Este în toate, deși se spune că uleiul de palmier este foarte dăunător sănătății noastre

În ultimul timp au existat o mulțime de lucruri rele despre uleiul de palmier, totuși se poate spune că este cea mai răspândită, cea mai frecvent utilizată grăsime vegetală din lume. Principalul său avantaj și secretul popularității este că este ieftin.

Uleiul de palmier este probabil una dintre cele mai controversate substanțe din industria alimentară, atât din punct de vedere al sănătății, cât și al mediului.

Grăsimea de palmier, adesea - dar incorect - numită și ulei de palmier, este una dintre cele mai consumate grăsimi din lume. Cu un consum anual de aproape 6 milioane de tone, este a treia materie primă alimentară cea mai consumată din Europa. În 2017, 74 de milioane de tone au fost produse în întreaga lume. Este folosit în multe produse. Este baza margarinelor și a tuturor tipurilor de produse realizate cu grăsimi vegetale, precum bomboane de ciocolată, toppinguri diverse, paste. Dar este prezent și în multe produse la care nici nu ne-am gândi, cum ar fi diverse produse din carne, cartofi prăjiți, floricele de porumb, dar este folosit și în crema de cafea și în multe suplimente alimentare. Pe lângă o mulțime de alimente procesate, se găsește și în produsele de îngrijire a corpului, cum ar fi diverse unguente, săpunuri sau șampoane, dar poate fi găsit și în produsele de curățat de uz casnic. Este destul de dificil să eviți consumul de ulei de palmier, deoarece lista este aproape interminabilă.

Mulți oameni o confundă, deci merită menționat faptul că uleiul de palmier și uleiul de cocos sunt două substanțe diferite fabricate din plante diferite. În timp ce uleiul de cocos este derivat din nuci de palmier de nucă de cocos, uleiul de palmier este grăsimea presată din carnea groasă a plantei de palmier. Deși considerăm că primele sunt în mod specific sănătoase, opusul este adevărat. Popularitatea uleiului de palmier se datorează faptului că este cea mai ieftină grăsime din lume. Mai ieftin decât uleiul de porumb, floarea-soarelui sau de rapiță, dar cel puțin la fel de nesănătos. Poate produce mai multe grăsimi decât orice altă cultură din punct de vedere al randamentului pe suprafață de cultură (cultura în sine este de 60-70% grăsime în total), dar este, de asemenea, un factor serios că 90% din producție are loc în cele mai sărace zone din Asia Centrală țări. Uleiul de palmier este o plantă originară din Africa de Vest și de Sud-Vest, dar producția sa s-a extins recent în Asia de Sud-Est, Malaezia, Indonezia. 80% din aprovizionarea mondială cu ulei de palmier este asigurată de această regiune. Munca este cea mai ieftină aici, dacă putem vorbi despre asta, întrucât este încă o practică obișnuită în Malaezia să angajeze copii muncitori și sclavi ai datoriilor, dar în unele locuri pot recolta și cu maimuțe domesticite.

Prețul este, de asemenea, păstrat ieftin de faptul că aspectele de conservare și sănătate pot fi ignorate în aceste țări.

De ce nu este sănătos uleiul de palmier?

Practic, o plantă de palmier uleios nu ar fi nesănătoasă, deoarece are un conținut ridicat de vitamine, minerale și antioxidanți. Situația este diferită prin grăsimea sa, deoarece este formată din acizi grași semisaturați și saturați.

Acizii grași saturați (deși nu în toate circumstanțele) sunt responsabili de obezitate și boli vasculare.

Prezența acizilor grași saturați nu ar fi un pericol imens în sine. Cea mai gravă problemă este cultivarea și prelucrarea. Acest lucru se datorează faptului că uleiul de palmier este pulverizat în cantități mari cu pesticide care sunt interzise în părți mai dezvoltate ale lumii pentru producții abundente. În Europa, inspecțiile EFSA (Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară) au identificat în mod repetat contaminanți cancerigeni în grăsimea de palmier. Este demn de remarcat faptul că grăsimea de palmier din ulei conține în mod natural esteri ai acidului gras glicidilic, care sunt compuși care devin cancerigeni atunci când sunt încălziți la 200 de grade. Deoarece nimeni nu poate verifica dacă această temperatură a fost atinsă în nici un stadiu al unei anumite prelucrări alimentare, nu putem presupune în mod rezonabil că orice aliment care conține grăsimi de palmier este un potențial cancerigen. Din păcate, în pofida protestelor de ani de zile de la experți, Organizația UE pentru Sănătate a recunoscut până acum, pe bază de cuvânt cu cuvânt, necesitatea de a reduce la minimum alimentele din alimentația copiilor.

Este un fapt trist și este uimitor că până în prezent, această substanță nu este doar un aliment bine-cunoscut nesănătos, ci și o materie primă pentru multe preparate de reformă, organice și chiar vegane despre care se credea că sunt sănătoase.

Deoarece este prezent într-un număr surprinzător de mare de alimente, îl puteți observa doar verificând etichetele. Totuși, aici va trebui să fii conștient, deoarece grăsimea de palmier poate fi etichetată cu mai multe nume diferite, de ex. Miez de palmier, miez de ulei de palmier, ulei de fructe de palmier, palmat, palmitat, alcool palmitilic, palmoleină, acid palmitic (acid palmitic), stearină de palmier, oxitearamidă de palmitol, gliceride de palmă hirate, palmitat de cetil (palmitat de palmitat).

Uleiul de palmier poate juca în mai multe culori de la alb la nuanțe roșiatice, cele mai întunecate sunt bogate în beta-caroten, care este transformată în vitamina A în organism, crescând astfel nivelul de vitamina A din organism. Acest lucru este mai tipic pentru uleiul de palmier proaspăt presat, mai puțin tratat. De asemenea, ajută la menținerea prospețimii mintale și poate fi practic utilă pentru prevenirea oricăror daune cerebrale dăunătoare pe baza ipotezelor. În același mod, reduce riscul bolilor de inimă, potrivit unor cercetări.

Cu toate acestea, există o mulțime de informații contradictorii despre uleiul de palmier alb în legătură cu sănătatea inimii, care are un efect foarte negativ asupra unor informații științifice.

În ce alimente apare uleiul de palmier?

● în produse de patiserie, produse de patiserie, biscuiți,

● în bomboane de ciocolată, deserturi, felii de proteine, felii de muesli,

● în toate tipurile de creme sandwich pe bază de plante,

● dulce și sărat în croșete, chipsuri, biscuiți, biscuiți, gogoși,

● în creme de arahide, unt de arahide, sosuri de magazin,

● în blat proaspăt, în iaurturi aromate,

● în uleiuri de prăjit, grăsimi industriale, grăsimi de cofetărie,

● în produse congelate (pizza, plăcintă, clătite, cartofi prăjiți), ● în înghețate,

● în tăiței instantanee, supe,

● poate fi gătit la cuptorul cu microunde în popcorn,

● în arome de cafea fără lapte,

Deoarece are un punct de fum suficient de mare, este utilizat și pentru tratamentul termic, dar apare adesea ca stabilizator, deoarece nu precipită din produs, astfel încât nu va pluti nicio masă uleioasă deasupra sosului care va fi oferit pentru arahide. unt sau chipsuri de tortilla.

Uleiul de palmier extras din carnea fructului nu este același cu uleiul de sâmburi de palmier produs din semințele fructului.