Unt sau margarină?

Când vine vorba despre cine să mănânci mai mult, dezbaterea se aprinde. Utilizăm ambele în multe feluri pentru gătit, coacere, le putem adăuga la multe alimente. Care este alegerea mai sănătoasă? O mulțime de experți în nutriție, medici și cercetători susțin că unul provoacă sănătos, iar celălalt dăunează cumplit corpului.

Cu mulți ani în urmă, experții au insistat că untul este dăunător sănătății noastre, așa că au recomandat în schimb margarina. De atunci, însă, a ieșit la iveală și faptul că margarina, ca produs foarte prelucrat, nu este încă o alternativă atât de sănătoasă. Uleiul vegetal din care este fabricat este deja mai puțin sănătos singur decât untul, care este un produs lactat complet natural. Atunci cum decidem?

Dacă aruncăm o privire asupra valorii nutritive a untului și a margarinei, am putea crede că cele două nu sunt mult diferite. Acestea conțin cantități aproape similare de grăsimi, calorii, apă. Au un conținut mediu de grăsimi de 80% și un conținut de apă de 16%.

Deși conținutul lor de grăsime este aproape identic ca cantitate, calitatea grăsimii din ele este destul de diferită. Untul conține grăsimi saturate, în timp ce margarina conține grăsimi trans.

Principala diferență

Există câteva diferențe importante între margarină și unt. Untul este un produs lactat natural care a fost consumat de oameni de mult mai mult timp decât margarina. Pentru a face unt, laptele de vacă este procesat în mai mulți pași, dar într-un mod natural. Unele produse din unt adaugă și condimente și sare.

Margarina este un produs artificial, foarte procesat, fabricat din ulei vegetal. A fost produs pentru prima dată în Franța în 1869 pentru ca soldații să înlocuiască untul cu un produs mai ieftin.

Margarina este complet asemănătoare ca aspect, gust și textură, dar aceste asemănări se datorează tuturor aditivilor artificiali

Conține culori artificiale, emulgatori și multe alte materiale sintetice. Margarina este un produs hidrogenat care durează mai mult decât untul, dar are și un conținut mai mare de grăsimi trans.

Deci, principala diferență dintre cele două alimente este că unul este natural și celălalt este procesat pregătire.

Conținutul lor caloric, de grăsimi și proteine este aproximativ același, dar margarina conține grăsimi mai dăunătoare, în timp ce untul are o proporție mai mare de grăsimi saturate și colesterol.

Untul este mai puțin nociv pentru inimă decât margarina. Grăsimile trans sunt mai susceptibile de a provoca boli de inimă, dar pot fi, de asemenea, legate de cancer.

Cu toate acestea, în trecut, margarina, care era bogată în grăsimi trans, era numită mai sănătoasă, iar untul se credea că dăunează mai mult inimii.

Dar s-a dovedit că grăsimile din unt nu cresc nivelul colesterolului LDL dăunător din sânge, ci mai degrabă îl reduc. Deci untul nu crește riscul bolilor de inimă.

Margarina este fabricată din ulei vegetal care conține acizi grași polinesaturați. Acești acizi grași sunt asociați cu dezvoltarea bolilor cronice precum cancerul, bolile cardiovasculare, dar pot provoca și un comportament agresiv.

Deci margarina este cu siguranță o alegere proastă. Dacă căutăm o alternativă mai sănătoasă, folosiți unt, dar numai cu măsură.