Aventurile a doi frați din lumea vegană

Săptămâna aceasta se împlinește un an de când s-au format surorile vegane, deoarece, cu o abatere de aproximativ două săptămâni, am decis anul trecut să nu mai consumăm alimente de origine animală. În postarea de mai jos, voi împărtăși un an de experiență vegană cu cititorul curios, dintr-o perspectivă strict subiectivă (pentru că este și frumos aliterativă).

Începuturile

Înainte de schimbarea stilului de viață, am urmat o dietă de culturism timp de un an și jumătate, datorită spălării creierului din industria fitnessului. Am crezut că construirea mușchilor este posibilă doar cu o cantitate crescută de proteine (animale), așa că am trecut de la vegetarian la carnivor. Consumul unei diete de culturism include consumul a cel puțin 2 grame de proteine (animale) pe kilogram de greutate corporală - ceea ce în cazul meu însemna aproape 120 de grame. Așa că am împins pieptul de pui și brânza de vaci și mi-am verificat fundul de trei ori pe zi în oglindă pentru a vedea dacă s-au încorporat multe proteine dacă deja am suferit atât de mult de la ea. Nu mi-a plăcut gustul cărnii de când eram copil, așa că sunt vegetarian de mult timp. Dar numeroasele, multe articole despre constructor și instruirea antrenorilor personali m-au convins că orezul de pui singur a fost un salvator, așa că, depășind rezistența mea naturală, m-am obișnuit să mănânc carne. A fost foarte, foarte rău. Acoperiți obscuritatea binevoitoare în aceste luni.

Lumea se micșorează

Datorită celor de mai sus, trecerea la o dietă pe bază de plante a fost o ușurare imensă. Am aruncat pieptul de pui de trei zile, sec, aproape necomestibil, la coșul de gunoi într-un arc uriaș și am evitat măcelarii într-un arc și mai mare după aceea. În cele din urmă nu trebuie să mănânc carne - m-am bucurat și am băut cu bucurie trei banane la micul dejun. Da, dar. Dar prânzul? Ei bine, pentru cină? Frigiderul și cămara erau pline de produse tipice dietei omnivore: salam, brânză, iaurt, unt, ficat conservat. Ce ar trebui să-mi ung sandvișul? Ce lingur în fața televizorului seara? Ce ar trebui să pun în legume? Și la toate: ce miracol mănâncă veganii?

Ca vegetarian, am mâncat în principal feluri de mâncare pe bază de brânză și ouă, cum ar fi broccoli prăjit în tub cu smântână și brânză, legume la caserolă cu inele de ou tare și salată cu sos de iaurt. Ce se întâmplă dacă părăsesc și acestea? Legume si fructe? Dar apoi voi muri de foame! Prima săptămână nu a fost ușoară. Am simțit că lumea reduce, cel puțin, gama de alimente care ar putea fi consumate, ceea ce - în termeni de spumare ca mine - a fost aproape o experiență echivalentă. Am început să-mi fac griji cu privire la ceea ce aveam de gând să mănânc deloc și m-am gândit să mănânc aproape toată ziua.

Între timp, am ascuns paginile, blogurile în limba maghiară și engleză și am învățat cu mare interes ce mănâncă alți vegani (care încă nu s-au înfometat și au puțină putere să blogueze, chiar dacă nu mai sunt). Apropo, putere. Dar sportul? Până atunci, m-am îndrăgostit de haltere, mortală și inexorabil, cochetând cu powerlifting și verificându-mi fundul în oglindă de trei ori pe zi pentru a vedea dacă rezultatul a fost degradat de deficitul de proteine. Nu a fost demolat.

Lumea se deschide

Cu toate acestea, am descoperit lumea alimentelor pe bază de plante destul de încet. O mulțime de leguminoase, semințe și cereale și tofu. M-am îndrăgostit și de acestea din urmă, în special de persoanele cu gust de fum, cu gust marcat, dar atracția mea secretă și insuportabilă pentru soia nu a început în acel moment. Poate vă amintiți, dragă cititoare, tendința îndelung stabilită în Occident, numită atunci Reform Kitchen, în anii '90. Atunci am primit primele făină integrală, muesli și produse din soia, granule de soia și cuburi de soia prelucrate în tetraedre obișnuite. Mama a pus-o în tocană de carne din cuburi pentru a o face mai sănătoasă în spiritul bucătăriei de reformă și deja am gustat cuburile de soia mai bine decât bucățile de carne. De atunci, nu am îndrăznit să le spun că am mâncat în secret restul resturilor.

Așadar, în câteva săptămâni, m-am cultivat suficient pentru a pune capăt îngrijorărilor mele legate de înfometare și democrație, iar o nouă și necunoscută dimensiune a lumii s-a deschis destul de încet. Leguminoasele s-au dovedit a fi surse excelente de proteine și nu sunt în niciun caz epuizate în lumea mazărei galbene și a tocanelor de linte care evocă cantinele școlare. Dumneavoastră, drag cititor, de exemplu, știați că există lucruri galbene, roșii, negre și verzi, cum ar fi linte (în afară de maro)? Și dalele divine și ciorbele în stil turcesc pot fi gătite din ele, iar vara tocanele în ceaun, și sunt la fel de bune ca omologii lor cărnoși *

(informații confirmate de non-germani).

Năutul este un ingredient excelent pentru orice (le-ați gustat vreodată amestecate cu pesto vegan?), Deși poate ar fi un păcat să nu faceți hummus din el, dacă puteți. Mâncărurile care inițial aveau nevoie de carne tocată (Bologna, caserolă și legume umplute) pot fi preparate nu numai cu granule de soia, ci și cu linte roșie, de exemplu.

