Ulei de măsline extra virgin versus ulei de porumb

Rezultatele

Într-un mic studiu din 2015, Francesco Violi, profesor la Universitatea La Sapienza din Roma, a comparat nivelul zahărului din sânge și al colesterolului a 25 de persoane înainte și după ce a luat o masă în stil mediteranean. Un fel de mâncare conținea 10 grame de ulei de măsline extravirgin și celălalt 10 grame de ulei de porumb. Violi și colegii săi au constatat că, în timp ce nivelul zahărului din sânge a crescut în ambele cazuri, nivelul lor a scăzut mai lent după o masă care conține ulei de măsline extravirgin decât după o masă făcută cu ulei de porumb.

Cu toate acestea, rezultatele Violi nu sunt în concordanță cu cele ale altor cercetări. Unele cercetări majore, în special cele efectuate pe o perioadă mai lungă de timp, au ajuns la concluzia opusă. Se susține că uleiul de porumb este mai bun la scăderea zahărului din sânge și a colesterolului decât uleiul de măsline și are, de asemenea, un efect mai benefic asupra tensiunii arteriale.

În lumina acestor rezultate, să decideți dacă utilizați ulei de măsline extravirgin sau ulei de porumb? Consilierii în nutriție recomandă o dietă variată, inclusiv o varietate de uleiuri. O bucătărie în care se folosește mai mult ulei decât una în care toate alimentele sunt făcute cu același ulei este mai sănătoasă.

Folosiți-le pe amândouă!

Uleiul de porumb este un acid gras polinesaturat cu unii acizi grași mononesaturați care au un efect benefic asupra sănătății. Cel mai rău lucru pe care îl putem face este să-l excludem complet din dieta noastră. Următoarea decizie proastă este de a folosi un singur tip de grăsime. Dacă folosim moderat ulei de porumb în dieta noastră, care este altfel bogată în fibre și antioxidanți, vom profita de beneficiile unei diete echilibrate.

Pe de altă parte, uleiul de măsline extravirgin, acest acid gras monoinsaturat, este, de asemenea, important pentru corpul nostru, deoarece are un efect bun asupra inimii și protejează celulele de daune. În plus, este minunat pentru sănătatea pielii. La fel ca uleiul de porumb, uleiul de măsline are un conținut ridicat de grăsimi, deci trebuie consumat doar cu moderare. Atât acizii grași mononesaturați, cât și cei polinesaturați sunt mai sănătoși decât acizii grași saturați.

Potrivit American Heart Association, alimentele care conțin acizi grași saturați cresc nivelul colesterolului din sânge. Colesterolul LDL ridicat crește riscul de boli de inimă și accident vascular cerebral. Acizii grași saturați în starea lor naturală se găsesc în multe alimente, în principal în următoarele carne și produse lactate:

Carne de vită grasă
oaie
Delict
Carne de pui cu piele
Untură de porc și smântână
Unt
Brânză
Alte produse din lapte integral sau degresat.

Cofetăria și produsele de patiserie, precum și alimentele prăjite în ulei, sunt, de asemenea, bogate în acizi grași saturați. Unele uleiuri vegetale, de ex. uleiul de palmier, uleiul de sâmburi de palmier și uleiul de cocos conțin, de asemenea, acizi grași saturați, dar nu și colesterol.

Așa cum este recomandat de American Heart Association aportul caloric zilnic ar trebui să fie de 5-6% acid gras saturat. De exemplu, dacă aveți nevoie de 2.000 de calorii pe zi, doar 120 dintre acestea pot fi acizi grași saturați. Acest lucru echivalează cu aproximativ 13 grame pe zi. Acizii grași saturați joacă un rol important, totuși vă sfătuim să consumați puțin din ei. Acizii grași saturați protejează ficatul de alcool și droguri, susțin sistemul imunitar și conțin acid miristic și acid lauric, care recunosc și omoară agenții patogeni străini, virușii și bacteriile.

Cel mai bine este să includeți în dietă acizi grași mononesaturați și polinesaturați, precum și să acordați atenție caloriilor și porțiilor. Bucurați-vă de alimente bogate în fibre, cu un carbohidrat echilibrat, proteine slabe și alternați în mod regulat grăsimi bune. Nu vă limitați singuri și mâncarea dvs. la a folosi doar ulei de măsline extravirgin sau doar ulei de porumb - amestecați-le și deveniți sănătoși pentru varietate!