Gânduri, articole, altele.

Un mic cookie după Mammoth! - Conversație cu Annamária Domokos despre PaleoNasi

Pentru o lungă perioadă de timp, am lăsat să treacă peste urechile tendința menționată ca dieta paleolitică. Sincer, m-am gândit și că este doar o nouă modă pe care cineva a inventat-o din plictiseală sau așteptând succes financiar. Nu am fost niciodată un dietar conștient (din păcate), rămân doar cu combinația de cartofi prăjiți cu carne și piure, condimentată cu o parte bună de grătar. Dar dacă atât de mulți urmează deja această dietă conștientă de sănătate, să aruncăm o privire la ce este vorba.!

De acum 2,5 milioane de ani, numărăm o perioadă numită Paleolitic (epoca preistorică), care este de cca. s-a încheiat acum doar 11.500 de ani. În esență, 99,5% din istoria omenirii a trecut prin această perioadă. Oamenii primeau hrană prin vânătoare și adunare, așa că nu au produs cu adevărat alimentatorul zilnic. și acesta este punctul. Ei ar putea spune: bine-bine, dar cât de mult mai confortabil este să ieși în grădină să culegi niște mazăre sau să mulge Riscul! Aici am ajuns și la elementele de bază ale paleo.

Au existat multe boli moderne (civilizaționale) necunoscute la acel moment, cum ar fi de ex. boli cardiovasculare, sensibilitate la lactoză și făină, diabet, boli autoimune. si cancer! Așa cum unele popoare naturale încă nu au aceste „minuni” până în prezent, nu a fost dificil să găsim un numitor comun. Și aceasta este nutriția. Consumul de alimente care nu conțin ingrediente la care corpul uman nu a fost capabil să se adapteze în ultimul scurt timp evolutiv.

Pe scurt, să mâncăm ca popoarele naturale (profitând de cunoștințele științifice din timpul nostru) și astfel să devenim imuni la o mulțime de boli! Susținătorii tendinței susțin nu mai puțin de aprox. Genetica umană nu este pregătită pentru hrana dezvoltată pentru agricultură care a început acum 10.000 de ani!

Putem mânca: carne de grăsime de animale, fructe, legume, pește, ouă, oleaginoase, ciuperci, uleiuri presate la rece.

A nu se consuma: cereale, leguminoase, produse lactate, legume cu amidon (cartofi), uleiuri vegetale hidrogenate, zaharuri.

Până acum, bine! Întrucât putem citi/viziona o mulțime de cărți, scrieri online, filme despre nutriția paleolitică, mă interesează mai mult faptul că „săracii” nu pot mânca un mic cookie bun. Vestea bună este că DE. Pentru că există cineva în mica noastră țară care a găsit și leacul pentru asta! Mai jos vorbesc cu Annamária Domokos, care a fost una dintre primele care a introdus prăjirea paleolitică în Ungaria.

Cum ai căzut în „paleoză” și când ai întâlnit prima dată paleo?

Am fost primul care a auzit de la soțul meu despre stilul de viață paleo, care, după ce a citit cartea lui Gábor Szendi, a mâncat „principiile” paleo a doua zi. Pentru mine, marea descoperire a fost când am vrut să-i ofer fetiței mele o bomboană, o nază, pe care să o pot oferi cu o inimă sănătoasă și calmă, chiar și în loc de măr. Atunci am început să iau mesele și mai în serios. După aceea, a fost doar un proces de norocoasă coincidență faptul că un prieten de cofetărie al meu a gustat unul din torturile mele paleo și s-a oferit să-l vândă în cofetăria sa. M-a ajutat să găsesc un cofetar care să „muleze” rețetele la care visam și să le ducă la magazine.

În ultimii doi ani, am fost foarte mulțumiți și surprinși să vedem câtă cerere există pentru prăjituri sănătoase, care pot fi consumate și de persoanele sensibile la gluten, de la lactoză și de diabetici. Astfel, din primele patru tipuri de prăjituri, puteți alege acum din 15 tipuri de prăjituri, 6 tipuri de prăjituri sărate și mici, produse de patiserie și sandvișuri, iar gama noastră va fi în curând extinsă cu prăjituri sărate și mici. De asemenea, mulți oameni mă contactează cu întrebări și practici legate de coacere, așa că am deja o școală de gătit PaleoNasi în Székesfehérvár, unde încerc să-i prezint pe cei care sunt interesați de misterele fabricării dulciurilor paleo.

Ce înseamnă stilul de viață paleo?

Întrucât nu sunt expert, aș vorbi acum despre ce înseamnă acest stil de viață pentru mine. Pentru cei care doresc să afle mai multe despre acest lucru, recomand cărțile lui Gábor Szendi.

Cel mai simplu mod de a rezuma ar fi că familia mea mănâncă doar carne, legume și fructe. Aș sublinia cu siguranță că carnea nu predomină în dieta noastră. Nu mâncăm zahăr, cereale, lactate și leguminoase. Sunt conștient că astăzi nu există materie primă care să nu fie contaminată sau „tratată”, dar dacă poți alege între rău și mai puțin rău, cu siguranță o voi alege pe aceasta din urmă. Chiar dacă (în ochii altora) vine cu unele demisii. În schimb, însă, am devenit mai energic, mai sănătos și nu am fost expus bolilor civilizației actuale (sensibilitate la gluten și lactoză, diabet, probleme tiroidiene, reflux, boli cardiace și circulatorii, cancere și multe altele).

Și mănânc cu inima calmă, fără remușcări. Nu trebuie să țin dietă, deoarece „efectul secundar” al paleo este că nu trebuie să mă ocup de kilogramele în plus.

Care sunt planurile tale? Care este obiectivul tău cu PaleoNasi?

Vreau să fac mai multe prăjituri care sunt complet echivalente din punct de vedere gustativ cu un tort „clasic” non-paleo. Pentru a înlocui produsele de patiserie pentru micul dejun cu produse de patiserie delicioase făcute din ingrediente sănătoase, pe care chiar și persoanele alergice le pot mânca cu inima calmă. Conștientizați oamenii că atâta timp cât prăjiturile tradiționale nu conțin cu adevărat vitamine și minerale, prăjiturile PaleoNasi nu numai că vor fi bune pentru sufletele noastre și papilele gustative, ci vor fi și bune pentru corpul nostru.

Unde pot obține cookie-uri? Poate doriți să urmați școala de gătit?

Prăjiturile PaleoNasi pot fi achiziționate de la magazine ecologice, patiserii, magazine de specialitate paleo din toată țara. Lista noastră completă de parteneri poate fi găsită pe site-ul nostru web sau pe facebook. De asemenea, primim pe toți la școala de gătit!

Am vorbit cu Annamaria Domokos, dar nu m-am înțeles cu atât de mult. Testul budincii mănâncă! Din motive de autenticitate, nu i-am cerut să guste nimic, dar am vizitat unul dintre magazinele de unde puteți obține aceste cookie-uri. Cu siguranță am vrut să știu care ar putea fi diferența de gust în comparație cu un tort tradițional.

Am gustat mai multe felii diferite de tort, pentru că nu-mi puteam imagina cum să fac un tort fără cereale și zahăr. Trebuie să spun: chiar funcționează! Este foarte gustos, destul de dulce. Textura sa este, de asemenea, aceeași cu un tort autentic. Nu am găsit în el un factor care să mă facă să spun „Dar acesta este motivul pentru care aș prefera să rămân la cookie-urile dovedite”. Gustul este în regulă, textura este în regulă, aspectul este în regulă!

De ce să nu mănânci asta dacă ești chiar sănătos?