Plantele nu sunt plictisitoare

Relativ în curând mi-am dat seama că consumul de plante nu este deloc plictisitor. De exemplu, pentru că sunt colorate, ceea ce oferă o experiență vizuală, deși mă aștept în principal la experiențe orale de la ei. Ei bine, sunt perfecti și pentru asta. Culorile din ele conțin o mulțime de micronutrienți, așa că în zilele noastre încerc să am cât mai multe culori posibil pe farfurie în timpul unei mese. (Nu mă gândesc la porțelan Zsolnay pictat manual.)

De asemenea, am observat că, pentru a fi plin, trebuie să mănânc puțin mai mult decât dozele obișnuite. Ei bine, ca atlet activ și spumă de spumă, nu m-a deranjat deloc! Corpul meu s-a adaptat noii diete în aproximativ o săptămână. Aceasta înseamnă că până acum am reușit să mă simt complet sătul după masă și să nu mai mor de foame în două ore. Și mă bucur să constat că dacă fac leguminoase fără lactate și carne, acestea nu umflă deloc!

Faptul că am renunțat la unele dintre alimentele obișnuite și consumate în mod obișnuit și nu mi-a fost niciodată în minte să-mi petrec restul vieții vegetând pe frunze de salată și muguri de ridiche, a necesitat o anumită trasare și creativitate. De la început, scopul meu nu a fost să înlocuiesc alimentele obișnuite (tocană de soia, brânză vegetală, diverși înlocuitori de ouă). Dimpotrivă: mi-am transformat radical obiceiurile alimentare. Micul dejun ar putea fi terci și smoothie (mai puțin elegant numit smoothie).

Sandvișul poate fi acoperit cu hummus, cremă de vinete și ajvar. Puteți face de fapt un topping de sandwich din orice legumă. Și pentru prânz și cină, felurile principale nesfârșite de variate ale lumii vegane. Legume prăjite, mei și cuscus, bulgur, orez, cartofi și o mulțime de plante crude. Semințe și fructe. Mâncare întotdeauna sezonieră. (Cu excepția bananelor. Dacă sunteți vegani, bananele sunt unul dintre cele mai practice și mai ieftine alimente pe care le puteți păstra oricând, le puteți mânca oricând și apoi puteți suporta să nu săriți în primul Burger King în cere un Big Mac. Oricum nu ar da.)

Schimbări izbitoare

Pielea mea a devenit strălucitoare și curată. Nici înainte nu avusesem acnee, dar acum și textura sa s-a schimbat, fața mea a primit o strălucire ciudată și simțul ei a devenit mai moale și ca bebelușul peste tot. Digestia mea în sine este perfectă. (Mulțumită multor fibre.) Atât rezistența, cât și rezistența s-au îmbunătățit și, după antrenamente, mi s-a părut că mă regenerez mai repede, am observat. Obiceiurile mele de alergare s-au schimbat ușor: înainte, 4-5 km erau standardul și 6-7 distanța lungă. Acum baza este de 6-7 km și dacă alerg mai mult pot veni 8-10. Am alergat și primii zece kilometri din viața mea, când eram la o dietă cu plante de cinci luni. Ritmul meu s-a îmbunătățit și el, nu voi mai cobori niciodată sub 10 km/h. Adevărat, nu aș avea răbdare.

Alte modificări

Deși la început m-am schimbat în primul rând din motive de sănătate (și la prima vedere m-am îndrăgostit de o dietă care lasă afară carnea), nu a trecut mult timp după care au apărut considerații etice și compasiune. Este oribil ceea ce se întâmplă în industria produselor lactate și a cărnii pe scară largă și nu mai vreau să mă adaug. Încet, mi-am înlocuit și produsele cosmetice cu mărci fără cruzime. Pentru a avea un gel de duș cu miros bun și un ruj roșu frumos, nu torturați animalele! Și nu credeți că acestea sunt produse mai scumpe sau de calitate inferioară. În dm, de exemplu, produsele din alverde costă la fel ca omologii lor netexili și sunt de aceeași calitate bună. Dar, desigur, există alternative mai scumpe, mai profesionale.

Nu mai cumpăr haine sau încălțăminte din piele. Desigur, ceea ce am deja este dus. Dacă un animal a suferit deja și a murit din cauza lui și l-am cumpărat, îl voi folosi cât mai mult timp. Dar nu vreau să cheltuiesc bani pentru asta în viitor. Nu am purtat niciodată blană. De multe ori jupuiesc animalele în viață pentru că se spune că blana lor este atât de frumoasă. Teribil.

rezumat

Așadar, a fi vegan nu este nici mai scump, nici mai nesănătos decât o dietă omnivoră. Plantele conțin, de asemenea, proteine, fier și toți ceilalți micronutrienți necesari. Ar trebui luată în considerare numai suplimentarea cu vitamina B12, dar aceasta poate fi gestionată. (Unele cercetări sugerează că omnivorii tind, de asemenea, să sufere de deficiență de B12, dar nu știu despre asta, astfel încât riscul este mai mare decât dacă acordăm atenție conștientă acestui per vegan.)

Nu este nevoie să cumpărați înlocuitori de alimente supraevaluate și procesate. Nu merită să ne străduim să veganizăm alimentele noastre obișnuite, ci să privim lumea și mâncarea dintr-o perspectivă diferită. Cel mai important lucru nu este să ne gândim că nu putem mânca ceva, ci mai degrabă că nu mâncăm ceva. Un cuvânt, dar o diferență uriașă!