Uleiul de măsline favorizează senzația de plinătate

Nu trebuie să eliminați complet grăsimile din dietă, chiar dacă urmați o dietă, deoarece vă va face rău. De fapt, dovezi noi sugerează că un tip de grăsime merită un loc special în bucătăria ta.

Uleiul de măsline umple majoritatea oamenilor cu sațietate mai mult decât alte grăsimi, inclusiv grăsimea din lapte și uleiul de rapiță, potrivit unui studiu realizat de Universitatea Tehnică din München și Universitatea din Viena.

Sfaturi nutriționale

Pierde kilogramele în plus fără foamete! Te vei bucura de fiecare mușcătură! Participanții la studiu au fost rugați să mănânce zilnic timp de trei luni două căni de iaurt cu conținut scăzut de grăsimi amestecat cu ulei de măsline. Când experimentul s-a încheiat, cei care au consumat ulei de măsline nu numai că s-au simțit mai saturate zi de zi, dar s-au lăudat și cu niveluri mai ridicate de serotonină - acest hormon este legat de un sentiment de plenitudine - în comparație cu alte grăsimi consumatoare.

Cercetătorii cred că această senzație de plenitudine se datorează celor doi compuși aromatici găsiți în uleiul de măsline. De fapt, ambii compuși ajută la absorbția lentă a glucozei în sânge. „Dacă zahărul este absorbit rapid și nivelul zahărului din sânge crește rapid, poate provoca chiar moartea”, spune Susan Bowerman, director adjunct al Centrului UCLA pentru nutriție umană. Dacă un produs alimentar poate încetini procesele de absorbție, „colapsul” poate fi evitat și chiar și sațietatea crește.

favorizează

Ulei de măsline la temperatura camerei

Cercetările sugerează că folosim din ce în ce mai mult ulei de măsline în loc de alte grăsimi în dieta noastră echilibrată și atunci ne vom simți pur și simplu mai mulțumiți după mese. Și pentru ca organismul nostru să utilizeze cel mai bine uleiul de măsline, experții în cercetare spun că este recomandat să îl consumăm la temperatura camerei. Acest lucru se datorează faptului că compușii volatili se evaporă în timpul procesului de gătit, astfel încât cercetătorii nu mai sunt siguri dacă beneficiile utilizării uleiului de măsline există chiar și atunci când sunt încălzite.

Iată câteva sfaturi Bowerman despre cum să încorporezi mai mult ulei de măsline în obiceiurile tale alimentare zilnice:

Ca sos: ulei de măsline și iaurt? S-ar putea să nu pară prea gustos, dar Bowerman jură printr-o combinație de ulei de măsline, ierburi proaspete și iaurt grecesc simplu, care este ca un amestec de legume proaspete cu un sos picant.

Pe pâinea dvs.: Mai puțin un sfat bun de la italieni și înlocuiți untul cu o lingură de ulei de măsline. Apoi amestecați acest lucru cu ierburi proaspete adecvate sezonului (dar, desigur, puteți adăuga și altele uscate), întindeți pe pâine proaspătă și bucurați-vă de gust.

Ca garnitură: nici măcar nu faci legume plictisitoare aburite ca garnitură? Nici măcar nu o faceți, ar fi bine să obțineți legume adecvate sezonului, să le stropiți cu puțină sare și piper, apoi pulverizați cu puțin ulei de măsline! Rezultatul: o garnitură cu aburi bogate, cu o aromă divină.

La prăjire: După cum se dovedește, sunt necesare mai multe cercetări pentru a vă asigura cu adevărat că uleiul de măsline creează o senzație de sațietate chiar și atunci când este încălzit, dar merită să încercați să reduceți utilizarea altor tipuri de grăsime atunci când gătiți și prăjiți. La urma urmei, dacă le înlocuiți cu ulei de măsline de bună calitate, nu puteți câștiga decât ”, spune Bowerman. Cercetătorul sugerează înjumătățirea cantității de grăsime totală (fie că este unt sau grăsime), pe care o puteți înlocui cu 1/4 ulei de măsline și 1/4 sos de fructe de sezon, cum ar fi mere zdrobite sau banane, sau dacă nu este, este simplu cu iaurt.