Ulei de palmier VS Ulei de cocos - ochi POLCZ

De când a apărut conștientizarea mediului, s-au născut o mulțime de concepte care au făcut aproape parte din vocabularul nostru de zi cu zi.

cocos

Astăzi, există șanse mari ca nimeni să nu întrebe ce este zero risipă sau anxietatea climatică. Nu este surprinzător că cineva face compost în casă sau își face propria pastă de dinți. Și numele Gretei Thunberg este cunoscut de toată lumea din întreaga lume sub numele de Brad Pittet, chiar dacă nu a apărut într-un film (încă).
Magazinele neambalate se deschid la rând (piele de oaie!) Și destul de încet toată lumea începe să fie atentă la ceea ce cumpără și de ce. Și aceasta este super știre! 😊

De când a apărut conceptul de cumpărare conștientă, au existat câteva întrebări care apar din nou și din nou în discursul public, inclusiv în jurul casei POLCZ.

De data aceasta, să aruncăm o privire la unul dintre aceste subiecte „populare”, deoarece în cel mai recent articol al nostru, vom analiza puțin două tipuri de ulei.
Liniștește-te, de data aceasta nu va exista un meci de box (imaginar) (ca într-un articol anterior), așa că oricine nu este un fanatic al sportului nu ar trebui să fugă nici el. 😉

ulei de palmier

Poate putem spune fără exagerare că una dintre cele mai dure cuvinte de înjurătură dintr-o companie de mediu este uleiul de palmier, care nu este un accident.
Așadar, să vedem de unde provine acest tip de ulei și cum se face!

Uleiul de palmier sau grăsimea de palmier este grăsimea presată de pe pielea cărnoasă a palmei de ulei (Elaeris guineensis).
Astăzi, cele mai mari plantații de palmieri de ulei se află în Asia de Sud-Est, principalii exportatori fiind Indonezia și Malaezia.

Grăsimea extrasă din plantă este bogată în caroten, ceea ce îi conferă o aromă și un gust caracteristic cu o nuanță maronie. Desigur, acest lucru nu este foarte avantajos în ceea ce privește diferitele sale utilizări, astfel încât grăsimea naturală este rafinată și hidrogenată.
Apoi își ia forma „finală”, adică o stare fără gust, inodoră, albicioasă, care este mai solidă la temperatura camerei (de unde și numele de grăsime de palmier).

În timpul rafinării, uleiul original își pierde aproape toți nutrienții utili, iar hidrogenarea eliberează și grăsimi trans care sunt dăunătoare pentru corpul uman.

Atunci de ce este inclus în atâtea produse?

Desigur, datorită proprietăților favorabile producătorilor:
uleiul de palmier este unul dintre cele mai ieftine tipuri de ulei, iar hidrogenarea poate păstra alimentele pentru care este utilizat mai mult timp. Și să recunoaștem, este un mare lucru pozitiv pentru un producător.
Acesta este modul în care intră într-o mulțime de deserturi, ciocolată, cremă de arahide, dar este, de asemenea, o componentă a meselor gata, a produselor de îngrijire a înfrumusețării și chiar din acesta se face biodiesel.

Dacă nu ar fi fost suficiente motive pentru a fi revoltați, din păcate este bine cunoscut faptul că defrișările arse au crescut din cauza cererii crescute de ulei de palmier. În acest fel, fermierii încearcă să obțină cât mai mult teren posibil și să stabilească pe el o plantație de palmieri.
Și acest lucru nu înseamnă altceva decât defrișarea zilnică și, prin urmare, distrugerea sălbaticii.

Acum ne-am putea întoarce din nou la întrebarea recentă, doar pe un ton mai agitat, de ce se folosește atunci uleiul de palmier ...
Desigur, chiar și în această zonă, unii producători încearcă să rămână conștienți și să se distanțeze de aceste exterminări, așa că susțin că cumpără doar de la furnizori care garantează că nu exportă din astfel de zone.

Ulei de cocos

Uleiul de cocos este un ulei vegetal obținut din intestinele uscate ale semințelor de palmier de cocos (Cocus nucifera).
Cel mai mare exportator de ulei de cocos este Filipine.
Uleiul de cocos proaspăt extras este de culoare albă și are un gust și o aromă ciudată, dar nu neplăcută.

