Ulei de palmier; de ce mâncăm

Pentru cei care nu vor să citească mai departe, permiteți-mi să o rezum pe scurt: pentru că este ieftin.

Nu pot explica cu adevărat că, deși prețul pe tonă este aproximativ jumătate din cel al uleiului de floarea-soarelui, prețul magazinului este dublu sau uneori de trei ori. În ambalaje nepretențioase, multe magazine alimentare reformatoare vând șlam rafinat numit grăsime de palmier sau ulei de palmier, pe care unii speră să-l slăbească, iar alții speră să-și trateze problemele cardiovasculare. Adevărul este că nimic din acest produs nu se va întâmpla.

Industria alimentară și industria cosmeticelor au folosit mult timp grăsimea din cultura palmierului. Această plantă crește în locuri în care forța de muncă este aproape gratuită, iar cuvântul „mediu” nu este nici măcar în dicționar. O mare parte din pădurile primitive din Indonezia și Malaezia au fost defrișate pentru a satisface cererea mondială de ulei de palmier. Cu toate acestea, acest lucru are un preț serios. Întregul habitat natural Idangova pentru orangutani a dispărut, în principal din cauza cererii excesive de grăsime de palmier din industria cosmeticelor și a alimentelor rapide.

De ce este atât de dorită această grăsime?

Deoarece este rezistent la căldură și vegetal. În timpul prăjirii, grăsimile vegetale sunt de obicei distruse. Mult mai devreme, cum ar fi untura sau untul. Bucătarii știu exact acest lucru, la fel și nutriționiștii. Substanțele nocive cauzate de încălzire sunt principalele cauze ale inflamației articulațiilor, a bolilor inflamatorii ale sistemului cardiovascular și a câtorva tipuri de cancer.

Grăsimea de palmier este mai aproape de untură în acest sens. Conține o proporție mai mare de grăsimi saturate, cum ar fi uleiul de floarea soarelui sau de rapiță, și, prin urmare, poate fi folosit pentru a prăji cartofii înainte de a deveni saturat cu agenți cancerigeni.

Celălalt avantaj industrial este prețul. De fapt, are o tonă de aproximativ 600 de dolari pe piața mondială și nici nu înțeleg cum va costa 1.200 de dolari pe kilogram în magazinele alimentare reformate. Este un bănuț de materie primă pe care doar publicitatea dvs. fals distribuită o face disponibilă pentru vânzare la prețul de zece ori mai mare decât prețul. În țările în care este utilizat și ca combustibil de cameră, deoarece „biodieselul” este o materie primă excelentă și mai ieftin decât motorina.

Dar sănătos sau nu?

Grăsimea palmelor nu se diferențiază de alte grăsimi vegetale atunci când studiem efectul acesteia asupra sănătății. Când extrageți ușor uleiul dintr-o sămânță sau un fruct care conține ulei și îl consumați până la câțiva decilitri pe zi, acesta este un aliment excelent și vă face consumatorul mai sănătos. Consumul de grăsimi de această calitate are o serie de avantaje fiziologice față de recomandările oficiale pe bază de carbohidrați. În timp ce o dietă pe bază de cereale este în mod specific dăunătoare, grăsimile îi fac pe oameni mai energici și mai greu de îmbolnăvit.

Cu toate acestea, în producția de grăsimi vegetale, întâlnim o bucătărie chimică teribilă. Obținerea celor mai bune profituri îi obligă pe producători să amestece masa comprimată cu hexan sau alți solvenți și să elibereze grăsimi care nu pot fi recuperate prin presare, chiar și la temperaturi ridicate. Reziduul este o făină practic uscată, bogată în substanțe chimice, care revine la plantații ca gunoi de grajd sau hrană pentru animale.

Din păcate, în magazine s-a vândut în jur de 1000 HUF ulei de palmier acesta din urmă: f eugrăsime întărită. Există, de asemenea, grăsime de palmier presată la rece, care se recunoaște după culoarea sa. Este roșu ca portocaliul sângelui și nu l-am găsit deloc în meseriile interne. În Austria, prețul este de 40 EUR, ceea ce înseamnă aproximativ 12.000 HUF. Numai aceasta are beneficii de îmbunătățire a sănătății sau de conservare. HUF 1.000 intern aduce doar orice avantaj producătorului său.

Desigur, dacă mă întrebați, nu ar trebui să mâncați deloc ulei de palmier. Există multe semințe cu conținut ridicat de grăsimi în casă care pot fi folosite pentru a stoarce ulei, și multe o fac. Au un efect fiziologic mai bun decât uleiul de palmier și se pot aștepta mult mai mult de la el, atât bolnav, cât și sănătos.

Dacă doriți să prăjiți carnea prăjită, folosiți untură. Nu costă mai mult decât grăsimea de palmier rafinată și ambele sunt la fel de nesănătoase.