Tuberoasă și țelină - deci folosiți-le!

Dacă v-ați oprit la tuberculul de țelină, continuați acum! Cunoașteți faderul și țelina, preparați o supă cremă sau încercați carnea prăjită cu piure de cartofi de țelină - adăugăm rețetele.

Toată lumea urmărește asta acum!

Tibor Foco caută de douăzeci și cinci de ani - Așa poate arăta cel mai căutat ucigaș maghiar acum - foto

Eszter Földes: „Am fost cel mai surprins să am un soț și un copil”

În plus față de celinele rădăcină de țelină, cunoaștem cicoarea sau telina de frunze și țelina (țelina decolorată). Frunzele, tuberculii și semințele rădăcinii și frunzelor de țelină au un gust deosebit picant, dulce. Coaja tuberculului este maro, lemnoasă, iar carnea ușoară - cele mai mari sunt prea fibroase și lemnoase, merită să fie gătite în supă datorită aromei lor deosebite.

Tuberculi de țelină/Sursa: Fotolia

Acasă:

Versiunea sa sălbatică trăiește pretutindeni în zona temperată și subtropice, din creșterea sa provine rădăcina și țelina decolorată a grădinilor mici. Tuberculul de țelină este originar din coasta mediteraneană, datorită aspectului său vechilor romani. Țelina chinezilor a fost în i. e. Au fost cunoscuți în secolul al V-lea și sunt și astăzi o parte importantă a bucătăriei lor.

De ce este bine:

Tuberculii de țelină conțin uleiuri esențiale, minerale, vitamine B-C și E. Se știe că are proprietăți purificatoare de sânge, diuretice și supresoare ale apetitului, bune pentru reumatism și tuse. De asemenea, îi place medicina populară datorită proprietăților sale pofte.

Țelina este scăzută în energie, deci este recomandată pentru dietă: 10 dkg de țelină conțin doar 20 de calorii. Deși acest soi nu formează un tubercul, frunzele sale sunt bogate în sodiu, calciu, fosfor, potasiu, fier, magneziu, vitaminele A, B și C.

Mod de utilizare:

Puneți tuberculii și frunzele de țelină în bulion întregi, apoi, dacă sunt fierte, îndepărtați-le înainte de servire. O puteți condimenta cu sosul servit pentru bulion și friptură, dar îl puteți pune și în supă de legume și în feluri de mâncare cu un fel de mâncare, puteți face și supă cremă din tuberculii tineri. Frunzele și semințele uscate în amestecuri de condimente sunt măcinate până la pulbere. Poate fi consumat crud rabotat sau ras ca salată, de exemplu, un ingredient esențial în salata Waldorf. O puteți conserva în suc de oțet de zahăr. Vă puteți lăsa frunzele uscate, sărate sau înghețate, tuberculii vor sta într-o pivniță răcoroasă și vor nisipă mult timp.

Pețiolii crocanți de țelină trebuie folosiți în stare crudă: fie tăiați în salate, fie serviți întregi cu alte legume, pentru care puteți servi sosuri de scufundare. Trebuie doar să aburiți părțile mai groase, de exemplu, într-o caserolă de legume grozavă sau puteți face din aceasta o supă delicioasă. Datorită gustului său caracteristic, intens, are nevoie de mai puțin condiment.

Supă cremă din țelină

Puțineți abur tulpinile de țelină tocate, precum și 2 cartofi medii. Se toarnă peste carne sau supă de legume și se gătește până se înmoaie. Se îmbogățește cu cremă de gătit, se condimentează cu sare și piper, apoi se amestecă cu un mixer de băț. La servire, putem oferi chifle prăjite cu el.

Felii prajite cu piure de telina

Ingrediente (pentru 4 persoane):

1 kg de cartofi (soi pe bază de făină), aprox. 50 dkg tuberculi de țelină, 2 dkg fulgi de migdale, 4 felii groase de cotlet de porc (sau coaste), 1 ou, 5 linguri făină, 6-7 linguri pesmet, ulei de prăjit (aprox. 1/2 dl), 2 dl lapte, 4 dkg unt sau margarină, 1 linguriță de compot de afine (în suc propriu; opțional), sare, piper, cimbru pentru decor

1. Curățați cartofii și țelina, riscați amândoi grosolan, apoi în apă clocotită cu sare timp de aprox. Gatiti timp de 30 de minute. Între timp, prăjiți migdalele până se rumenesc într-o tigaie din teflon fără grăsime, apoi scoateți-le.

2. Tăiați feliile de carne, apoi sarea, piperul și tăiați-le în trei. Ouăle se amestecă într-o farfurie adâncă și se condimentează cu puțină sare și piper. Carnea se rostogolește mai întâi în făină, apoi în ouă și, în cele din urmă, în pesmet și se prăjește ambele părți în ulei încălzit la temperatura medie timp de 3-4 minute.

3. Între timp, fierbeți laptele împreună cu 2-3 dkg de unt, turnați-l peste cartofii scurși și țelina, apoi stoarceți-l cu un zdrobitor de cartofi. Se fierbe restul de unt până se spumează. Puneți piureul de cartofi împreună cu feliile prăjite pe farfurii. Presară piureul cu migdalele și presară cu unt. Îl oferim decorat cu afine și cimbru.

Timp de preparare aprox. 50 min.

Pentru mai multe rețete, faceți clic pe Biblioteca de rețete pentru informații despre ingrediente și proceduri culinare, dicționarul nostru de gastronomie!