92% din acest ulei este un acid gras saturat cu lanț mediu lung, care este mult mai stabil. Prin urmare, poate fi încălzit și la temperaturi ridicate, astfel încât să nu se oxideze, astfel încât să nu se formeze radicali liberi care dăunează celulelor. De asemenea, este important să nu conțină grăsimi trans, care au un efect cancerigen și aterosclerotic.

La fel ca uleiul de palmier, uleiul de cocos netratat conține substanțe nutritive valoroase pe care le pierzi în mod natural atunci când te hidrogenezi.
Cu toate acestea, acesta nu este un proces obligatoriu de utilizat, deoarece este disponibil în trei forme, cum ar fi presat la rece, virgin sau rafinat.

Este utilizat în principal în industria alimentară și în populație, dar este, de asemenea, o componentă a produselor cosmetice în cantități mici.
Există, de asemenea, multe articole pe Internet despre efectele de binecuvântare ale uleiului de cocos în domeniul îngrijirii frumuseții, cum ar fi efectul de înmuiere al înmuierii pielii, îndepărtarea ridurilor și repararea petelor.

Adică, indiferent dacă îl consumăm sau îl ungem, nu putem face decât bine cu el - am putea spune.

Desigur, există avantaje și dezavantaje pentru toate tipurile de ulei (de asemenea), așa că nici uleiul de cocos nu se bucură de succes uniform, deoarece unii cercetători spun că este dăunător organismului.
Anume pentru că mai mult de 90% sunt acizi grași saturați.
Cu toate acestea, acest lucru nu este pe deplin adevărat în această formă, deoarece cercetările arată că acizii grași saturați din uleiul de cocos afectează organismul diferit de grăsimile animale.
Potrivit unor studii, uleiul de nucă de cocos are, de asemenea, un efect accelerator asupra metabolismului, deci este menționat și în multe locuri ca un element eficient al dietei.

Probabil, calitățile pozitive și negative ar putea fi listate pe larg și în acest subiect, dar practic, ca în toate, diversitatea și moderația sunt cele mai importante.

Și cum se raportează la mâncarea POLCZ?

Pur și simplu. 😊
Dacă ar fi să ne uităm la o poveste Instagram chiar acum, cu siguranță ar exista cel puțin o gripă care ar spune: „Mulți dintre voi ați întrebat după povestea anterioară”, dar în esență asta s-a întâmplat și în cazul nostru.
Cu alte cuvinte, primim o mulțime de întrebări pe Facebook, Instagram și e-mail despre tipul de ulei pe care îl folosim și, în multe cazuri, constatăm că natura celor două tipuri de ulei se estompează în capul nostru.
Acest lucru poate fi explicat oarecum, deoarece palm-palm, trebuie să fie același. Deloc. 😊

Deoarece principiul nostru în prepararea meselor POLCZ este absența aditivilor, evitarea utilizării conservanților și utilizarea celor mai bune ingrediente posibile, a fost clar că uleiul pe care îl folosim trebuie să îndeplinească și aceste criterii.
Desigur, ar fi o soluție mult mai simplă și poate mai eficientă din punct de vedere al costului de a folosi, de exemplu, niște ulei vegetal, care poate fi produs acasă, dar, din păcate, acest lucru nu ar fi bun din mai multe motive.
În primul rând pentru că este bine cunoscut faptul că uleiurile de gătit nu sunt foarte sănătoase și, în plus, tratamentul termic pe care îl folosim ar elibera și substanțe nocive din ele. Pur și simplu pentru că punctul de oxidare al uleiului de gătit este mult mai mic decât cel al uleiului de cocos.

În funcție de faptele enumerate mai sus, este posibil să puteți ghici de ce am ales uleiul de cocos.
Deși știm că este departe de categoria „superaliment”, deocamdată cea mai bună alternativă este uleiul de cocos nehidrogenat, fără aditivi, folosit pentru mesele pregătite POLCZ.

Un alt punct bonus pentru uleiul de cocos:

știați că prin filtrarea uleiului de cocos după prăjire, îl puteți reutiliza de mai multe ori fără a deteriora calitatea uleiului?
Deci, cu siguranță va fi suficient pentru o lungă perioadă de timp!