Diabet
Jurnalul Fundației pentru Diabet (ISSN 1586-4081)
Jurnalul Societății Maghiare de Hipertensiune (ISSN.
Acasă »Revistă» Diabet »Diabet 2017/6» Concursul cu doar câștigători!
Încărcat la: 13.12.2017.
Succesul personalului nostru
Katalin Vígné Sági, „gardianul” secțiunii Colț de Rețete a lucrării noastre, care lucrează ca manager de alimente și dietetician la Școala Reformată din Budafok, a participat la un concurs cu colegii ei. Suntem bucuroși să raportăm că a ajuns în finală. Pentru a-l putea susține împreună în competiția finală din februarie, aflați despre ce este vorba.
Oficiul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (NÉBIH) și Asociația Națională a Cateringilor și Cateringilor (ȚESUTUL PUBLIC) au anunțat un concurs de bucătari de catering pentru cateringii care lucrează în catering, cu motto-ul: Aceasta este o competiție cu doar câștigători!
Mâncarea de primăvară în spiritul tradiției și reînnoirii - scopul a fost formulat, iar sarcina concurenților a fost să pregătească feluri de mâncare cu arome tradiționale în spiritul gastronomiei moderne. Scopul este, de asemenea, modernizarea alimentelor, adaptarea la cerințele de astăzi, dezvoltarea culturii alimentare, introducerea alimentelor legate de anotimpuri și obiceiuri.
Ofertanții au specificat ingredientele care trebuie utilizate: pui sau somn african; spanac proaspăt și/sau sparanghel, fructe și/sau legume de sezon; orez sau paste. Concurența a fost strictă - și legată de realitate - că valoarea de cumpărare a tuturor materiilor prime utilizate nu ar putea depăși 450 HUF net pe cantină.
Competiția are trei runde: după calificări și semifinale regionale, finala va avea loc pe 9 februarie, unde primele 12 echipe vor concura la expoziția SIRHA, a doua zi după competiția Bocuse d'Or, în bucătăria unde bucătarii de renume gătesc.
Să ne înveselim împreună pentru Kati, gazda din colțul nostru de rețete!
Echipa lui Katalin Vígné Sági a avut succes cu următoarea linie de meniu:
Supă de ciuperci Göcsej cu găluște de ceapă sălbatică
| 127 kcal | 7 g | 2 g | 22 g |
Ingrediente pentru 1 portie:
- 40 g șampoane
- 40 g cartofi
- 10 g ceapă
- 5 g ceapă
- 15 g de făină
- 0,2 ouă
- 2 g de sare
- 2 g amestec de vega natural
- 0,2 g piper măcinat
- 0,1 g linte
Ciupercile, cartofii, ceapa și șalota se curăță și se spală. Tăiați cartofii în cuburi mici, ciupercile în felii subțiri, ceapă și ceapă. Treceți ceapa prin ulei într-un recipient cu porțiunea potrivită. Adăugați ciupercile, condimentați cu sare, piper măcinat și fierbeți de câteva ori. Când se înmoaie pe jumătate, se topește cu apă, se adaugă cartofii. În timp ce supa fierbe, faceți umplutura de găluște. Se amestecă făina, șalotele și se amestecă bine cu puțin piper măcinat și sare. Verificați starea legumelor din supă și, odată ce s-au înmuiat cu trei sferturi, rupeți găluștele. Adăugați lintea. Se amestecă de mai multe ori, se aduce la fierbere bine. Dacă este necesar, condimentează după aceea.
Caracteristica specială a supei originale de ciuperci Göcsej este că conține cartofi într-un mod neobișnuit în supele de ciuperci. În unele descrieri poate fi văzut suplimentat cu slănină și smântână, dar din moment ce al doilea fel de mâncare este cremos, nu am folosit această metodă de îngroșare și nici nu am vrut să folosim slănină de două ori. Deoarece această supă poate fi inclusă maxim în gama de feluri de mâncare în conformitate cu recomandările nutriționale moderne, fără slănină și smântână, am adăugat doar că inserția de supă a fost făcută mai colorată și mai gustoasă cu ceapă sălbatică în spiritul primăverii și puțină linte au fost folosite pentru a reduce sarea adăugată.
Această supă poate fi făcută cu aluat fără gluten, apoi ceapa sălbatică este folosită ca condiment verde pentru condimente. În acest caz, poate fi inclus în dieta fără lapte, ouă, fără gluten.
File de piept de pui umplut cu morcovi și pfefferon
| 240 kcal | 32 g | 10 g | 4 g |
Ingrediente pentru 1 portie:
- 120 g file de piept de pui
- 20 g conservă de pfefferon (non-picant)
- 20 g morcovi
- 20 g slănină
- 2 g de sare
- 2 g amestec de vega natural
- 0,2 g piper măcinat
Conserve de pfefferonită se scurge și capetele ardeilor sunt tăiate. Morcovii sunt curățați, spălați, tăiați în bușteni. Feliile de piept de pui se spală, se scurg și se toacă ușor. Se presară sare și piper negru măcinat. Puneți legumele pregătite pe el și rotiți-le începând de la un capăt. Înfășurați felia de slănină în jurul ei și aliniați-o una lângă alta într-o foaie de copt plată. Presărați blatul cu condimente naturale. La 160 ° C aprox. prăjiți o jumătate de oră, patruzeci de minute.
