Descărcare rețetă

Ingrediente:
4 (70-80 dkg) umeri de iepure sălbatic (pot fi și congelați), 15 dkg slănină împărată afumată, 3 ceapă, 3-4 căței de usturoi, 10 dkg unt, 2 linguri de făină fină (pot fi și făină graham sau făină de ovăz), 15 dkg piure de roșii, 3 -4 dl apă, 2 dl vin alb, 1 lingură lingură sare, 1 lingură mocha piper negru măcinat, o jumătate de grămadă de pătrunjel, 1-2 ramuri de țelină verde, 30 dkg șampani

1. Decongelați umărul de iepure când este înghețat, spălați, scurgeți, desprindeți membrana subțire. Tăiați slănina cubulețe mici sau fâșii, ceapă și usturoi tocate mărunt.
2. Toate ingredientele astfel preparate se prăjesc într-o cratiță mare cu untul topit în timp ce se amestecă. Se presară făină, se adaugă piure de roșii, se prăjește încă 2 minute.
3. Se toarnă peste apă și vin, sare, piper, se condimentează cu pătrunjel tocat și verde de țelină, se amestecă ciupercile tăiate în articole. Când fierbe, puneți la foc mic. Acoperit pentru aprox. Se fierbe la foc mic timp de 1 oră 20 minute, amestecând de mai multe ori. Macaroanele cu brânză și smântână se potrivesc bine cu garnitura.

Pentru 4 persoane
Timp de preparare: 1 oră 50 minute
O porție (fără garnitură): 620 kcal • proteine: 40,2 grame • grăsimi: 39,9 grame • carbohidrați: 24,6 grame • fibre: 2,8 grame • colesterol: 134 miligrame