Un tufiș de smochin în pardesia cu model de anghinare din Ierusalim (cu rețete)

PAZĂ DE PAZĂ: Rețete

tufiș

Sufle de ciocolata cu smochine prajite

Ingrediente (4 porții):
Ciocolată neagră: 175 de grame
Unt: 50 grame
Zahar vanilat: 1,5 linguri
Ouă: 2 bucăți
Făină: 1,5 linguri
Smochine: 8 buc
Mierea: 4 linguri
Oțet balsamic: 1 lingură

Mierea se amestecă cu sarea balsamică, smochinele sunt tăiate în jumătate în formă de cruce în jumătatea superioară. Se presară marinată cu miere și se lasă să stea 1-2 ore. Apoi se prăjește cu sufleul de ciocolată.
Topiți ciocolata cu unt peste abur. Bateți ouăle întregi în spuma tare cu zahărul. Se amestecă ciocolata topită cu ouăle și apoi făina. Umpleți în cutii de brioșe bine untate. Se coace într-un cuptor de 200 grade Celsius timp de 8 minute.

Scoateți-l cu grijă din formă și mâncați-l cu smochine prăjite, deoarece se prăbușește rapid (sucul de sufle crud, nefiert poate fi păstrat la frigider timp de 4-5 zile).

Tort de smochine

Ingrediente:
Smochine: 400-500 grame
Gălbenuș de ou: 12 bucăți
Zahăr de cristal: 190 grame
Crema: 1 deci

Sufle de ciocolata cu smochine prajite

Ingrediente (4 porții):
Ciocolată neagră: 175 de grame
Unt: 50 grame
Zahar vanilat: 1,5 linguri
Ouă: 2 bucăți
Făină: 1,5 linguri
Smochine: 8 buc
Mierea: 4 linguri
Oțet balsamic: 1 lingură

Mierea se amestecă cu sarea balsamică, smochinele sunt tăiate în jumătate în formă de cruce în jumătatea superioară. Se presară marinată cu miere și se lasă să stea 1-2 ore. Apoi se prăjește cu sufleul de ciocolată.
Topiți ciocolata cu unt peste abur. Bateți ouăle întregi în spuma tare cu zahărul. Se amestecă ciocolata topită cu ouăle și apoi făina. Umpleți în cutii de brioșe bine untate. Se coace într-un cuptor de 200 grade Celsius timp de 8 minute.

Scoateți-l cu grijă din formă și mâncați-l cu smochine prăjite, deoarece se prăbușește rapid (sucul de sufle crud, nefiert poate fi păstrat la frigider timp de 4-5 zile).

Tort de smochine

Ingrediente:
Smochine: 400-500 grame
Gălbenuș de ou: 12 bucăți
Zahăr de cristal: 190 grame
Crema: 1 deci

Sufle de ciocolata cu smochine prajite

Ingrediente (4 porții):
Ciocolată neagră: 175 de grame
Unt: 50 grame
Zahar vanilat: 1,5 linguri
Ouă: 2 bucăți
Făină: 1,5 linguri
Smochine: 8 buc
Mierea: 4 linguri
Oțet balsamic: 1 lingură

Mierea se amestecă cu sarea balsamică, smochinele sunt tăiate în jumătate în formă de cruce în jumătatea superioară. Se presară marinată cu miere și se lasă să stea 1-2 ore. Apoi se prăjește cu sufleul de ciocolată.
Topiți ciocolata cu unt peste abur. Bateți ouăle întregi în spuma tare cu zahărul. Se amestecă ciocolata topită cu ouăle și apoi făina. Umpleți în cutii de brioșe bine untate. Se coace într-un cuptor de 200 grade Celsius timp de 8 minute.

Scoateți-l cu grijă din formă și mâncați-l cu smochine prăjite, deoarece se prăbușește rapid (sucul de sufle crud, nefiert poate fi păstrat la frigider timp de 4-5 zile).

Tort de smochine

Ingrediente:
Smochine: 400-500 grame
Gălbenuș de ou: 12 bucăți
Zahăr de cristal: 190 grame
Crema: 1 deci

Pentru paste:
Unt: 250 grame
Făină: 500 de grame
Zahăr pudră: 250 grame
Ouă: 2 bucăți
Migdale prăjite: 50 grame
Pudră de copt: 1 linguriță
Inghetata de vanilie
Vin roșu dulce: aprox. jumătate de litru

Curățați smochinele, fierbeți-le cu vin roșu la o densitate de miere, piure.

Aluat: ingredientele sunt procesate cu un robot. Lăsați să se odihnească la frigider timp de 1 oră. Este întins cu 1 mm subțire între două hârtii rezistente la grăsimi (mult mai practice decât metoda tradițională!) Și astfel - din două hârtii rezistente la grăsimi - într-o prăjitură de 5 cm înălțime și coaptă la 180 de grade Celsius timp de 13 minute (astfel încât aluatul să nu blister și rupere), forma de copt este umplută cu fasole, aceasta stoarce aluatul - fasolea poate fi gătită mai târziu).
Se întinde aluatul copt finit, care a fost deja eliberat din hârtia superioară unsoare, cu ciocolată neagră topită (astfel încât să nu absoarbă umplutura) și se răcește.

Umplutură: 12 gălbenușuri de ou sunt amestecate cu zahăr cristal până la spumă. Adăugați reducerea smochinei (excesul de lichid și alcool evaporat în miere) și smântâna și amestecați ușor. Umplutura se toarnă în matriță, se coace la 120 de grade Celsius timp de 35-40 de minute și apoi se răcește. Feliați cu zahăr brun și presărați migdale, caramelizați și serviți cu înghețată de vanilie.