Conserve de pfefferoni asociate cu morcovi creează o aromă specială. Suprafața sa de tăiere este foarte frumoasă, astfel încât poate atrage atenția consumatorilor (copiilor), de aceea este recomandat să o tăiați în diagonală înainte de a o servi. Dacă este făcută cu sfeclă pentru copii înghețată, prepararea faianței poate fi evitată, astfel încât să putem economisi timp. În acest caz, sfecla este plasată în carne în stare înghețată. Gustul este la fel de plăcut ca cel al sfeclei proaspete. Acest fel de mâncare poate fi făcut cu file de pește în loc de file de piept de pui.
Nu conține alergeni, deci poate fi inclus în dietele de lapte, ouă, fără gluten.
Sos cremos de spanac
| 114 kcal | 3 g | 9 g | 6 g |
Ingrediente pentru 1 portie:
- 50 g spanac proaspăt
- 25 g smântână de gătit
- 5 g de ulei
- 5 g făină
- 1 g usturoi
- 2 g de sare
- 0,2 g piper măcinat
Frunzele de spanac se sortează, se spală bine, se scurg și se rup. Treceți prin ulei, presărați sare și fierbeți amestecând până se prăbușește. Se toarnă puțină apă sub ea și se fierbe la foc mic câteva minute. Între timp, amestecați smântâna cu făina. Scoateți vasul de pe foc și turnați spuma cremoasă peste el, amestecând continuu. Adăugați usturoiul zdrobit și puțin piper negru măcinat. Puneți din nou pe foc, dezghețați cu cantitatea potrivită de apă și aduceți la fierbere ușoară. Dacă este necesar, condimentează după aceea.
Puteți folosi amidon de porumb în loc de făină de grâu, iar apoi alimentele pot fi incluse în dieta fără gluten.
Orez de iasomie la aburi
| 318 kcal | 6 g | 5 g | 62 g |
Ingrediente pentru 1 portie:
- 80 g orez de iasomie
- 5 g de ulei
- 2 g de sare
Sortăm orezul. Se trece prin ulei și, în funcție de cantitate, se decongelează cu apă fierbinte sărată de 1,7 până la 1,9 ori greutatea orezului. Acoperiți și fierbeți la foc mic, fără a amesteca până se înmoaie.
În funcție de natura felului de mâncare oferit, acesta poate fi condimentat cu pătrunjel, ceapă, mărar și stafide.
Nu conține un ingredient alergenic, deci poate fi utilizat în orice dietă.
Granola (muesli prăjit)
| 228 kcal | 8 g | 14 g | 18 g |
Ingrediente pentru 1 portie:
- 15 g de fulgi de ovăz
- 7,5 g migdale
- 7,5 g alune sărate
- 7,5 g semințe de floarea soarelui
- 7,5 g de miere
- 2 g de ulei
Căptușiți o foaie de copt de dimensiuni adecvate cu hârtie de copt. În tava de copt astfel pregătită, amestecați fulgii de ovăz cu semințele. Adăugați mierea și uleiul. Se introduce într-un cuptor preîncălzit la 150 ° C. Amestecând de mai multe ori timp de cca. Se coace crocant timp de 30 de minute. Se scoate din cuptor și se răcește la temperatura camerei.
Oferind orice sos de fructe, este un desert excelent atât pentru copii, cât și pentru adulți. Pentru copiii peste vârsta preșcolară, iaurtul poate fi adăugat la zeci sau gustări.
Pentru servire, îl putem pune într-un pahar, castron mic sau recipiente de plastic de unică folosință, în funcție de posibilități. Pansamentul poate fi făcut separat, dar dacă sufrageria îl consumă în decurs de o oră, poate fi preparat împreună cu pansamentul pentru o servire mai rapidă.
Topping de căpșuni
| 63 kcal | 0,5 g | 0,2 g | 14 g |
Ingrediente pentru 1 portie:
Căpșunile sunt sortate, tulpinile sunt îndepărtate, se spală bine cu apă curentă și se scurg. Așezați într-un recipient de dimensiuni adecvate, presărați cu zahăr granulat și piure cu un mixer. A se păstra acoperit la frigider până când este servit.
În absența căpșunilor proaspete, se poate face și din căpșuni congelate. Căpșunile sunt apoi scoase din congelator cu o zi înainte și lăsate la frigider într-un recipient închis.
Datorită preparatului proaspăt fără tratament termic, păstrăm conținutul complet de vitamine și minerale al fructului.
- Cola conservată fără zahăr Nu numai Lumina și Zero sunt expuse riscului
- Loialitatea este doar o chestiune de decizie sau nu există Femina și Femina
- Racul își găsește viitorul partener, Leul găsește doar un prieten în loc de iubire, în relația dintre Pești
- Timp de 8 luni, fata care își dorea o carieră de model a mâncat doar mere! Așa arată astăzi! (foto) - Kiskegyed
- La gustările nocturne, nu doar obezitatea este rea