ca aceste semințe să fie și mai sănătoase, atunci noaptea de dinainte merită să le înmuiați! Acesta este momentul în care începe procesul de germinare și acidul fitic din semințe, un așa-numit anti-nutrient (inhibă absorbția sărurilor minerale) începe să se descompună. În acest fel, corpul tău poate absorbi din ele și mai mulți nutrienți utili.

Înlocuirea ouălor:

Vestea bună pentru mine este că nu este absolut necesar să înlocuim oul. În multe cazuri, este un obicei simplu când doriți să îl puneți în pesmet sau în clătite. În cazul pesmetului, faceți o masă groasă de făină și apă picantă, eventual lapte vegetal, și lăsați-ne să transformăm mâncarea pe care doriți să o răzuiești! Pentru clătite, aceeași masă mai groasă decât de obicei va fi secretul. Dacă este încă esențial într-un vas, semințele chiam, făina de semințe de in sau coaja de patlagină pot fi o alternativă bună la ouă.

Înlocuirea gelatinei:

Există, de asemenea, alternative de plante adecvate pentru a înlocui gelatina utilizată ca fixant în prăjituri. Exemple sunt agar-agar, pectină de fructe sau amidon comestibil.

Înlocuirea laptelui:

Astăzi ne putem bucura de o varietate de soiuri de lapte vegetal. Pe rafturile magazinelor, desigur, puteți găsi lapte de ovăz, lapte de migdale, lapte de cocos, lapte de orez, lapte de rinichi. Cu toate acestea, dacă nu doriți să cumpărați un magazin, deoarece este scump sau implică prea multe deșeuri, îl puteți face cu ușurință într-o tigaie tradițională sau cu ajutorul unei mașini de lactate.

Înlocuirea brânzei:

Adevărat, nu este același lucru cu originalul, dar diverse brânzeturi vegetale (de ex. Violife), dacă nu în gust, dar cel puțin în textură și aspect, redau experiența de a face brânză. Dacă doriți o baie mică de brânză, puteți obține sos de brânză super vegan amestecând fulgi de drojdie de bere, apă, morcovi fierți, cartofi fierți.

Înlocuirea smântânii:

Recunosc, mi-a fost greu să renunț la asta și dacă nu ar fi nevoie, nu aș mai face-o nici acum. O super alternativă la smântâna tradițională este iaurtul de cocos sau laptele de soia. Acasă putem face floarea soarelui și caju din floarea soarelui sau caju.

Putem vedea că trecerea la o dietă vegetariană nu trebuie să fie plină de capcane. Putem face drumul ușor și simplu cu informațiile corecte.

Pentru a afla mai multe despre nutriția vegetariană, vizitați „Dieta vegetariană - Vega savvy”!