Trunchi de copac fără gluten - ciocolată, dovleac

Trunchiul de copac fără gluten îi scoate pe toți de pe picioare cu cremă moale de ciocolată. Acum îți voi arăta cum să-l faci simplu, dar special.

gluten

Buch de Noel a fost inițial o prăjitură franceză care rulează în America ca o prăjitură și o știm ca un trunchi de copac. Cea mai obișnuită versiune a acestui tort este sulul cu burete. Dar să mă întorc la linia franceză.

Originile acestui tort pot fi urmărite în Franța secolului al XIX-lea. În Noaptea Sfântă, se obișnuia să se ardă buștenii de Crăciun. La fel ca în toate tradițiile, acest lucru avea sens. Și asta nu a fost altceva decât un salut pentru Anul Nou și pentru noroc anul viitor.

Din păcate, nu am găsit nicio indicație despre când și cum acest obicei a devenit o prăjitură, dar putem fi de acord că acest obicei îmbucurător nu se va termina niciodată.

Ca toate rețetele, există zeci de variante ale acestui lucru. De ce am ales asta oricum? Simplu. Ori de câte ori este posibil, încerc să înlocuiesc făina sau o parte din ea cu fructe sau legume. Dovleacul este dulce și de culoare superbă, așa că oferă acestui tort de Crăciun un aspect cu adevărat festiv.

BACSIS:
Din cauza dovleacului, acest aluat este mai dens, deci este o idee bună să adăugați și puțin bicarbonat de sodiu. Dar aveți grijă cu amplificatorul de volum, pentru că, dacă mergeți peste bord, puteți avea probleme cu rularea acestuia. Datorită dovleacului, însă, va fi și va rămâne foarte moale, chiar dacă este lăsat afară.

Ingrediente pentru 8 felii:
Pentru aluat:
35 g unt pur
50 g zahăr ușor de trestie
2 M ouă întregi
125 g piure de dovleac prăjit
50 g făină de orez brun marcată fără gluten
bicarbonat de vârf de cuțit
Pentru crema:
60 g de ciocolată neagră fără gluten
50 g zahăr de trestie
10 g pudră de cacao neîndulcită fără gluten
200 g brânză naturală, cremă ușoară
½ coajă de portocală rasă

Dimensiunea tăvii de copt: foaie de copt
Temperatura de coacere: pe amestecul de aer 160, fără amestecul de aer 175-180
Timp de gătit: 12-13min

În loc de zahăr: eritritol

Pregătirea trunchiului de copac fără gluten

Preîncălziți cuptorul la 160 de grade pe aer și 175-180 de grade fără a amesteca.
Amestecă untul moale cu zahărul până se albește, apoi adaugă ouăle pe rând.
Se cântăresc 125 g de dovleac prăjit, piure și se amestecă în masa de ouă.
Se amestecă făina cu bicarbonatul de sodiu și apoi se lucrează în aluat.
Întindeți o bucată de hârtie de copt și aprox. Cu grosimea de 3-4 mm, aplicați masa în mod uniform, astfel încât să fie de cca. Obțineți un dreptunghi de 35 × 30 cm.
Coaceți timp de 12-13 minute, apoi acoperiți imediat cu un prosop de bucătărie curat cu jumătate de aluat, în cele din urmă trageți ușor hârtia de copt din silicon de sus.
Presărați suprafața aluatului cu puțină făină de orez, apoi înfășurați aluatul încă fierbinte împreună cu prosopul de bucătărie.
Lăsați să se răcească, apoi scoateți cu atenție prosopul de bucătărie din aluat.
BACSIS: L-am tăiat în jumătate, așa că am avut două rulouri mai mici.
Topiți ciocolata într-o mică spumă peste vaporii de apă.
Adăugați zahărul și pudra de cacao și o treime din crema de brânză.
Când se topește, se ia de pe foc, se răcește și se amestecă crema de brânză rămasă.
Radeți coaja de portocală în ea și dați-o la frigider.
Umpleți rulourile cu jumătate de ciocolată și acoperiți suprafața cu cealaltă jumătate.
Îl puteți decora cu biscuiti de miere și semințe de rodie.

SFAT: După încărcare, lăsați să se odihnească la frigider pentru câteva ore și tăiați cu un cuțit moletat.