Uleiul de gătit este cu adevărat nesănătos?

Prăjirea într-o varietate de uleiuri de gătit - indiferent cât de delicioasă poate fi o carne prăjită prăjită în ulei din abundență - nu este cu adevărat cea mai bună idee.

În primul rând, merită clarificat ceea ce numim ulei de gătit:

Uleiul de gătit este denumirea rezumativă a uleiurilor comestibile de diferite origini biologice. În funcție de materia primă, putem vorbi despre: pește, nuc, semințe de in, mac, floarea-soarelui, măsline, rapiță, susan, ulei din semințe de soia sau dovleac etc.

Nu întâmplător preferă să coacă în ulei de gătit, deoarece se încălzește rapid și carnea prăjită va fi cu adevărat crocantă în ea. Cu toate acestea, este posibil să nu fie cea mai bună idee în acest sens să ne prăjim alimentele preferate.

Ce-i în neregulă cu el?

Din păcate, uleiul de gătit este un produs prelucrat temeinic, iar rafinarea acestuia nu este deloc în beneficiul consumatorilor. Consumul regulat de boli, obezitate, sau să provoace o schimbare a bunăstării.

Așa se face

De cele mai multe ori sunteți din semințe de floarea soarelui, canoladin măsline este folosit. Din aceste plante uleiul este extras prin presare, care nu este încă „de vânzare” în această stare, parțial pentru că nu are o culoare suficient de frumoasă, are un miros neplăcut, nu durează mult și nu este rentabil, deoarece procesul de presare în sine incapabil să extragă conținutul complet de ulei al plantei.

Prin urmare, se poate întâmpla ca a fabricile suferă o serie de procese chimice și de rafinare.

Pentru a crește eficiența, se utilizează o substanță periculoasă, hexanul. Este un derivat petrolier, o componentă a benzinei. Este utilizat ca solvent în producția de ulei de gătit, pentru a stoarce și mai mult ulei din diferite plante. Conform clasificării UE, hexanul este o substanță dăunătoare, poluantă și explozivă. Certificatul său de securitate precizează în special că: durere de cap, poate provoca, de asemenea, depresie, greață, balonare, oboseală, crampe, iritații ale pielii și anemie. Cel mai trist lucru este că cu toate acestea, materialul dizolvă cu 20% mai mult ulei din presă.

Există mai multe: acidifiere, alcalinizare, albire

Hexanul este doar o astfel de substanță periculoasă care intră în uleiul de gătit în timpul procesului. În etapele ulterioare de rafinare a petrolului acidifiat, alcalinizat, decolorat, dezodorizat, decolorat. Pentru acestea, materiale precum acid fosforic, care este capabil să extragă calciu din oasele noastre. De asemenea, sunt folosite sodă caustică, hidrosilicat de aluminiu și acid citric. În cele din urmă, ei încearcă să suprime efectele nocive ale acestor substanțe cu substanțe chimice noi pentru a aduce produsul sub o limită de sănătate reglementată oficial.

Efecte nocive

Poluează mediul: fiecare picătură de ulei de gătit poate contamina un milion de picături de apă. De aceea, este important ca, atunci când îl utilizați, să nu îl turnați în canalul de scurgere, ci într-o sticlă și să îl duceți la un punct de eliminare.

Structura se schimbă: în timpul prăjirii, uleiul este transformat în grăsimi trans, ceea ce este deosebit de nesănătos.

Se prăjește cu atenție: dacă coaceți alimentele în el pentru o lungă perioadă de timp, se formează produse de descompunere care au un efect cancerigen.

Evitați prăjirea în ulei, fierbeți, fierbeți la grătar, coaceți la cuptor!