Unde să mănânci cele mai bune sandvișuri croque-monsieur?

Unul dintre marile clasice ale bucătăriei franceze și ale bistrourilor franceze este croque-monsieur și versiunea sa de ou, sandvișul fierbinte croque-madame. În zilele noastre, este oferit în nenumărate versiuni, dar sandvișul original este făcut din felii de șuncă pariziană unghiulare cu brânză emmentală, urmat de sos bechamel sau sos Mornay (sos bechamel de brânză), rumenit pe ambele părți într-o tigaie cu unt sau copt la cuptor . În timp ce scriu aceste rânduri, îmi amintesc de o scenă caracteristică din film despre viața maestrului bucătar și prezentator american Julia Child, când Meryl Streep, care interpretează cu fidelitate personajul Child, ricoșează abundent croque-monsieur și vorbește despre gust și aromă a unui sandviș francez., ca admirator al bucătăriei franceze, despre importanța untului în rețetele franceze. Deși acest sandwich simplu nu este o invenție franceză, numai versiunea cu unt și brânză este ceea ce poate fi atribuit Parisului, carnea dintre primele două felii de pâine este de origine australiană, primii nativi aborigeni au consumat-o, astfel încât carnea a fost prăjită peste foc în timp ce vânează.

Dar cum a ajuns acest sandwich cald în Franța? Nu există informații credibile despre acest lucru și există doar o legendă despre numele său, croque-monsieur, scrisă de istoricul René Girard în cartea sa care explică cuvintele gastronomice franceze. Potrivit poveștii, sandvișul croque-monsieur a fost făcut pentru prima dată în 1910 într-unul dintre bistrourile din bulevardul Capucinelor, Le Bel Age. Managerul bistroului, care ar fi fost cunoscut ca canibal în district, le-a oferit oaspeților acest sandviș pătrat în loc de o baghetă. Odată, unul dintre invitați a întrebat ce fel de carne se află între feliile de pâine. Hangiul a glumit: „Domnule carne”. Așadar, numele sandvișului a devenit „lord crocant”. În versiunea feminină, un ou prăjit este plasat deasupra sandvișului, care simbolizează pălăria feminină.

Și după aceea, pentru a ajunge la subiect, unde puteți mânca cele mai delicioase croque-monsieur și madame din Paris? Iată clasamentul Paris Now!

cele

Foto: cofetărie Sébastien Gaudard

CHEZ SÉBASTIEN GAUDARD

Cofetăria și sala de ceai croque-monsieur de pe strada Rivoli din grădina Tuileries este renumită în oraș. Caracteristica sa specială este că crema de patiserie sărată se adaugă feliilor de pâine, ceea ce face ca interiorul sandvișului, care este prăjit în exterior, să fie moale și sfărâmicios. De altfel, produsele de patiserie și prăjiturile maestrului cofetar Sébastien Gaudard sunt, de asemenea, divine; tortul regilor de cofetărie din ianuarie este de obicei ales de judecători ca una dintre cele mai bune versiuni ale orașului.

Preț: 14,50 EUR.

Titlu: 1, rue des Pyramides, District 1, Paris. Ore de deschidere: 10-20 ore.

LE CAFÉ DE L’EPOQUE

Bistro-ul clasic parizian din partea Ministerului Culturii își poartă deja numele - apoi, atunci - că, pe lângă interiorul pur și simplu de lux, care păstrează spiritul vremurilor de demult, bucătăria sa se bazează în principal pe bucătăria clasică franceză. Deci, atât croque-monsieur, cât și versiunea feminină sunt făcute așa cum scriu cărțile de rețete: cu o cantitate bună de unt și brânză, se adaugă o salată ca garnitură.

Preț: croque monsieur 13,5 €, croque madame 14,5 €.

Titlu: 2 Rue du Bouloi, District 1, Paris. Ore de deschidere: 07-24.

Foto: Carré pain de mie

CARRÉ Pain de MIE

Brutăria, care vinde pâine prăjită cu cuburi, are și o cantină la prânz, oferind sandvișuri mai fine decât delicioase din propria pâine cu unt. Croque-Monsieur se face cu șuncă pariziană standard, sos bechamel și brânză comté maturată timp de 15 luni, servită cu salată de casă sau cartofi prăjiți.

Preț: croque-monsieur 18 euro, croque madame 19 euro.

Titlu: 5, rue Rambuteau, districtul 4, Paris. Ore de deschidere: cu excepția duminicilor de la 10 a.m. la 7 p.m.

Foto: Café de la mairie

CAFÉ DE LA MAIRIE

Locul de cult din Piața Saint-Sulpice este cafeneaua, unde timpul aproape că s-a oprit: la fel ca mobilierul și manierele chelnerilor, meniul nu s-a schimbat de douăzeci de ani. Chiar și în prețurile sale, a păstrat una dintre unitățile de catering low-cost din capitala Franței, chiar dacă operează în inima orașului, într-unul dintre cele mai scumpe cartiere. Cu toate acestea, variația variată de sandwich cald aici diferă de versiunea clasică: pâinea este făcută din făină brună, numită paine pôlaine, referindu-se la binecunoscutul brutar Poilâne, care este tatăl acestei pâini brune.

Preț: croque-monsieur 8 euro, croque madame 10 euro.

Titlu: 8, Place Saint-Sulpice, arondismentul 6, Paris. Ore de deschidere: 19:00 - 14:00.

MADAME MESSIEURS

În plus față de clasica crouque, acest bistro confortabil din districtul 9 oferă sandvișuri calde în mai multe variante, inclusiv o versiune vegetariană, botezată numele președinților francezi: Valéry, Jean-Casimir și François. Ca garnitură, puteți alege aici și o salată sau cartofi prăjiți!

Preț: Între 12 și 14 euro.

Titlu: 80, rue Maubeuge, arondismentul 9, Paris. Ore de deschidere: Luni până la 12 am, marți până sâmbătă 12 la prânz, apoi 19 la 23.

FRIC-FRAC

În bistro, care se definește ca un restaurant strat-chic, veți găsi cea mai largă selecție de sandvișuri croque: de la versiuni clasice, thailandeze, mexicane și vegetariene pentru a satisface oaspeții care urmează orice dietă. Conceptul principal al lui Fric-Frac este că materiile prime provin exclusiv și exclusiv de la producători organici și/sau francezi din apropiere. Sandvișurile pot fi comandate la 1,5 euro plus salate verzi sau linte, castraveți și salată tabula.

Preț: Între 9.90 și 14 euro.

Titlu: 79, quai de Valmy, arondismentul 10, Paris. Ore de deschidere: De marți până vineri de la 12 la 14.30 și de la 19.30 la 23, sâmbătă și duminică de la 12 la 23.