Trei secrete pentru grătarul perfect de curcan

Carnea de curcan este o materie primă cu o mie de fețe. Gustul său neutru și textura plăcută oferă gospodinelor un teren de joc excelent: indiferent de modul în care îl condimentăm, asociați-l cu orice, rezultatul este delicat și armonios. Cu toate acestea, grătarul necesită o anumită atenție. Potrivit hostelei Gallosoop Dosso Gabi: dacă doriți un rezultat plăcut suculent, nu strică să cunoașteți câteva trucuri pentru a preveni uscarea cărnii.

1. secret: materia primă

Potrivit tuturor persoanelor exigente în materie de alimente, prima și cea mai importantă regulă sunt ingredientele de calitate. Chiar și anticii știau că sucul cărnii ieftine era diluat ... Cu siguranță bunăstarea animalului sacrificat afectează calitatea cărnii sale. Mâncarea excelentă, păstrarea animalelor este foarte importantă. Evitați carnea necaracteristică, cu gust prost, făcută din păsări crescute în condiții proaste! Alegeți un produs cu un semn de calitate, a cărui origine poate fi urmărită. Fileul de piept de curcan Gallicoop este o marcă comercială a păsărilor de curte maghiare. Astfel de produse sunt supuse unui control strict al calității și, prin urmare, sunt sigure: călătoria lor poate fi urmărită de la ou până la raft. Sunt fabricate exclusiv din păsări de curte crescute în ferme maghiare, cu furaje maghiare, și nu conțin substanțe dăunătoare sănătății noastre.

2. secret: Gratar indirect

Doar cei care se ocupă în mod obișnuit de sursa de căldură și de grătar pot face carne cu adevărat suculentă și cărnoasă. Precizia și atenția sunt importante. Comestibil toată lumea poate face grătar, dar perfect puțini. Căldura directă nu este potrivită pentru curcan, deoarece este una dintre carnea mai uscată și ar trebui să fie pregătită cu un proces mai blând. Aceasta se numește coacere indirectă, atunci când materia primă nu este plasată direct deasupra sursei de căldură mocnită sau a flăcării, ci în partea laterală a acesteia. Astfel, se coace la 150-200 de grade. Această temperatură ideală poate fi atinsă cu ușurință trăgând jarurile într-un cerc pe partea laterală a plăcii grătarului și plasând coacerea în mijloc. De asemenea, putem acoperi grătarul astfel încât aerul cald și aburul să înconjoare mâncarea. Capacul nu trebuie deschis des, deoarece temperaturile fluctuante nu sunt bune pentru carne!

3. secret: tava de scurgere

Dosso Gabi, gazda Gallicoop, își folosește întotdeauna super-arma, tava de scurgere, la grătarul curcanilor. „Merită să puneți o tavă de scurgere sub carnea prăjită pentru a prinde grăsimea și bulionul care se topesc. Poate fi folosit pentru sosuri, sosuri, sucuri de bază și stropi - explică Dosso Gabi - Sau chiar îl putem presăra înapoi pe carnea finită. Turcia este un adevărat jucăuș vesel când face grătar. Este sănătos, se poate combina perfect cu alte carne, poate fi condimentat în diferite moduri. Dacă acceptăm trucurile, nu trebuie să ne facem griji cu privire la uscarea lor ”.

Piept de curcan cu pesto de busuioc, nuci de pin prăjite și salată mixtă