Trei mese ușoare pentru vară

Cuscus, delicatetea berberă

Utilizarea cuscusului în gastronomie a devenit foarte populară în ultimii ani. Dar ce este exact cuscusul și cum poate fi folosit într-o varietate de moduri în bucătărie?

Creat: 19 iunie 2012 13:23
Modificat: 20 iunie 2012 19:01

Utilizare versatilă

Cuscusul poate fi folosit ca garnitură în loc de orez, dar poate fi transformat și în mese delicioase cu un fel de mâncare sau salate proaspete de legume. Deoarece este ușor de preparat și poate fi amestecat cu orice legume, brânză, carne sau pește la grătar, este cu adevărat ideal pentru un prânz ușor sau o cină în lunile de vară. Este, de asemenea, minunat pentru mâncărurile sărate și dulci, după cum arată următoarele rețete.

Salată: salată de cuscus de coriandru cu somon
Timp de preparare: 30 minute

Ingrediente pentru 4 persoane:
30 dkg file de somon crud, tăiat în cuburi mici de 1x1 cm
1/2 dl ulei de măsline extravirgin
1 pachet de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
1 linguriță de coriandru măcinat
1 suc de lamaie
sare și piper alb
20 kg de cuscus
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
15 dkg castraveți de șarpe tăiați cubulețe
10 kg de măsline verzi, fără sâmburi, tăiate în inele
1 cățel de usturoi ras
1 ardei iute tăiat în inele

Condimentați somonul cu ulei de măsline, pătrunjel, coriandru măcinat, suc de lămâie, sare și piper și puneți-l la frigider până când cuscusul este pregătit. Se fierbe de două ori cantitatea de apă pentru cuscus și apoi se toarnă cuscusul. Adăugați sare, adăugați 2 linguri de ulei, scoateți-l de pe foc și fierbeți sub acoperire timp de 10-15 minute. Când este răcit, adăugați somonul, castravetele, măslinele și usturoiul. Serviți cu inele proaspete de ardei iute.

Un fel: Lestyános nou cartof-un castron cu cuscus
Timp de preparare: 30-35 minute

Ingrediente pentru 4 persoane:
5 dkg unt sau ulei de măsline virgin
3 morcovi tăiați în inele
3-4 cepe de primăvară tocate tocate
30 dkg cartofi noi și tăiați în jumătate
1 linguriță de chimen măcinat
sare
1 dovlecel tăiat pe jumătate pe lungime și tăiat felii la 1 cm
1 buchet mic de castane tocat
15 kg de cuscus
Ras 10 dkg de branza Emmental

Topiți untul într-o tigaie mai adâncă și prăjiți morcovii și ceapa în ea câteva minute. Adăugați cartofii, chimenul și sarea, apoi turnați suficientă apă pentru a acoperi și fierbeți sub un capac. Când cartofii sunt pe jumătate înmuiați, adăugați dovleceii și linte. Dacă este necesar, compuneți apa și gătiți. Se fierbe de două ori cantitatea de apă sărată pentru cuscus, iar când curge deja, se presară cuscusul. Se amestecă și se acoperă, nu este nevoie să gătești din nou, deoarece se va umfla. Când serviți, puneți tocană de cartofi pe cuscus și presărați cu brânza rasă.

Sensibilul la gluten trebuie făcut cu mei. Pentru a-l face mai bogat în vitamine, putem servi o salată verde simplă.

Dulceață: Cuscus fructat
Timp de preparare: 20 minute

Unul dintre cele mai ușor de făcut, dulciuri rapide, care nu vă vor dezamăgi niciodată. Puneți 1 cană de cuscus într-o farfurie, apoi turnați 2 căni de lapte fierbinte. Condimentați laptele cu miere sau sirop de agave în prealabil. puneți un capac și lăsați până când cuscusul absoarbe tot laptele și s-a răcit puțin. Între timp, spălați câteva mână de fructe, adăugați cele mai bune fructe de pădure și presărați bogat deasupra cuscusului. Lingurat în pahare decorative, stropit cu puțină miere.